たくあん（たくあん）は、たくわんまたはたくあん漬けとも呼ばれ、人気のある伝統的な日本のピクルスです。 大根から作られています。 日本の伝統的な料理では、他の種類の漬物や和風の漬物と一緒に提供されるほか、消化を助けると考えられているため、食事の終わりにも楽しめます。沢庵は、まず大根を太陽の下で数週間かけて柔軟になるまで吊るして作られています。 次に、大根を酸洗壷に入れ、塩、米ぬか、必要に応じて砂糖、大根の緑、昆布/乾燥海藻、おそらく唐辛子および/または干し柿の皮/着色のための花のミックスで覆われています。 その後、重さを壷の上に置き、大根を数ヶ月間漬けることができます。 完成した沢庵の色は通常黄色ですが、大量生産された沢庵のほとんどはこの効果のために食品着色料に依存しています。

沢庵は韓国でも人気があり、檀むじ（檀むじ）と呼ばれています。 それはgimbapのための詰め物として、または韓国料理、典型的にはjajangmyeonの伴奏として使用されます。ここでは、たくさんの安い大根を手に入れたときに作る簡単な基本的なレシピです。 自然の中でビーガンなので、みんなで楽しんでくださいね！
アイデアのための余分なレシピをチェック！

成分：バッチが大きいほど、より良いことに注意してください！/p>

最初のレシピ：

大根を葉で洗う。 それらを乾燥させることが重要です品質の低下を防ぐために彼らの葉。 太陽と風によくさらされた場所で乾燥させるように置きます。 それらを1~2週の間乾燥させて下さい。 あなたは朝の露がそれらに来ると思われる場合は、夜にそれらを内部に持って来る！
彼らは簡単に曲がる瞬間に準備ができています。

-大根をきれいなタオルで拭いてください。
その後、大根を計量し、米ぬか（大根の重量の15％）と塩（大根の重量の6％）を準備します。/p>

-大根の端で葉を切ります。 大根を十分に切り、葉が一緒になるようにします。 葉を脇に置く。 あなたは後でそれらを使用します！p>

-作業テーブルの上に各大根（一度に一つの作業）を置きます。 大根の上に手のひらをしっかりと押して、その長さに沿って巻いて、硬い斑点や内部の湿度を柔らかくします。-別のボウルに米ぬか、塩、黒糖、刻んだ昆布/海藻、刻んだ唐辛子と白砂糖を注ぎます。 よく混ぜる。p>

-大きなピクルスの瓶/バケツを使用します。
最初の行ピクルス混合物のいくつかの底。
大根の最初の層を並べ、できるだけ間に少しsapceを残します。
ピクルスの混合物を振りかける。
大根の葉を残したスペースを埋める。
大根の残りの部分と同じ手順を繰り返します。/p>

-残りの大根の葉で上を並べます。
あなたの手で押し下げ、あなたの手の後ろにすべてのあなたの体重を入れてください。
型が形成されないように、上に余分な塩を振りかける。p>

上の写真のように特別なピクルスバットを使用し、最大圧力のために蓋をねじ込むことができます。
通常のバットをuve場合は、大根の上にきれいな木製またはプラスチック製の円をplceし、大根の重量の少なくとも3倍の重量/石を置きます。
後者のケースでは、新聞と任意のほこりinsidを防ぐために蓋でカバーしています。e

-冬に4週間、または夏に3週間ピクルス。
カットし、それらを提供する前に、きれいな冷たい流水ですぐにそれらをきれいに！

第二のレシピ：伝統的なが、プロセスは同じです！

材料：

写真を見て、プロセスは同じです！

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乾燥

曲げるのに十分なソフト

葉を切り取る

ピクルスの混合物

コブ、唐辛子、柿を加えたピクルスの混合物

大根をしっかりとフィッp>

ピクルスの混合物で覆う

葉で覆う

上に重みを置く！/p>

二ヶ月後。p>

洗って、カットして提供しました！