プロピオン酸塩は、食物繊維上の腸内微生物叢の発酵活性の結果として、酢酸および酪酸と共に生成される。 反芻動物において低食作用を示すことは長い間知られてきたが、非反芻動物およびヒトにおけるその潜在的な生理学的役割は、長年にわたって見過ごされていた。 人間のプロピオン酸塩のhypophagic、またhypocholesterolemic効果の方に指すさまざまな調査の点から見て、それは肥満、エネルギー不均衡が原因で起こり、驚くべき率で全体的に成長する生活習慣病の改善の重要な要因として機能するかもしれません。 短鎖脂肪酸は、最近、Gタンパク質共役受容体（GPRs）41および43へのリガンドとして帰されている。 従って、アセテートと共にプロピオン酸塩はまたGPRsによって仲介されるadipogenesisおよびadipokine解放の規則にかかわるかもしれません。 本レビューでは，食欲を抑制し，肥満の流行に対抗するための食事因子としてのプロピオン酸塩の可能性をまとめて高めるエビデンスをまとめた。