Pizza CS、ロックビルのロックヴィルパイクに位置する伝統的なナポリのピッツェリア、MDは、ナポリのピザの伝統を保護し、維持し、ピザ作りの芸術を促進するイタリア政府の指定Associazione Pizzaiuoli Napoletani（APN）によって認定されています。

この特別な認定は、ナポリのピザの料理の伝統を尊重するピザメーカーを採用しているピザを認識しています。 ピザCSは、この認定を達成するために、DCメトロエリアで唯一のレストランです。 米国のピザメーカーのAPN認証を受けているレストランは30軒未満です。

“私たちはAPNからこの認証を受けたことを信じられないほど誇りに思っています”と共同所有者であり、責任者であるpizzaiolo Ankur Rajpara氏は述べています。 “私たちの目標は、お客様のための本物のナポリの経験を作成することでした,そしてAPN認定は本当に私たちのマルゲリータとマリナーラピザは、あなたがナ”

Associazione Pizzaiuoli Napoletani（APN）は、ナポリの文化と民間伝承の象徴と考えられている仕事を再評価し、保存することを目的として、1998年に設立されました。APNは世界中からのメンバーを数え、農業政策省と協力してS.T.G.（Specialità Tradizionale Garantita）として欧州共同体によって認識されたナポリピザを持つことに成功しました。 現在、彼らは別の重要な目標を達成するために懸命に働いています：ナポリピザの芸術をユネスコの世界遺産の地位で認識させるために。

APNは、食材、生地、料理のための厳格なメンバーのガイドラインを維持しています。 このエリート組織は、ピザ生地は小麦粉、天然酵母、塩、水だけで作られなければならないと主張しています。 こね粉はこね粉を過熱させないまたはミキサーによってこねられなければなりこね粉はパンチダウンし、手で形づけられなければならない。 また、この組織に属するピッツェリアでは、木製の鐘形のレンガ造りのオーブンのみが許可されています。 ピザは、オーブンの火山石の表面で調理しなければならず、鍋や容器ではなく、オーブンの温度は少なくとも450°C（840°F）に90秒以下でなければなりません。

2009年、Rajparaはカリフォルニア州のマスターピザイオーロでピザ教育を開始し、ナポリでトレーニングを続け、2011年に共同オーナーのジョナサン-アレンとピザCSを開 2014年10月、Rajparaはナポリに戻り、APNの会員資格を取得し、Pizza CSで提供されているピザを証明するために、彼の資格と知識を提示しました。

ピザCSについて

ピザCSは、ピザの愛と小さな、伝統的なピザの暖かさと文化を共有する二人の長年の友人、Ankur Rajpara andJonathan Allenによって2011年に設立されました。 ピザCSは、本物のナポリのピザを楽しむために楽しい、リラックスしたスタイルで彼らの友人と座ってゲストを歓迎します。 それは1800年代から行われているので、同じ方法で準備された”グルメ”の自負、ちょうど正直なピザはありません。

ピザCSの詳細については、してくださいvisit:pizzacs.com p>