이 sous 비데 크림 잊을 수 없는 추억을 만드는 것은 절대 안전한 조리법을 보장하는 완벽한 결과,모든 시간! 매우 크리미하고 맛있는 크림 브루 리,수 비드!수 비드 크림 브루 리-완벽한 크림 브루 리를 만드는 확실한 방법!

왜 당신이 시도해야합니다 이 레시피

이 게시물을 제공합니다 모든 팁을 만들 필요가 sous 비데 크림 계. 완벽한 커스터드 일관성 매 시간.당신은(당신이 충분히 큰 컨테이너를 제공)대량으로 만들 수 있습니다.다시 금이 유리 항아리를 겪지 마십시오.커스터드를 너무 익히거나 스크램블하지 마십시오.그것은 냉장고에 최대 2 주 동안 유지할 수 있습니다. 당신은 통조림 항아리없이이 작업을 수행 할 수 있습니다.먼저 수 비드 요리가 무엇인지 빨리 살펴 보겠습니다. 2018 년 10 월 15 일(토)~2018 년 10 월 15 일(일)수 비드 진공 포장 가방 또는 진공 밀봉 항아리에 음식을 조리하는 과정이다,온도 조절 물 욕조에 잠긴. “수 비드”라는 용어는”진공 상태”를 의미합니다. 그러나,당신은 당신의 요리 가방을 진공 밀봉 할 필요가 없습니다. 누출 방지 가방도 잘 작동 할 수 있습니다. 당신은 고전적인 크림 브륄리,또는 호박 파이,또는 커스터드 기반 디저트에 대한 내 게시물을 읽는다면,나는 계란 커스터드가 익힌 경우 응결하는 경향이 있음을 언급했다. 이것은 너무 오래 조리되거나 너무 높은 온도에서 조리 된 경우 발생할 수 있습니다(185 이상,185 이상,185 이상,185 이상,185 이상,185 이상,185 이상,185 이상,185 이상,185 이상,185 이상). 이 문제를 해결하는 방법은 무엇입니까? 물 목욕의 온도를 약 179 로 설정할 수 있습니다.이 물 목욕에서 조리 한 크림 브륄은이 온도를 초과하지 않습니다. 결과는 매번 절대적으로 완벽하고 크림 같은 크림 브륄입니다.

연장 shelf life

할 때 당신은 크림 잊을 수 없는 추억을 만드 오븐에서,그것은 단지는 지속을 위해서는 가장에서는 5 일하고 있습니다. 그러나 수 비드에있는 8 온스 통조림 항아리로 크림 브륄을 만들면 진공 씰을 만들어 최대 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그래서 수 비드 크림 브루 리 이 디저트를 미리 만드는 훌륭한 방법입니다.

을 방지하는 방법에 항아리에서 균열에 sous vide

가 발생의 문제는 깨지는 항아리는 때에 위치 sous vide 컨테이너? 이런 일이 왜 일반적으로 두 가지 이유가 있습니다.열 충격-유리 항아리(및 내용물 내부)가 차갑고 항아리를 물속에 넣을 때 물이 뜨거우면 그 결과 극단적 인 온도 구배가 열 충격을 유발하고 항아리를 균열시킬 수 있습니다. 너무 많은 압력-그것은 항아리에 여분의 공기의 일부는 그들이 물 속으로 침수 될 때 탈출 할 수 있도록 항아리가 단단히 닫혀 있지 않은지 확인하는 것이 중요합니다. 열 충격을 방지하려면,당신은 당신이 뜨거운 물,또는에 배치하기 전에 유리 항아리를 따뜻하게 있도록 크림 브루 리 믹스를 가열 할 수 있습니다 그것은 적당한 온도로 가열하기 전에 물 항아리를 놓습니다. 이 항아리는 용기에 물 함께 점차적으로 따뜻하게 할 수 있습니다. 설정 온도에 도달하면 요리 시간 타이밍을 시작하십시오. 크림 브루 리 커스터드베이스는 완벽한 결과를 얻기 위해 가열 할 필요가 없기 때문에 크림 브루 리를 요리하기 위해이 두 가지 방법 중 하나를 선택할 수 있습니다. 크림 브루 리 항아리가 너무 단단히 닫혀 있지 않은지 확인하는 많은 레시피는 항아리가”손가락 끝”이어야 함을 말하며,이는 두 손가락(또는 두 손가락)으로 항아리를 쉽게 열 수 있음을 의미합니다. 내가 찾는이 꽤 주관적이다,그냥 내 남편 대 나에게 어떤 손가락 꽉 의미에 의해가는. 그래서 항아리가 너무 단단히 닫히지 않도록하는 방법이 있습니다.먼저 뚜껑으로 항아리를 닫습니다(너무 단단하지는 않음). 그런 다음 항아리 뚜껑에 시계를 상상하고 검지 손가락을 12 시 위치에 놓은 다음 검지 손가락이 11 시 위치에 도달 할 때까지 뚜껑을 시계 반대 방향으로 풉니 다. 완료!이 방법으로 뚜껑의 1/12 을 풀면 항아리를 물속에 넣을 때 압력이 쌓이지 않도록 도와줍니다.

의 장비 사용을 만들 수 vide 크림 계

분산 분석 sous 비데 순환용의 고전적인 분산 분석 circulator 는 우수하다. 나는 꽤 자주 사용하기 때문에 그럼,분산 분석 프로 버전으로 업그레이드. 그러나 고전적인 분산 분석은 가정에서 정기적으로 사용하기에 완벽하게 충분합니다. 좋은 작품 줄 같은 다른 브랜드도 거기 밖으로있다.플라스틱 용기-나는 다른 용도로 세 가지 크기가 있습니다. 그러나,이 12 쿼터 러버 컨테이너로 시작하는 좋은 전체 크기입니다.8 액량 온스 통조림 항아리–메이슨 항아리)-나는 넓은 입 커 유리 통조림 항아리를 사용. 이들은 높이가 짧고 부조리 보라 디저트에 적합합니다. 또 다른 추천은 커 버전보다 크기가 짧고 넓은 공 넓은 입 통조림 항아리가 될 것입니다. 4 액량 온스 통조림 항아리도 사용할 수 있지만 부분은 분명히 더 작을 것입니다. 블로우 토치-블로우 토치를 사용하여 위에 설탕을 캐러멜 화합니다. 그러나 설탕을 별도로 캐러멜 화하고 아래에 설명 된대로 위에 소용돌이 칠 수도 있습니다.크림 브루 리 커스터드를 만드는 과정은 여기에서 찾을 수있는 고전적인 방법과 동일합니다.당신이 맛을 크림에 주입 할 않는 한 당신은 크림을 가열 할 필요가 없습니다,또는 당신은 따뜻한 크림 브루 리베이스를 갖고 싶어. 그것은 커스터드 질감의 성공을 위해 필요하지 않습니다. 달걀 노른자와 설탕을 함께 휘저어 두꺼운 페이스트를 만듭니다. 크림을 추가(또는 가열 크림을 사용하는 경우 계란을 부드럽게),그리고 결합 휘젓.

iv 크림 그릇에 달걀 노른자 혼합물에 털어 크림은 계란 혼합물에 추가 여섯 8 액량 온스(또는 반 파인트)항아리 사이의 커스터드를 나눈다. 커스터드 표면에 거품이 생길 수도 있고,더 큰 거품을 없애고 싶을 수도 있습니다. 당신은 표면을 화염에 타격 토치를 사용하여이 작업을 수행 할 수 있습니다. 더 큰 거품은 파열하고 표면을 더 매끄럽게 만들 것입니다. 커스터드의 오버 헤드 뷰는 표면에 거품,유리 항아리에 부어 표면에 거품 크림 브루 리 커스터드(12)0899454″블로우 토치 사용 후 표면에 기포가 없음 블로우 토치로 표면을 불타게 하여 기포를 제거한 후 위에서 설명한 방법으로 항아리를 닫고 수 비드 순환기를 준비합니다. 수 비드 회로 기와 함께 용기를 넣고 용기에 뜨거운 물(꼭지에서)을 채 웁니다. 물 가열하는 동안 부드럽게 부조리 보라 용기에 항아리를 낮 춥니 다. 그것은 그들이 완전히 물 목욕에 잠긴 한 서로의 위에 항아리를 쌓아 완전히 괜찮습니다. 수 비드 용기의 물 이 설정 온도에 도달하면 1 시간 동안 타이머를 시작하십시오. 이 설정 온도에 도달 할 때 일부 순환기 경고음,또는 휴대 전화로 알림을 보내거나,일부는 자동으로 타이머를 시작할 때 설정 온도. 도달. (설정 온도에서)조리 시간 60 분 후,물로부터 항아리를 제거하고,천 냅킨을 사용하여 뚜껑을 조여. 그들이 식 으면 항아리가 밀봉 될 것입니다. 그들이 실온으로 식었을 때,항아리를 냉장고에 옮겨 밤새(또는 최대 2 주)식히십시오.

면 sous 비데 크림 잊을 수 없는 추억을 만드는 완전히 냉각,그들은 준비가 제공됩니다.당신은 가장 가능성이 부드럽게 씰을 깰(숟가락)항아리에서 뚜껑을 캐 내려고해야합니다. 조리 된 크림 브루 리의 표면은 항아리없이 수 비드 크림 브루 리를 만듭니다. 이 과정은 여전히 쉽지만 항아리와 같은 유통 기한이 없습니다. 평소대로 커스터드베이스를 만드십시오. 베이스를 6 개의 샌드위치(지 플락)백으로 나눕니다. 가방의 압축을 푼 채로 부드럽게 물 속으로 내립니다. 아직 잠수하지 마십시오. 당신이 물으로 가방을 낮출 때,공기는 압축 해제 된 구멍을 통해 가방 밖으로 밀어됩니다. 가방이 거의 모든 방법으로 잠수 할 때(지퍼 부분 만 물 위에 있음),가서 그것을 밀봉하기 위해 지퍼로 잠그십시오. 이 방법 당신은 밀려 공기의 거의 전부와 더불어,밀봉된 부대로 끝날 것이다. 이 봉지를 수 비드 용기에 담그고 설정 온도에서 1 시간 동안 요리하십시오. 1 시간이 다 되 자마자 가방의 한쪽 모서리를 자르고 뜨거운 커스터드를 라메 킨 또는 서빙 요리에 밀어 넣으십시오. 커버 하 고 실내 온도에 서,그리고 하룻밤 냉장고에 진정 하자. 블로우 토치 방법 블로우 토치를 사용하는 것은 수 비드 카라멜 브루 리 위에 설탕을 캐러멜 화하는 고전적인 방법입니다. 먼저 커스터드 위에 균일 한 설탕 층을 뿌립니다. 너무 두껍지 않다는 것을 확인하십시오,그러나 설탕 없이 아무 간격도 역시 없다.타격 토치를 사용하여 설탕을 캐러멜 화하여 어두운 캐러멜 처리 된 반점이있는 호박색 표면을 만듭니다. 캐러멜이 식고 굳어 질 때까지 1-2 분 동안 그대로 두십시오. 즉시 봉사하십시오.크림 브루 리의 오버 헤드 뷰는 위에 설탕을 뿌린 크림 브루 리의 오버 헤드 뷰는 위에 설탕을 뿌린 크림 브루 리의 오버 헤드 뷰는 위에 설탕을 뿌린 크림 브루 리의 오버 헤드 뷰는 위에 설탕을 뿌린 크림 브루 리의 오버 헤드 뷰는 위에 설탕을 뿌린 크림 브루 리의 오버 헤드 뷰는 위에 설탕을 뿌린 크림 브루 리의 오버 헤드 뷰는 위에 설탕을 뿌린 크림 브루 리의 오버 헤드 뷰는 위에 설탕을 뿌린 크림 브루 리의 오버 헤드 뷰는 위에 설탕을 뿌린 스토브 탑 카라멜을 사용하여 약 1~3 티스푼의 설탕(커스터드 부분 당)을 비 스틱 팬에 넣습니다. 팬을 흔들어 설탕을 가능한 한 고르게 퍼 뜨리고 중간 정도의 고열로 가열하십시오. 설탕이 녹고 캐러멜 화되어 균등하게 캐러멜 화 될 때 팬을 기울이고 흔들어주십시오. 캐러멜이 어두워지기 시작하면 열을 줄이고 호박색이 될 때까지 요리하십시오. 열을 끄십시오. 즉시 크림 브룰리 표면에 약간의 캐러멜을 붓고 항아리를 부드럽게 소용돌이 치며 커스터드 표면을 덮습니다. 카라멜 유체를 유지하기 위해 따뜻한(그러나 꺼진)난로에 팬을 놓습니다. 이 과정은 카라멜이 쉽게 흐를 수 있도록 신속하게 수행되어야합니다. 그것은 냉각으로 적은 유체 될 것입니다.

하는 방법을 즐길 수 있는 크림 계

의 아름다움이 단순하지만 우아하고 아름다운 디저트는 아무 것도 필요하지 않습니다. 이 수 비드 기술로 매번 완벽하게 크림 같은 결과가 보장됩니다. 이 수 비드 크림 브륄레에 균열이 생기는 것은 클래식 버전을 먹는 것만 큼 만족 스럽습니다. 어쩌면 더욱 더 당신이 알고 있기 때문에 질감은 항상 완벽하게 나올 것입니다!더 많은 요리법을 찾고 계십니까?이 응용 프로그램을 사용하면 더 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.이 응용 프로그램을 사용하면 더 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.받은 편지함에 매주 새로운 요리법을 얻기 위해 내 무료 레시피 뉴스 레터에 가입! 나 클립 및 인스 타 그램에 더 많은 영감을 공유 찾기..1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년 12 월 15 일-1990 년: 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리:프랑스 요리 게다가 그것은 앞서 만들 수있는 좋은 조리법입니다! 쉬운 레시피-따라하기 쉬운 레시피. 그러나이 레시피에는 일반 주방(수 비드 순환기,컨테이너,통조림/메이슨 항아리)에서 찾을 수없는 특수 장비가 필요합니다.