ビデオとSabudana vadaレシピ&ステップ写真 サブダナ-ヴァダ（Sabudana vada）は、タピオカパール（sago）、ローストピーナッツ、茹でたジャガイモ、ハーブで作られた人気のあるカリカリの揚げたスナックである。 それはティータイムの軽食としてだけでなく、断食やUpvas/Vrat食品としても食べられる人気のあるマハラシュトリアンのスナックです。 Sabudana khichdiとsabudana kheerはNavratri&Ekadashi fastings中に作られた他の食品です。

伝統に従って、多くのヒンズー教徒はEkadashiの間に高速&Navratri。 一部の人々は一日あたりの単一の食事を消費しながら、一部の人々は、いくつかの唯一の果物、牛乳のみを消費します。

サブダナは、断食日の間に最も一般的に使用される成分の一つです。 それは即刻エネルギーブスターとしてそれらがcarbsで高いので考慮されます。断食の日には、レンズ豆、特定のスパイス、ニンニク、タマネギのような多くの成分は消費されません。

だから、このsabudana vadaのような断食食品は、これらの成分のいずれかを使用せずに作られています。

サブダナは純粋な澱粉であるため、ピーナッツはいくつかの栄養を追加するためにここで使用されます。 ジャガイモは、これらのすべてを一緒に結合します。

このfailproofレシピはあなたにおいしいだけでなく、鮮明なsabudana vadaだけでなく、与えるでしょう。 ここで共有されているレシピはマハラシュトリアン版であり、グルテンフリーでもビーガンです。

良いsabudana vadaを作るために、彼らは柔らかくなるまで、常によくsabudanaを浸します。 あなたは先にピーナッツを焙煎し、それらを粉砕し、瓶に保管することができます。これは、あなたがこれらのヴァーダを準備する日にいくつかの時間を節約します。

あなたのゆでたジャガイモはちょうど調理され、そうでなければsabudana vadaは油の多くを吸収するどろどろではないことを確認してくださ多くの人がヨーグルトやチャツネでこれらを食べることを好みます。

これらは最高のホットを提供しています&また、熱いお茶によく合います。

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sabudana vadaの準備

1. 広いボウルに半カップのsabudanaを加え、二度すすいでください。 水を抜き、約4から6時間半コップ水でそれらを浸して下さい。 それらが浸されるとき柔らかく、容易に砕かれて得ます。 p>

2。 彼らが浸されると、彼らはサイズが倍増します。 よく浸して柔らかくなっていることを確認してください。

サブダナがよく浸漬されているかどうかを確認するには、親指と人差し指の間に浸した真珠をいくつか取ります。 押し下げます。 彼らはよく、完全に粉砕されなければなりません。 中央で少しでも硬いと、揚げ物中に油で破裂することがあります。

水を完全に排水します。

水を完全に排水する。 ザルに排水し、脇に置く。 サブダナに水分が残っていると、vadaは水浸しになり、油を吸収します。

3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.

4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.

5. あなたが好きな方法で2つの中のジャガイモを沸騰させます。 あなたは炊飯器でジャガイモ全体を沸騰させるか、それらを立方体にして鍋で沸騰させることができます。 今回はそれらを剥がし、大きな部分（1つの山盛りのカップ）に立方体にしました。 それらを水で覆い、柔らかくなるまで煮沸した。

フォークを挿入してチェックするには、簡単に入る必要があります。 それらをどろどろにしないでください。 余分な水を排水するか、蒸発させます。

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6。 それらをよくマッシュ。

7. サブダナのボウルに、挽いたピーナッツ、マッシュポテト、小さじ半分のジーラ、1-2みじん切り緑の唐辛子、大さじ1みじん切りコリアンダーの葉、小さじ1½レモン汁（オプ

8。 すべてをよく混ぜる。 粘着性がある場合は、指に軽く油を塗ってください。 よく混ぜることは生地をよく結合させるのに役立ち、揚げている間にsabudana vadaが壊れるのを防ぎます。

サブダナヴァダレシピを作る方法

9。 生地から10-12の等しい大きさのボールを作る。p>

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10。 あなたの手のひらにグリースを塗り、ボールを静かに平らにして、vadaの形を与えます。 彼らが端に向かって壊れた場合、あなたはそれらを元に戻すことができます。 それらをプレートまたは箔に置きます。

厚すぎたり薄すぎたりしないでください。 Vadasは揚がった後に吹き飛ばされます。 非常に厚いvadasは中調理しないし、非常に薄いvadasは壊れるかもしれない。p>

11. 油が十分に熱くなるまで鍋に油を加熱します。 生地の小さな部分を熱い油に落として確認してください。 生地は上昇しなければならず、沈むことはありません。 これは正しい温度です。

次に、生地の1tspをとり、小さなvadaまたはボールに形を整え、熱い油を落とします。 Vadaが壊れない場合は、先に行ってすべてを揚げることができます

ボールが油で崩壊した場合は、混合物に大さじ1の小麦粉を加えてよく混ぜる。 あなたが断食している場合は、それ以外の場合は、米粉を追加することができますkuttu ka attaを追加します。 このステップはvadasがオイルで崩壊させて得ないことを保障するためにだけ任意です。

混合物をvadasに成形します。 2～3本のサブダナを熱い油にそっと滑らせます。 彼らは数分間中火で炒めて、しっかりとさせてください。 彼らが固まるまで、それらに触れたり、邪魔したりしないでください&黄金になる。 そうでなければ、彼らは壊れるかもしれません。 中火で2-3のバッチでそれらを揚げる。 p>

12。 Vadaの一方の側がしっかりと黄金になると、反対側にそれらを反転させます。 金色になるまで炒める&両側にカリカリ。 次のバッチを揚げる前に、オイルが適度に十分に熱く、非常に熱くないことを確認してください。

緑のチャツネやファラリチャツネでsabudana vadaを提供しています。p>

sabudana vadaのためのヒント

1. 浸漬sabudana:市場で利用可能なsabudanaの異なる種類があります,いくつかは、浸漬時間の5-8時間を必要としながら、わずか2時間でよく浸します. サブダナが柔らかくなるまで、必要に応じて浸漬時間を調整し、内部の硬さはありません。

2. Sabudanaの点検:浸る時間の後で、あなたの親指と人差し指の間で少数のsabudanaの真珠を押して下さい。 彼らは簡単に粉砕されなければなりません。 よく浸していない場合Sabudanaは油で破裂することができます。 だから、彼らはよく浸漬され、内側からハードではないことを確認してくださ

3. ジャガイモ：ゆでたジャガイモは、混合物を結合するのに役立ちます。 だから、どろどろやねっとりすることなく、注意してそれらを沸騰させます。 水浸しのジャガイモは、余分な水分のために揚げている間に、しばしばsabudana vadaを分解する。

4. ピーナッツ：粉砕されたピーナッツは、もしあれば余分な水分を吸収するのに役立ちます。 だから私はそれを粉にすることを好む。 しかし、あなたはsabudana vadaでカリカリピーナツを好む場合は、モルタル乳棒で粗くそれらを粉砕することができます。div>

それらが壊れるのを防ぐ方法

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1. 小麦粉を使用して：以前、私は私のsabudana vadaを作るために小麦粉を使用したことがありませんでした。 それは唯一のオプションの成分です。 しかし、最近私は小麦粉で何度もそれらを作って、彼らは少し小麦粉を追加して、より少ない脂っこいとより鮮明であると感じました。あなたのvadasが壊れた場合は、余分な水分を吸収するために小麦粉の1-2tbspsを追加することによってそれを修正することができます。

断食の日にvadasを作る場合は、kuttu ka attaまたはrajgiraの小麦粉を加えることができます。

2. 油の温度：油が十分に熱くない場合、揚げ物中にSabudana vadaが壊れることがあります。 油が揚げるのに十分なほど熱いかどうかを常に確認してください。 また、中程度の高さの炎で揚げる。 非常に高い炎の上でそれらを揚げることは、それらをあまりにも迅速に茶色にするでしょう。 低い炎で揚げると、それらは油性になります。

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Sabudana vada

Sabudana vada are a deep fried snack made with tapioca pearls, peanuts and potatoes. These are usually made during religious Hindu fastings. Serve them for a evening snack with green chutney.

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For best results follow the step-by-step photos above the recipe card

Prep Time2 hours

Cook Time20 minutes

Total Time2 hours 20 minutes

Servings12 vada

AuthorSwasthi

Ingredients (US cup = 240ml )

• ▢½カップsabudana(タピオカの真珠、saguの場合)
• ▢1カップジャガイモ(イヤーはカーブド(2体)
• ▢ｭカップヌーピー
• ▢1杯コリアンダーの葉を刻んだ
• ▢½小さじクミンシードjeera)
• ▢1 2つの緑色唐辛子がチョップ
• ▢⅓小さじ岩塩粉末又は通常の塩ない場合は空腹時の場合)
• ▢1レモン小さじ ジュース（オプション）
• ▢1tablespoonから2大さじ小麦粉（オプション）kuttu ka atta断食の場合

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命令

浸漬sabudana

指示

浸漬sabudana

NUTRITION INFO (estimation only)