パラグアイの料理は様々です。 それは新石器時代の起源を持っています,トゥピ-グアラニー民族の存在と,また、移民のためにスペイン語やイタリア料理の影響を受け、それはそのドメインの下にあったブラジルに国境を接しているため、いくつかの侵略のためにポルトガル

典型的なパラグアイの食べ物は、キャッサバでんぷんを入れたおいしいオムレツであるmbeyúや、明らかなスペイン起源の伝統的なシチューであるpucheroのような古風な料理を含む多種多様をカバーしている。

Pucheroは、ユカタン（メキシコ）、アルゼンチン、パラグアイ、ウルグアイ、ペルー、ブラジル南部、フィリピン、スペイン、特にアンダルシアとカナリア諸島の自治共同体で調製されたスペイン出身のシチューの一種である。 名前はスペイン語のpucheroに由来し、”シチューポット”を意味しています。

この料理は、基本的にスペインのcocidoに相当しますが、ある地域から別の地域に異なる地元の食材を使用して、着色剤（パプリカなど）を欠いています。 スペインでは、ひよこ豆が広く使用されています。 サンチョと呼ばれるプチェロに似た料理は、コロンビア、エクアドル、ベネズエラ、プエルトリコで消費されている。

アンダルシアでは、pucheroはもともと農民のスープでした。 スープの基本的な成分は、肉（牛肉、子牛、豚肉および/または鶏肉）、ベーコン、硬化骨（ハモンセラーノのものなど）、野菜（ジャガイモ、セロリ、チャード、ネギ、ニンジン、カブ）である。 それは新鮮なスペアミントの葉やシェリーで味付けすることができますcaldo de pucheroとして知られているコンソメとしてマグカップでまっすぐに飲むこ あるいは、ひよこ豆、硬化ハム、ゆで卵、および米、麺またはパンを加えた後にスープとして調製することができる。 プリンガと呼ばれる肉の残り物は、通常、メインディッシュとして別々に提供され、残りはコロッケやロパビエハとしてその後の料理に使用されます。

このシチューは、下級および中産階級の主食と考えられ、伝統的に秋と冬の間に提供されています。 それはパラグアイ全体の家族や地域のレストランのメニューで見つけることができますが、より高価なレストランではありません。

プチェロは、リオ-デ-ラ-プラタと国境を接するアルゼンチン、ウルグアイ、パラグアイの一部で食べられています。

この料理はスペインと同じように準備されていますが、その食材は地元の食材が大きく異なるために大きく異なります。 リオ・デ・ラ・プラタの河口を囲むアルゼンチン、パラグアイ、ウルグアイの一部では、牛肉が豊富で安価であり、ヒヨコマメはイベリア半島よりもあまり一般的ではないため、プチェロは主に牛肉ベースである。

フィリピン料理では、puchero（タガログ語：putsero）は、サババナナ（またはプランテン）で煮込んだ牛肉の塊で構成される料理を指します。 料理には、ジャガイモやサツマイモ、chorizos de Bilbao、bok choy、ネギ、ひよこ豆、キャベツ、トマトソースが含まれることもあります。 他のバージョンでは、牛肉を鶏肉や豚肉に置き換えます。

ユカテックプチェロは料理人や地域によって異なります。 最も完全なバージョンはpuchero de tres carnesと呼ばれています–”3つの肉”、豚肉、牛肉、鶏肉を使用しています。 他の成分は、皮膚、タマネギ、ジャガイモ、サツマイモ、ニンジン、スカッシュ（カラバザ）、カブ、白キャベツ（repollo）と典型的にはパスタの種類（麺/fideos）と米の部分を含むように肉なしで作られた場合、これは実際には素晴らしいベジタリアン料理である可能性がありますheartinessを高めるために、特に一つまたは二つの肉が使用されている場合。

スープは、ユカテックのスープやシチューのほとんどすべてのように、ブロスコンソメであり、まったく厚くて重いものではありません。 それはサフラン、オールスパイスと黒コショウで味付けされています。 料理は、ボウル内のすべての成分と新鮮な追加の側面を提供しています。 伝統的には、スープを食べながら肉を横に置くことができるようにサイドプレートが設けられています。 ガーニッシュは、新たにみじん切りまたはさいの目に切ったハバネロ、タマネギ、大根とコリアンダーで構成されています。 季節のアボカド。

今年のいつでも、pucherazoがパラグアイの家族のメニューに含まれていない週はありません。

通常、ossobucoの肉が使用され、caracuは通常、料理の最も要求される部分の一つです。 それは通常、少しご飯や細麺（天使の髪のタイプ）で完了し、ホットmanioc、時にはトルティーヤスパラグアイ（パラグアイのトルティーヤ）を伴う。 もう一つの一般的な方法は、すべてのスープが”取られた”とシチューの肉と一緒に消費されるレタスとトマトのサラダでこの料理に同行することです。

pucheroの翻訳、”stewpot”は、シチューがもともと調理された大きな粘土鍋への言及です。 この料理は農民の食べ物として始まり、伝統的に数日間にわたって食べられ、最初の日は米で消費され、二日目は麺で消費され、残っている場合はコロッケやロパビエハ（トマトソースで細断された牛肉）のような様々な料理に使用される。

南アメリカ（アルゼンチン、コロンビア、ウルグアイなど）では、肉を使用し、時にはひよこ豆を使用しないことがあります。これは初期の頃に農民の食べ物だった場合、私はこれが一つであるための良い理由だと思います。

これは非常に簡単です。

パラグアイは、スペイン語とグアラニー（アボリジニの言語）の両方が不明瞭に話され、時には混合されているバイリンガルの国です。 このバイリンガル主義のために、料理のいくつかはグアラニー語で、いくつかはスペイン語で、いくつかは両方の言語の混合物で名前を持っています。

パラグアイのさまざまな地域での料理の作り方に大きな変化はありません。 ちょうど時々、準備は幾つかの事で変わるかもしれない(もしあれば)例えば、Tatakuaの代りに(煉瓦/adobeのオーブンである)共通の台所オーブンは使用される。

この料理は、熱いご飯を蒸して楽しむのが最善です。

このレシピは、パラグアイ料理の専門家、シェフMiguel Figueredoによって検証されています。 Miguelはアスンシオンの人気レストランEl Bolsiのシェフです。P>

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puchero paraguayo

NitaはTastesspicyの背後にある食通ブロガーです。 もともとカリブ海のトリニダード-トバゴの小さな島から,彼女は今、ミネソタ州の冷たいツンドラに住んでいます,彼女は世界中からのレシピを共有

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