Vernalization、開花を刺激するか、または種の生産を高めるために低温への植物（または種）の人工的な露出。 多くの温帯植物の寒冷要件を満たすことによって、開花は、通常よりも早く、または必要な季節の寒さを欠いている暖かい気候で発生するように誘導 このプロセスの知識は、冬小麦に必要な通常の二年間の成長サイクルを排除するために使用されています。 種子を部分的に発芽させ、春まで0°C（32°F）に冷却することによって、冬小麦を同じ年に作物を生産させることができます。

Devernalizationは元のnonflowering条件への復帰を引き起こす高温に前にvernalized植物か種を露出することによってもたらすことができます。 腐敗を遅らせるために凍結温度の近くで商業的に貯えられるタマネギセットは植えられるとすぐそれにより自動的にvernalized、花に準備ができている。 26の上の温度への露出。しかし植わる前の二から三週間の7°c（80°F）は望ましい球根形成段階にセットを移す。