Schnitz un Kneppは、しばしばSchnitz un Gneppと綴られ、ペンシルベニア それは基本的に乾燥したリンゴと餃子とハムや豚の肩の料理です。 リンゴのシュニッツはリンゴの乾燥したスライスであり、knepp（ドイツ語の”Knöpfe”から”ボタン”）はrivels（餃子）です。

米国

ペンシルベニア州

ハムまたは豚の肩、乾燥リンゴ、小麦粉、砂糖、牛乳、より

アーミッシュは18世紀初頭に到着しましたが、この食べ物は19世紀初頭まで一般的ではありませんでした。 当時、家庭での缶詰はまだ実用的ではなかったので、リンゴの作物は液体の形（最も一般的にはハードサイダーとして）で保存されるか、スライスして乾燥させ、完成したスライスはスニッツと呼ばれていた。

親の木から移植された名前の品種以外のリンゴは、通常、小さく、不格好で、むしろタルトでした-ジョニー-アップルシードのスウェーデンボルジアン信仰のために、彼は未移植の木だけを販売しましたが、スニッツを乾燥させることは果実の糖を集中させ、それ以外の場合は退屈な食事で明るい場所にします。

今日、apple snitzの商業生産者は、傷のために新鮮なものとして販売することができない名前付き品種のリンゴを使用し、リンゴを剥がします。 皮は無駄に行かない;それらはサイダーのために押される。 いくつかの家庭の果樹園には、彼らが作る風味豊かなスニッツのために珍重されたタルトリンゴを生産する木があるかもしれません。 彼らはまた、それらを剥離しない、唯一のコアと自分のリンゴをスライスすることを選択することができます。

小麦粉、牛乳、ベーキングパウダー、バター、塩、卵から作られたリベルを使用し、料理はハム、伝統的に塩で硬化した”カントリーハム”で味付けされていますが、ハニーハム、ポークバット、または他の豚肉を使用することができます。 タマネギ、ジャガイモ、クローブ、シナモン、黒糖はオプションの成分です。 代替kneppは、砂糖なしで作られた酵母餃子です。

このレシピは長い料理を必要とし、したがって冬の料理です。発音は”snitz-en-nep”です。

発音は”snitz-en-nep”です。