Patrick Ryanとこのパンのマスタークラス(Firehouse Bakery)では、シンプルな白い生地を使ってフォカッチャ、パンロール、シンプルな白いパンを作る方法を紹介します。

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これはあなたの毎日のパンです。 偉大な白いパンを生産しながら、それはまた、幻想的なすべての目的の生地です。

フォカッチャの場合は、あなたが期待する特徴的なディンプルで厚さが約2cmになるまで、指の先端を使用して平らにします。 オリーブオイルとお好みのトッピングで寛大にカバーしてください。 40分間証明する。 オリーブオイルの最終的な霧雨を与え、230cで15分間焼くと、あなた自身に大きなフォカッチャがあります。

またはより良いまだ生地の200グラムの部分は、薄い圧延素晴らしい12インチのピザベースを生成します。 あなた自身にピザ石を得るか、または上げられた焙焼の皿と即興で行って下さい。 その最高の設定にオーブンを予熱し、石/焙煎トレイに直接ピザを調理します。あなたが余分な生地のビットで自分自身を見つけた場合、それは無駄に行かせてはいけません。

そして、あなたは余分な生地のビットで自分自身 生地をできるだけ薄く巻く。 破片にそれをカットし、打ち粉ベーキングトレイに配置します。 160℃で約10分間焼くか、鮮明になるまで焼くと、店が買ったものよりも優れたクラッカーの配列があります。 または100gにあなた自身のハンバーガーのパンを単に部分生地を作る空想したら、種が付いているこね粉そして上の各部分を転がしなさい。 証明の45分後、パンは230℃で15分間焼く準備ができています。この生地は本当にオールラウンダーです。

2小さな（400g）パンまたは12小さなディナーロール

• 500g強い白小麦粉
• 塩の山盛りティースプーン1
• 10g新鮮な酵母（乾燥酵母の5g）
• 300mlの水
• 50Mlのオリーブ油または菜種油
• 2x400g（1lb）パン缶

1. ボウルに小麦粉と塩を混ぜ、中央に井戸を作る。 それが溶解するように水の中に酵母を砕く。 井戸に水とオリーブオイルを加えます。
2. 水の温度についてあまり心配しないでください。 あなたの冷たい蛇口からまっすぐに水は大丈夫です。 避けるべき唯一の事はそれがイーストを殺すのであなたの水を余りに熱く持っていることである。 あなたの水が冷たい場合に起こることは、パンが証明するのに時間がかかるということだけです。 長いパンは、開発するために取得し、より多くの味を証明しています。 あなたが瓶を与えている赤ちゃんのようにあなたの酵母を考えてみてください: あなたはちょうど素敵でぬるい水をしたいです。
3. あなたの手やスパチュラで一緒に生地を持参してください。 生地をきれいな作業面に出します。 生地を10秒間こねる。 生地をミキシングボウルに戻し、片側に約10分間放置する。
4. 生地がかかっているように、生地内のグルテンが開発を続けています。 それはまたあなたの日常生活と続けることができる時間を作成する。
5. 混練するときは、生地がわずかに濡れているか粘着性があるか心配しないでください。 余分な小麦粉を加える誘惑に抵抗してください。
6. 10分後に生地に戻ります。 生地を作業面に出してさらに10秒間混練し、生地を混合ボウルに戻し、生地をさらに10分間休ませる。
7. 生地をもう一度混練する必要があります。 10秒間混練する3回目の後、生地は滑らかで柔らかく弾力的でなければならない。
8. 油を塗ったボウルに生地を置き、湿ったティータオルで覆うか、しがみつくフィルムで包み、サイズが倍増するまで60-90分間証明するために残します。
9. 証明された生地を回してノックバックします。 生地を二つの等しい部分に分け、それを二つのパンに形作り、二つの1ポンドのパンの缶に置きます。 （または、大家族のパンを好む場合は、2ポンドのパンを使用してください。）カバーし、約50-60分間再び証明することができます。 あなたの一塊はあなたの一塊の錫の縁の下にちょうど来るべきである。
10. オーブンを230°C/210°cファンアシスト(445°F/ガスマーク8)に予熱します。 オーブンの基盤に焙焼の皿を置きなさい。
11. 焼く準備ができたら、オーブンにパンを置き、蒸気の爆発を解放する必要がありますホット焙煎トレイに沸騰やかんから水に注ぎます。 パンを約35-40分間焼く。 缶から取り出し、さらに8分間調理するだけで、側面を固めます。 パンが冷えるまで立ち往生する誘惑に抵抗します。 楽しんで

フォカッチャのために、それはあなたが期待する特徴的なディンプルと厚さ約2cmになるまで、あなたの指の先端を使用して大きなベーキングトレイ オリーブオイルとお好みのトッピングで寛大にカバーしてください。 40分間証明する。 オリーブオイルの最終的な霧雨を与え、230°c/210°cファンアシスト（445°F/ガスマーク8）で15分間焼く

ピザのために、生地の200gの部分は薄く圧延され、幻想的な12インチのピザベースを生成する。 あなた自身にピザ石を得るか、または上げられた焙焼の皿と即興で行って下さい。 その最高の設定にオーブンを予熱し、石/焙煎トレイに直接ピザを調理します。あなたが余分な生地のビットで自分自身を見つけた場合、それは無駄に行かせてはいけません。

そして、あなたは余分な生地のビットで自分自身 生地をできるだけ薄く巻く。 破片にそれをカットし、打ち粉ベーキングトレイに配置します。 160°c/140°c(320°F/ガスマーク3)ファンアシスト約10分または鮮明になるまで、あなたは店で買ったものよりも優れたクラッカーの配列を持つことになります。

または、あなた自身のハンバーガーパンを作る空想の場合は、単に100gのボールに生地を分割します。 生地の各部分を丸めて種子で上に転がします。 証明の45分後にパンは230°c/210°cファンアシスト（445°F/ガスマーク8）で15分間焼く準備ができています。p>

パトリック-ライアンは、ファイヤーハウスベーカリーの背後にある顔です。 シェフのナイフのための法律の本を交換したパトリックは今、テーブルの王として正当な場所にパンを返す彼の日を費やしています。 アイルランド、オーストラリア、イギリスで働いた後、パトリックは家に戻り、消防署のパン屋を設立しました。 当時の不況にもかかわらず、パトリックはウェストコーク沖の相続人の島に彼のパン学校のオープンと彼のパン革命を上演することを選択しました。 彼のメッセージはシンプルでした”パンは王です”彼は誰もが良いパンを持っていることを望んでいました,すべての時間. そして、ちょうど良いパンが、あなたのために良いですパン、あなたとあなたの体が良いんパン、彼もあなた自身を作る方法を紹介します。27人の島で始まったものからの5年の消防署のパン屋は強さから強さに成長しています。 パトリックは、オープンプランのベーカリー、賑やかなカフェ、薪オーブンを見つけるデルガニーウィックローで賞を受賞したパン屋やカフェを運営し、彼のパンはダブリン全体のカフェやレストランで見つけることができ、相続人の島のパン学校は常に完全に予約されているように見えます。 パトリックはrealbread Irelandの創設メンバーであり、またFailte Irelandの食糧チャンピオンであり、新しく、刺激的なプロジェクトのための計画とPatrick’s bread revolutionは始まったばかりで

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