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Sopa de Frijoles

by admin
271株

ホンジュラスは一般的に豆や豆類が非常に好 地元の諺にも、食事はfrijolesなしでは決して完全ではないと言います。

安価で、生産が簡単で、美味しく、非常に栄養のあるマメ科植物として、豆は国の伝統的な料理で、ラテンアメリカ全体でより広く確立されています。 乾燥豆は、植物性タンパク質、繊維、鉄および炭水化物の特に健康な供給源である。

これらのfrijolesはホンジュラスでさまざまな方法で準備されています。 彼らは通常、chicharron（豚の皮）、小さな豚の肋骨だけでなく、骨のないoxtailで準備されています。 果物や野菜は、多くの場合、ソパ*デ*frijoles（豆のスープ）だけでなく、ギニート（緑のバナナやプランテン）、キャッサバや赤と緑のピーマンを飾るために使用されています。

肉は時々ゆで卵に置き換えられ、食事を完了するために、スープは通常、新鮮なアボカドスライス、コリアンダー、漬け赤玉ねぎ、トルティーヤ、白米またはこれら

sopa de frijolesに使用される小さな黒豆の味、大きさ、食感は、ヨーロッパの他のよりよく知られている品種とは異なります。 それらはまたより少なく密で、より消化しやすいスープで起因するより少なくでんぷん質である。彼らはメキシコ、プエルトリコ、キューバ、ベネズエラの料理で非常に人気があり、Caraotas Negrasと呼ばれています。

彼らはCaraotas Negrasと呼ばれています。

彼らはCaraotas Negrasと呼ば

黒豆は、特にアフリカ系アメリカ人のコミュニティで、米国でも非常に人気があります。 黒豆のスープは、南部プランテーションの奴隷のほとんどのための主食だったので、多くのゴスペルとブルースの歌で言及されています。

しかし、ヨーロッパでは、黒豆は何世紀にもわたって使用されてきた白、赤、茶色、大小の品種と同じ成功を収めていません。

ホンジュラスのsopa de frijolesの起源は、豆がすでに広く使用されていたコロンブス前の料理に由来しています。 征服者の到着に伴い、この小さな黒豆とスープとシチューの形でそれを準備するという考えは、レシピが国から国に適応し、まだ大成功を収めていたスペイ 南フランスには豆と豚の皮のレシピもあり、カスーレとして知られています。 スペインとポルトガルのユダヤ人コミュニティは豆をとても愛していたので、彼らはjudías frijolesと呼ばれていました。 彼らはキリスト教のヨーロッパだけでなく、豆も大成功となったイスラム教徒の世界での普及に大きく貢献しました。

メソアメリカのヒスパニック以前の文化は、あなたの祖先のような料理が世界的な料理に開放するよりもはるかに高く評価されているホンジュラスでは、まだ生きており、これが過去の伝統と味がどのように保存されているかです。

何世紀も前にこれらの地域に住んでいた人々がどのように食事をすることができたかは、準備技術の多くが初期の方法に忠実であったため、推測す それにもかかわらず、スペインの影響は、特に豆と豚肉の使用にその重要性を持っていました。 確かに、当時、地元の人々は、一方では肉を、他方では豆を完全な料理として消費していましたが、ヨーロッパでは、ローマ人が好きだった豚肉や豆類がしばしば関連していました。

しかし、それはsopaデfrijolesで今日私たちを誘惑するこれら二つの製品の組み合わせです。

しかし、それはsopaデfrijolesで今日私たちを誘惑するこ まあ、豚肉と豆は特によく一緒に行きます。 私たちは本当にこの慰めと栄養スープが好きだったが、それにもかかわらず、トッピングと側面と非常に新鮮 それは家族全員を喜ばせる完全な食事です。 Sopaのfrijolesは容易に再加熱することができ、こうして前日に準備することができる。

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Sopa de Frijoles

Sopa de frijoles is a delicious traditional black bean soup from Honduras, usually prepared with pork rind or small pork ribs
Prep Time30 mins
Cook Time2 hrs
Total Time2 hrs 30 mins

Course: Soup
Cuisine: Honduran, Latin American

Servings: 4 people
Author: Renards Gourmets

Ingredients

  • 1 lb frijoles (black beans), soaked for 5 hours
  • 4 small pork ribs
  • 3 plantains , peeled and cut in 3
  • 1 lb cassava , peeled and cut into 2-inch pieces
  • 4 tablespoons olive oil
  • 1 white onion , sliced
  • 1 small red bell pepper (or green), diced
  • 6 cloves garlic , chopped
  • 1束コリアンダー、みじん切り
  • 大さじクミン1
  • 塩
  • コショウ

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命令

  • 大きな鍋で、オリーブオイルを加熱します。
  • タマネギを中火で1分間炒め、数回攪拌する。
  • ニンニクとピーマンを加え、よく混ぜて弱火で1分間煮る。
  • 鍋に豆を注ぎます。
  • 豆の上に約2インチ（5センチメートル）の沸騰水でカバーしています。
  • コリアンダーを追加します。
  • よく混ぜて、時々非常に穏やかに攪拌し、1時間中火で覆われて調理します。
  • ポークチョップを鍋に入れ、両面が茶色になるまで中程度の強火で焼く。 豆の鍋に入れてください。
  • 1カップ（250ml）の沸騰水を加え、20分間調理を続けます。
  • 皮をむいてキャッサバとオオバコを小片に切断し、鍋に追加します。
  • クミン、塩、コショウを追加します。
  • よく混ぜ、鍋を覆い、キャッサバが割れ始めるまで再び調理する（約30分）。
  • 白米、おろした新鮮なチーズ、アボカド、トルティーヤとフリジョールソパを提供しています。

注意事項

  • 柔らかい豆を持つためには、調理の最初の時間の終わりに塩でフリホールを味付けする必要があります。

エスターとモーガンは、レナードのグルメの背後にある二つの食通です。 彼らはパリに拠点を置き、四つ手のレシピや料理の写真を開発しています。