Luther Burbankは、カリフォルニア州サンタローザの農場から、世界で最も商業的に成功した果物や野菜のいくつかを作成しました。

ロサンゼルス-タイムズは最近、作家がカリフォルニアの最愛のIn-N-Outバーガーで作られたフライドポテトを底の近くのどこかに置いたため、ファストフー これは間違いなくアメリカで最高のハンバーガー関節の一つであるもののための状態の狂犬病のファンベースを激怒させた。 しかし、全体の議論で失われた一つの事実は、これです：それは一人のカリフォルニアの農家の仕事のためではなかった場合、我々はおそらく、すべてでフレンチフライドポテトを持っていないだろう、または少なくとも我々は今日それらを知っているようにではありません。

今日のほとんどのフライドポテトは、ジャガイモの特定の株で作られているためです–ラセットバーバンク–それは主に一人の男のため バーバンクはあまり知られていないカリフォルニア（進行中のシリーズの一部）であり、科学、特に植物学への貢献は、今日消費する新鮮な食材の多くに大き

バーバンクは、現代の植物育種の科学を創造したと信じられている園芸の傑出した人物です。 19世紀後半から20世紀初頭にかけて、カリフォルニア州サンタローザにある彼の実験農場は、農場の肥沃な土壌から現れた新しい果物や野菜の品種の見事な多様性で世界中で有名でした。

1849年にマサチューセッツ州ランカスターで生まれ、バーバンクは1875年にカリフォルニア州に来て、食用作物を繁殖させるために保育園と庭を始めるために四エーカーの土地を購入した。 訓練を受けた科学者ではありませんが、バーバンクは、彼が果物や野菜の私たちの最も大切な株のいくつかの作成につながった技術の骨の折れる、時間

彼の55年のキャリアの過程で、バーバンクは、花、穀物、草、野菜、サボテン、果物を含む植物の800以上の新しい株や品種を開発しました。 これらには113種類のプラムが含まれており、そのうち20種は特にカリフォルニア州と南アフリカで商業的に価値があります。 彼はまた、10の商業品種の果実（擬制的に命名されたホワイトブラックベリーを含む）と50以上の品種のユリを開発しました。

驚くべきことに、バーバンクは1800年代半ばに現在のチェコ共和国にあるアウグスティヌス修道士グレゴール-メンデルによって開拓された植物遺伝学の直接の知識なしにこのすべてを達成することができた（そしてその論文は1901年に明るみに出た、1884年に彼の死の長い後）。 バーバンクの正確な記録保持の欠如とやや非正統的な-いくつかはずさんな記録保持を言うだろう、いくつかの現代の科学者は、彼の資格情報を批判する パデュー大学のジュールズ-ジャニック教授は、”バーバンクは学術的な意味では科学者とはみなされない。”

そうは言っても、バーバンクのサンタローザにおける革新は革命的であり、世界的な注目を集めただけでなく、アンドリュー-カーネギーのような恩人からの財政的支援も受けた。

バーバンクは、グラフト、ハイブリダイゼーション、交配など、今日一般的に使用されている技術を完成させました。 当時、彼の努力は、20世紀初頭に米国で多くの食用種のための大きな収量の増加をもたらしました。

しかし、おそらくバーバンクの最も永続的な成果は、1902年頃に最初に登場したRusset Burbank potatoでした。 バーバンクは、アーリーローズと呼ばれる株から来た彼の農場で見つかった珍しい”シードボール”から新しい汚れを飼育しました。 バーバンクは種を植え、最も選択された果物を選び、さらにそれらをハイブリダイズしました。 すぐに、彼は彼が販売できる素晴らしく堅牢で心のこもったジャガイモを持っていた。

この大きな、茶色の肌、肉質の白い塊茎は、現在、食品加工における世界の支配的なジャガイモです。 ラセットバーバンクは、ベーキング、マッシュ、フライドポテトに最適です。 現在では主にアイダホ州で栽培されており、アメリカではジャガイモの生産量の55％以上を占めている。

バーバンクは、アイルランドのジャガイモ飢饉に続くアイルランドの壊滅的な状況を支援するために、Russet Burbank potatoを思いついた。 彼の目的は、”疫病に強い”という事実のために、”国の主要作物を復活させる”のを助けることでした。 疫病はヨーロッパ中のジャガイモ作物を破壊し、アイルランドではジャガイモに共通の食料として非常に依存していたため、壊滅的な飢饉につながった。 残念なことに、Burbankはrusset Burbankの特許を取得していませんでしたが、ジャガイモが1つの植物塊茎は米国で特許を取得していなかったためです。

しかし、Russet Burbankはそのような心のこもった株であり、栄養価が高く風味豊かで（一部は反対していますが）、多くの食料品店やレストランで選択されたポテトポテトポテトポテトポテトポテトポテトポテトポテトポテトポテトポテトポテ これは自動的には起こりませんでしたが、追いつくのに約20年かかりました。 実際、1930年には、Russet Burbankは米国のジャガイモのわずか4％を占めていました。 しかし、1940年代の冷凍フライドポテトの出現と、1950年代のマクドナルドのようなファーストフードレストランの出現によって、物事はすぐに変わるでしょう。 ラセットバーバンクはフライドポテトに完全に適しており、ロングショットで世界で最も人気のあるジャガイモのままでした。

残念なことに、ルーサー-バーバンクは、特に現代の慣習によって、暗い側面を持っていました。 彼は優生学、人間は生産物のように選択的に飼育されるべきであるという考えを信じていました。 彼は反人種差別法、分離、不本意な滅菌、および人種によるその他の差別を推進した国家優生主義グループのメンバーでした。

ルーサー-バーバンクは1926年に心臓発作と胃腸の病気の後に死亡しました。 彼の名前はカリフォルニア州の特定の地域で知られています,サンタローザとその周辺,あなたは彼がいた平均的な人に尋ねた場合が、,いくつかは言うことができるだろう. サンタローザのダウンタウンにあるルーサー-バーバンクの家と庭園は、国定歴史建造物に指定されている。

—エリック*オルセンによって

この記事は、あまり知られていないが、非常に影響力のあるカリフォルニアの科学者についてのシリーズの一部で 他の記事はこちらを参照してください。