Merveilleux（メレンゲとチョコレートクリームサンドイッチペストリー）
リールへの私の最近の旅行以来、私は自宅でMerveilleuxを作ることに夢中になっています。 これらのメレンゲとチョコレートクリームサンドイッチペストリーは、フランスとベルギーのフランダースの有名な特産品であり、リールの街中のパン屋やペストリーショップで発見することができます。 私は実際にメルヴェイユを購入し、食べるために街で最も有名なスポットの一つであるAux Merveilleux de Fredの窓からそれらを作るパティシエを見つめて数分
私はカナダの台所に戻ってすぐに、私はそれのためのレシピを勉強し、比較し始め、リールから私の思い出を思い出し、自宅で簡単にMerveilleuxを作 フランドルからこれらの本物の、おいしそうなペストリーを作るためにステップバイステップで撮影された簡単なレシピ。
物語は行く、このペストリーの元の名前は”tête-de-nègre”だった-意味、非常に政治的に不正確な方法で、”黒人の頭”。 明らかな理由から、この不適切な名前は現在避けられ、”Arlequin”、”Boule Choco”、またはより一般的には”Merveilleux”（フランス語で”素晴らしい”という意味）に置き換えられています。
ベルギーでも非常に有名な、典型的なメルヴェイユは、プレーンホイップクリームで覆われたメレンゲで作られ、チョコレートの破片で囲まれ、マラスキーノ フランスのバリエーション（私たちがここでやっているもの）は、チョコレートクリームで覆われ、チョコレートの破片（とチェリーなし）で完全に覆われています–それは私の個人的なお気に入りになります（より多くのチョコレート、そしてマラシノチェリーはありません–私は好きではありません）。p>
Merveilleuxはテクスチャの完璧な結婚です: サクサク-ふわふわのチョコレートクリームで包まれ、カリカリのチョコレートの破片で覆われたあなたの口の中でメレンゲを溶かす。/div>
私はそれらについて愛するもう一つのこと（そして、なぜ彼らは家で作るのがとても素晴らしいです）：merveilleuxは完璧に見える必要はありません–実際には、彼らはすべての上に岩の表面と乱雑なチョコレートの破片ではなく素朴に見えるはずです。 だから、あなたのペストリーが均一で完璧であることを強調する必要はありません。 私は実際に彼らがすべてユニークであるとき、彼らは良く見えると思います（コアコンポーネントが存在する限り：チョコレートクリームと二つの挟まれたメレンゲ）。
私は彼らがカップケーキライナー（彼らは偉大なハンドヘルドデザートのために作る）で提供して素晴らしいと思うか、フォークやスプーンで、プレート しかし、食べたとき、彼らはscrumptiously乱雑になる、注意してください！P>
クッキングノート :
- メレンゲのためのヒント：電気ビーターの使用を強くお勧めします（手よりも速く、はるかに疲れません）。 あなたが彼らと一緒に作業を開始する前に、少なくとも15分冷蔵庫から卵を取り出します。 絶対に卵黄が白人に残っていないことを確認してください。 あなたは砂糖を追加を開始する前に、しっかりしたピークに白人のすべての方法を破りました。
- チョコレートの破片のためのヒント：良質の暗いまたは無糖のチョコレートを使用してください（ミルクチョコレートは溶けやすく、破片 溶融プロセスを急いではいけません、遅いそれを取るか、チョコレートが分離されます。
- ホイップクリームのヒント：ボウルを置き、ホイップクリームを作り始める30分前に冷凍庫に泡立て器（複数可）。
- すべての3つのコンポーネント（メレンゲ、チョコレートの破片、ホイップクリーム）を組み立てる準備ができたら、すぐにそれらを組み立て、すべてのMerveilleuxを冷蔵庫に入れてから、提供する。
メルヴェイユ（メレンゲとチョコレートクリームサンドイッチペストリー）
オードリーリールへの私の最近の旅行以来、私は自宅でメルヴェイユ これらのメレンゲとチョコレートクリームサンドイッチペストリーは、フランスとベルギーのフランダースの有名な特産品であり、リールの街中のパン屋やペストリーショップで発見することができます。 私は実際にメルヴェイユを購入し、食べるために街で最も有名なスポットの一つであるAux Merveilleux de Fredの窓からそれらを作るパティシエを見つめて数分 だから、すぐに私は戻って私の台所にあったように…ケーキ、Madeleines&FinanciersMerveilleux（メレンゲとチョコレートクリームサンドイッチペストリー）フランスの印刷これ
成分
メレンゲのために(24小さなメレンゲを作ります):
½小さじ塩
4卵白
1 1/4カップ(250g)砂糖
チョコレートの破片のため:
200gダーク(70%)または無糖チョコレート,溶融
チョコレートホイップクリームのため:
1½カップ（400ミリリットル）ホイップクリーム（35％mf）
200グラム無糖チョコレート、溶融
指示
ステップ1–メレンゲを作る（あなたは前日 あなたが彼らと一緒に作業を開始する前に、少なくとも15分冷蔵庫から卵を取り出します。 オーブンを250F（120C）に予熱し、羊皮紙を並べた二つのベーキングシートを準備します。
大きなボウルで、しっかりしたピークに塩と卵白を一緒に打ちます。 ビートを維持し、ゆっくりと砂糖に振りかける,で3追加,砂糖が溶解するまで(ピークはまだ硬いはずです).
大きなスターノズルを取り付けた大きな配管バッグに移動します。 1½インチ-円の行を形成する（3。75cm）のメレンゲを並べたベーキングシートに入れ、その間に1インチのスペースを残す。 1時間焼くか、メレンゲが乾燥して羊皮紙から簡単に剥がすまで焼く。 オーブンをオフにし、30分余分に（オーブンで）冷却するために残します。 羊皮紙からすべてのメレンゲを剥がし、脇に置きます。P>
ステップ2–チョコレートの破片を作ります。 ベインマリーまたは電子レンジでチョコレートを静かに溶かします（20秒ごとに停止して攪拌します）。
大きなベーキングシートまたは大きなまな板の上に大きな箔（少なくとも16インチの長さ）を置きます。 すべての上に溶かしたチョコレートを注ぎ、すべての周りの½インチ（1.25センチメートル）の境界線を残して、オフセットヘラを使用して、（あなたができるように薄い）非常に薄い層にそれを広げます。 2時間冷やしてください。
破片を作るには、箔のシートからチョコレート層を剥がし、それを小さな断片に分割します。 あなたがそれらを必要とするまでプレートと寒さに転送します。P>
ステップ3–チョコレートホイップクリームを作ります。 あなたがホイップクリームを作り始める30分前に冷凍庫にボウルと泡立て器（複数可）を置きます。 ベインマリーまたは電子レンジでチョコレートを静かに溶かします（20秒ごとに停止して攪拌します）。 クリームを中程度のピークに泡立て、溶かしたチョコレートをゆっくりと注ぎます。 チョコレートがちょうど組み込まれ、クリームが薄茶とふわふわになるまで泡立て器。P>
ステップ4–Merveilleuxを組み立てます。 2つの小さなメレンゲをつかむ;一方の上にチョコレートホイップクリームの大きな一杯を落とし、もう一方のメレンゲ（顔を下にして）とサンドイッチする。 スプーンやオフセットへらを使用して,外側とすべての上にそれらをカバーするために挟まれたメレンゲの上部に多くのクリームを広げます(下のクリーム チョコレートの破片を振りかけて転がします。
カップケーキライナーまたはサービングプレートに置き、サービングする前に冷やします。 他のMerveilleuxを構築するために繰り返します。 チョコレートホイップクリームがしばらくすると柔らかくなる場合は、冷蔵庫に15分間置きます。
Merveilleuxは、組み立ててから1時間以内に食べるのが最善です（メレンゲはクリームで覆われるとすぐに柔らかくなる傾向があります）。
