Escherichia coli O157:H7による新鮮な農産物の汚染に起因する食品媒介性の発生は、ますます懸念されている。 特に、レタスやほうれん草などの緑豊かな野菜は、灌漑用水、肥料、食品加工および貯蔵慣行による汚染の影響を受けやすい。 大腸菌O157の生存:H7と4℃と15℃で9日間にわたって保存されたロメインレタス上の自然な微生物叢は、プレートカウントによって評価されました。 二段階逆転写比較定量的リアルタイムPCRアッセイは、志賀毒素1と2（stx1aとstx2a）、インテミン（eaeA）、フラジェリン（fliC）、sigmaS-一般的なストレスシグマ因子（rpoS）と鉄スーパーオキシ 結果は、保管温度を15℃から4℃に大幅に低下させることを示しています（P<0。05）ロメインレタス上の大腸菌O157：H7の成長を減少させたが、実行可能な集団は、両方の保存期間の終了後に残った。 保存期間の終わりに、大腸菌O157：H7の0.430および0.180logの減少が、それぞれ4℃および15℃で観察された。 両方の貯蔵温度下では，全好気性プレート数は実験期間にわたって増加した。 Ｅ．ｃｏｌｉ Ｏ１ ５ ７：Ｈ７倍の発現の増加が、ＳＴＸ２Ａで観察された。 Stx1aは、すべての保存条件のアップレギュレーションを示したが、可変遺伝子発現は、保存期間を通じて観察された。 さらに、fliCは15℃での保存中にアップレギュレートされたが、4℃での転写はわずかに変化した。 EaeAの発現は、ダウンレギュレーションに向かって傾向と15℃で可変であったが、この遺伝子はわずかに4℃で保存されたときにアップレギュレートされたrpoSとsodBのわずかなアップレギュレーションも4℃で観察された結論では、我々の結果は、大腸菌O157を示唆している:H7は特に冷やされていた温度で貯えられたときRomaineのレタスの延長された貯蔵と病原性になるかもしれません。