en pirat drikke av valget er ikke en å nippe stille i en wing-back chesterfield med noen lavmælt jazz på i bakgrunnen. I motsetning til en god whisky du har som en kveldsdrink, eller gin du bestiller når du pacerer deg selv, er rom en feststarter. Det er en feriedrink. Det er hva din kompis bringer tilbake fra baren når han prøver å sørge for at du ikke ringe en tidlig kveld.

Men Det betyr ikke at det bare passer for netter når du er tre ark til vinden. Den har samme kompleksitet som de andre åndene, det er en lignende bredde av kvalitet på hyllene – og like rik en historie å komme inn som du slår dem tilbake.

Rum-en ånd både quaffable og berusende-er det beste eksempelet på alkohol pionerer ‘ flid. Sukkerrør bønder i verdens tropene i begynnelsen av det 17. århundre hadde et problem. For å få sukker til å mette verdens voksende søttand, krevde det å knuse sukkerrør, koke de resulterende saftene og la dem kurere i potter. Denne prosessen ga melasse som avfallsbiprodukt, og av gud visste de hva de skulle gjøre med det.

Hva Er Rom Laget av?

i sin reneste form blir rom laget ved å blande melasse med løsningen skummet av sukkerrørjuice etter at den er kokt og gjæret den. Mange vendinger på prosessen har utviklet seg i løpet av 400 år, men i hovedsak forblir denne metoden. som det ble produsert en slik avstand fra verdens viktigste byene forbruk, for å bringe rum til markedet kreves sjømenn for å få det dit. Mens du er i transitt, det er rimelig å si at disse marine menn utviklet en smak. Tryggere å drikke enn sjøvann og sikkert mer moro, rum ble synonymt med marinen, pirater og omtrent alle som noensinne har heist et seil. Det var ikke før 1970 Da Royal Navy avsluttet sin daglige romrasjon, da det ble ansett som upassende å betjene skipets maskineri etter å ha mottatt kvoten, som tilsvarer to doble skudd.

Når Du vurderer At Navy Styrke krevde rom å være minst 57% ABV, er det en god jobb at breathalysers har vært en relativt ny innovasjon.

iStock

de tidlige sjømennene var en ressursfull rase. Uttrykket ‘bevis’ i form av alkohol styrke kom fra disse skipene, hvor de ville blande rum med krutt. Hvis kruttet fortsatt antennes når det lyser, var det bevis på at det var 57% alkohol eller høyere.

de visste også verdien av moral på arbeidsplassen. Selv Svartskjegg-den mest fryktede mannsjefen for å seile De Syv Hav – visste hvordan å holde produktivitetsnivåene høye i skattetider. «En slik dag; rom alle ut,» piraten mused i sin logg. «Vårt selskap litt edru; en forbannet forvirring blant oss ! Rogues en plotting. Snakk om separasjon. Så, jeg så skarp for en premie og tok en med mye brennevin ombord. Så gikk alt bra igjen.»Mellomledere, ta notat.

Vurder Fargen

Hvit Rom

dette er den du sannsynligvis først møtte, blander den med Cola eller som grunnånden for mojitos eller mange enkle pour-cocktailer. «Hvite rom pleier å være yngre og litt lysere i smak, mens mørkere pleier å være litt mer cask-y, avhengig av aldringsteknikk,» sier Christian Binders-Skagnaes, Chief Rum Selger På Burlock I Mayfair. «Filtrering kan forandre seg mye skjønt; en mørk rom kan filtreres gjennom trekull og smake mye yngre, men har fortsatt hint av en rikere kropp og alder.»

Mørk Rom

i bredest mulig form, kan du gå av epitaf at jo mørkere fargen jo lenger aldring. Dette er imidlertid ikke tilfelle når du tar en rask flaske på en hjørnebutikk. «Vanligvis er de fleste billige rom ikke eldre i noen betydelig tid, med billige mørke rom som Captain Morgan tungt farget med karamell. Omvendt er mange premium «hvite» rom som Flor De Cañ Extra Dry alderen i opptil fire år og deretter kullfiltrert for å fjerne fargen,» sier Binders-Skagnaes. Det gamle ordtaket om å få det du betaler for ringer sant. Hvis det er en mørk farget, øverste hylle rum, kan du generelt være sikker på at du er på rett spor til å drikke kvalitet.

Rum Merker og Stiler

den enkleste måten å begynne å forstå ånden på er å se på landet der den produseres. «De er hovedsakelig klassifisert i engelsk, fransk og spansk stil-oppkalt etter den koloniale herskeren i landet der de er fra,» sier Damian Williams, leder På Opium bar I Londons Soho. Og de fleste rom har en ganske skyggefull kolonial fortid. Rum produsert I Vestindia hjalp drivstoff slavehandelen, hvor det ville bli utvekslet for slaver I Afrika, som deretter ville bli sendt tilbake til pleier plantasjer.

fransk Rom

«disse stilrommene bruker rå sukkerrørjuice i stedet for melasse. Alderen Agricole rums låne teknikker fra cognac industrien og er noen av de fineste rums i verden,» sier Williams. Utmerkede eksempler på disse er Rhum J. M, Clè og Trois Rivieres.

spansk Rom

» Disse er nesten alltid laget av melasse. Spanske rom er generelt lettere i kroppen på grunn av den fire-trinns destillasjonsprosessen de går gjennom,» sier Williams. «Alderen spansk stil rums bruker Ofte Solera aging-en teknikk lånt fra sherry produksjon. Solera betyr «på bakken». Når det gjelder aldrende væsker, er fatene organisert i rader fra grunnen av, med det laveste laget av fat som inneholder den eldste alderen væsken, som uunngåelig er den dyreste. Eksempler Er Bacardi, Havana Club, Ron Zacapa, Diplomatico Og Santa Teresa.

engelsk Rum

» engelsk-stil rom viser et stort utvalg, men er generelt tyngre i kroppen og rikere i stil,» sier Williams. «Jamaicanske rom, Guyanese rom, Trinidadian og Bajan rom har alle sine egne stiler og en variant av dette. De bruker pot stills og kolonne stills, og er vanligvis alderen I Amerikanske Eik tidligere bourbon fat. De gir ofte en dypere, smokier smak.»Noen av de beste eksemplene kommer Fra Mount Gay (Barbados), Appleton (Jamaica), Wray & Nevø (Jamaica), Doorly ‘ S (Barbados), Angostura (Barbados) Og El Dorado (Guyana).

Den Beste Rom

Noen ganger er det bedre å ta innkjøpsrådene dine fra de som har tilbrakt en levetid som dedikerer seg til årsaken. «Det er så mange gode rom merker der ute. Generelt vil jeg se etter merker som ikke er redd for å snakke om deres produksjonsteknikker og fokusere på kvaliteten på væsken i stedet for markedsføringen,» sier Williams Fra Opium bar. «Alt fra foursquare distillery I Barbados, spesielt DERES foursquare merkede begrensede utgaver. Plantation Rum range-fat er hånd valgt fra Hele Karibien og ferdig og flaske I Konjakk, det er et stort utvalg som viser regionalitet i romproduksjon. El Dorado rum Fra Diamond Distillers I Guyana er utmerket og de fleste av de gamle Agricole rums Fra Martinique, spesielt Rhum J. M Og Clement. Smith & Cross Jamaican rum er en av de absolutt fineste ånder i noen kategori noensinne laget, etter min mening.»Min tur til For en anstendig all-rounder ville Være Mount Gay Black Barrel; tørr, men ikke overdrevet så, og det fungerer utmerket som både en mikser og en kveldsmat,» sier Mihai Ostafi, leder bartender På Oriole I East London.

Smaker Væsken

som enhver annen ånd har rom nyanser som er viktige å forstå før du tar den første nippen. «Når du smaker, vil du vurdere klarheten i væsken . Du vil ha en væske som er lys og skinnende, ikke overskyet,» sier Ostafi. «Når det gjelder nese, er det mange forskjellige typer rom: agricoles vil gi deg en gresskledd, tequila-lignende nese; melassebaserte rom vil ha en nese som spenner fra tropisk frukt til mørk sjokolade. Når du smaker det, tenk på smaken som en prosess. Romets kompleksitet øker vanligvis med alderen, så du kommer til å legge merke til den forskjellen hvis du smaker en ung rom før du smaker på en eldre rom.»

tenk deretter på hvilken ånd du vanligvis liker, vær så søt, sterk, røykfylt eller glatt. «Søte rom som inneholder melasse vil generelt ha en honninglignende smak. Zacapa er et godt utgangspunkt for dette,» sier Ostafi. «Eller for noe annet domineres romene fra franske kolonier generelt av aromaer som vil minne deg om tequila. Disse romene har en myk og kompleks smak med en forførende struktur.»