Jeg er en fan Av Maismel og forskningen jeg har lest priser det veldig høyt i å regulere blodsukker. Polenta (aka cornmeal) kommer i 4 karakterer stein-bakken, grov, middels eller fin som er laget av tørket og malt mais-valget er personlig – men i utgangspunktet er de alle de samme. I USA bruker de også begrepene grits eller masa harina. Disse må ikke forveksles med farina eller semolina som de er laget av hvete. For å endre teksturen i polenta, bland forskjellige grinds å finne en kombinasjon som du liker. Min favoritt blanding for for polenta er 1 liter kokende lager eller vann med 100g grov, 100g medium og 50g fin, jeg legger ikke til ost normalt, men her er grunnoppskriften som jeg begynte med før tweeking den til min smak.
Polenta
Ingredienser
Nonstick vegetabilsk olje spray
4 kopper lager Eller vann
1½ kopper gul maismel
¾ kopp revet Parmesanost (valgfritt)
Metode
Forvarm ovnen til 375°F, spray ildfast form med vegetabilsk olje. Bring kjøttkraft til å koke i tung basert gryte over middels varme og gradvis visp i maismel (jeg bruker en elektrisk) fortsett å visp til blandingen er veldig tykk, ca 3 minutter og bland i ost. Hell i den tilberedte parabolen, glatt overflaten og bake til toppen begynner å brune, ca 30 minutter. Serveres varm, feeds 4 men noen rester er stor med eggerøre, eller kuttet i «chips» eller «karbonader» og stekt.
Næringsinformasjon
Kalorier: 300,
Fett:5.3 g
Mettet fett:2.7 g
Karbohydrater:51g
Natrium:1281mg
Fiber:2.5 g
Protein: 10g