Ninkasiは、イラク南部のメソポタミアの一部である紀元前5千年紀から紀元前3千年紀にかけて繁栄した古代シュメリアの主要な女神であった。 シュメール人の間では、Ninkasiはすべての創造物の母と考えられていました。 輝く新鮮な水から生まれた-ティグリス川とユーフラテス川への可能性の高いデータ参照—彼女の名前は”口を満たす女性を意味しました。”向こうの世界では、彼女は偉大な神En-lilと彼の神の側近のためにすべてのビールを醸造（そしておそらくすべてのワインを作る）を担当していました。 地球上で、彼女は不思議なことに、収穫、ビール、醸造だけでなく、酔っ払いと誘惑、肉欲の愛の情熱的な芸術、そして戦争の残酷な芸術を担当して彼女を置く豊饒の女神として尊敬されていました。 彼女は9人の子供の母親であり、すべて酔わせる飲み物やその効果にちなんで命名されました。 一つは”自慢する人”と別の”喧嘩する人”と命名されました。”Ninkasiは架空のマウントSâbuに住んでいました,これは”tavernerのマウント”または”小売のマウント”に変換されます.”ニンカシの責任、またはより具体的には、彼女の巫女の責任は、現在のバグダッドの南西約180キロ（111マイル）にあるニップルの主要な宗教の中心地を含むスメリアのすべての寺院で発酵飲料、特にビールを提供することであった。 彼女の紋章はemmerまたは大麦の耳であり、春には穀物を成長させました。 穀物はシュメール文化の中心であり、その女神であるNinkasiはシュメールの儀式の中心にあった。 Ninkasiへの賛美歌は、千年を通して私たちに来ています。 これは、紀元前18世紀にさかのぼる二つのシュメールの飲酒の歌で構成されています。 この賛美歌は、世界最古の文学作品の一つと考えられています。 最初の曲はメソポタミアのビールがどのように醸造されたかを非常に詳細に概説しているのに対し、第二の曲は、ビールを飲む人に”至福の気分”を得る機会を提供し、内なる喜びと”幸せな肝臓”を提供していることを賞賛している。”シュメール人は、狩猟と収集の方法をあきらめ、座りがちになった最初の文明と考えられています。 彼らの重点は武道よりも醸造にもっとありました。 彼らはビールとパンを大切にし、ビールは彼らの神聖な飲み物であり、神々からの贈り物であり、喜び、礼拝、平和のために味わうことができました。

ビールの神々も参照してください。