A guide to old-timey candies for our modern times
Witamy na Old Folks food Week, gdzie wskrzeszamy i świętujemy pyszne dania z dawnych czasów.
istnieje dość wyraźny konsensus co do tego, które cukierki lubią starsi ludzie—czyli jest to kategoria odrębna od tego, co lubi młodszy zestaw. Wyobrażamy sobie te przestarzałe słodycze siedzące w zakurzonych, ciętych szklanych miseczkach na koronkowych serwetkach, a nie w naszych własnych koszach spożywczych. Ekstremalne smaki dzisiejszych kwaśnych proszków pucker i odważne kombinacje słodkich i pikantnych posiadają mniej uroku dla całkowicie praktycznej generacji, która teraz znajduje się w swoich latach Zmierzchu—ale to nie znaczy, że ich cukierki nie zasługują na gruntowne ponowne dochodzenie. I jako ktoś, kto przytył 15 funtów pewnego lata, kiedy sklep z zabytkowymi cukierkami dmuchał przez jej Miasto college ’ u, czuję się wyjątkowo wykwalifikowany (lub przynajmniej wyjątkowo zdeterminowany) do przeprowadzenia tego dochodzenia.
przejdziemy chronologicznie przez zwykłe geriatryczne podejrzenia, począwszy od cukierków, które były już stalwarts, gdy nasi dziadkowie urodzili się, i przez smakołyki, które sprawiają, że Boomers misty-eyed. Jak cudownie, że” starzy ludzie ” jako kategoria mogą objąć tak wielu z nas!
zacznijmy daleko w historii naszego narodu od tego najbardziej uwielbianego z totalnych bzdurnych cukierków: wafel Necco.
Necco Wafers
debiut: 1847 (do 1912 roku znane jako „hub Wafers”, po fuzji z New England Confectionery Company)
pracował. Produkowane w ten sam sposób, że farmaceuci kiedyś używane do krojenia ciasta pigułki, rolka necco wafle naprawdę jest jak próbuje skubać drogę przez paczkę Tylenol. Często opisywany jako „kredowy”, innym trafnym deskryptorem byłby” kruchy”; moja rolka otworzyła się na stos odłamków. I chociaż obiecano mi siedem różnych smaków-które są ich własną kapsułką czasu, w tym cytryna, pomarańcza, goździki, cynamon, wintergreen, lukrecja i czekolada—zawartość była w 90 procentach wintergreen, smak, który ma tendencję do obezwładniania nawet ostrej odmiany lukrecji.
moja teoria robocza na temat tego, dlaczego starzy ludzie to lubią: Necco były dostarczane żołnierzom Unii podczas Wojny Secesyjnej i wojskom amerykańskim podczas II wojny światowej. Czujesz się prawie Bosko związany z tradycją, gdy przechodzisz przez jedną z tych rzeczy, i nie są one warte gniewu tak bardzo, jak obojętność-więc pozwólmy starszym Amerykanom mieć tę. (W każdym razie na razie: los zakładu w Massachusetts wisi na włosku pośród zmian w firmie.)
Kremy karmelowe Goetze
Karmel to po prostu nie moja sprawa (więcej o tym później), ale ten cukierek wydaje się pozytywnie zaprojektowany, aby wygrać z holdouts takimi jak ja. Prawdziwy geniusz tkwi w pyleniu czegoś (mąki? Cukru? Trociny?), który utrzymuje karmel nieprzywierający, a jego Metoda produkcji plaster-off-the-log utrzymuje zewnętrzną warstwę gęstą i żującą, zamiast rozciągać się w brzydkie cienkie wąsy podczas wyrywania zębów. Stosunek śmietany w centrum zawsze czuł Hojny, zbyt: życzliwa oferta dla tych najgłębszych sceptyków karmelowych wśród nas. (Nie jest to prawdą w przypadku wariantu z lat 80., krowich opowieści, w których dłuższa, cieńsza Lina karmelu i śmietany nie jest tak zabawna, aby zatopić zęby.)
moja teoria pracy na temat tego, dlaczego starsi ludzie go lubią: w 1895 roku rozwój Hydrox (i jego późniejszego imitatora, Oreo) był właśnie na horyzoncie, a fascynacja opinii publicznej kremem (creme?) okazałoby się nienasycone. Wyobrażam sobie, że Goetze po prostu wykorzystał Ukryty szał niespokojnego narodu dla jedwabistej substancji waniliowej—i jestem bardziej niż szczęśliwy, że to zrobili.
Tootsie Roll
debiut: 1907 (pierwszy w kraju indywidualnie zapakowany cukierek penny!)
doświadczenie gastronomiczne: podejrzane. Dla czekoladowego purysty zawsze czuli się jak wilk w owczej skórze. Mogę docenić ich subtelności bardziej jako dorosły, ale nadal nigdy chętnie nie wybrałbym jednego z miski Halloween. Są” czekoladowe”, o ile są brązowe, ale niewielka ilość kakao daje smak melasy bardziej niż cokolwiek innego. Większe kłody mają lepszą teksturę niż bardziej wszechobecne midgees (tak się je nazywa), ale poza tym największym atutem Tootsie Roll jest ten, który wylądował w racjach każdego żołnierza II wojny światowej: trwa długo i nie topi się.
moja teoria pracy na temat tego, dlaczego starzy ludzie to lubią: bo … trwa długo i nie topi się?
Nik-L-Nip
Najbardziej obfitym składnikiem tych butelek wypełnionych syropem jest ” rafinowany wosk.”Jestem zszokowany tym, że opakowanie faktycznie zachęca do żucia butelki z woskiem jak guma po wyssaniu z niej soku. WOSK ma przyjemną konsystencję, ale bez smaku przypomina ci, że to, co przeżuwasz, ma być wypluwane, a nie połykane-więc po co zadawać sobie tyle trudu? Mówimy o cukierkach, a nie o gumie do żucia, płukaniu ust czy Skoalu.
moja teoria pracy na temat tego, dlaczego starzy ludzie lubią: Nazwa cukierka to jego oryginalna Cena, nawiązująca do czasów cukierni, które wypełniały mały biały worek smakołykami o wartości 25 centów. Nik-L-Nip, jak miętowy kij lub Tootsie Pop, można rozciągnąć, aby wypełnić całe minuty rozkoszą. (Choć byłabym zszokowana, gdybym zobaczyła emeryta, który w obecnym wieku chłonie wosk zabarwiony sokiem.)
debiut: 1921
doświadczenie gastronomiczne: cukier. Każde opakowanie zawiera po jednej galaretce każdego smaku (standardowa wiśnia / cytryna/limonka / pomarańcza, plus przerażająca i dzieląca lukrecja), ale tak naprawdę wszystko, co dostajesz, to smak syropu kukurydzianego. Chciałbym porozmawiać z naukowcami żywności o postępach w składnikach smakowych, począwszy od lat 80., pozwalając na bardziej intensywne odmiany. Na razie mogę tylko powiedzieć, że chociaż szanuję wszelkie cukierki, które tak uparcie odmówiły przeprojektowania pakietu w ciągu 100 lat na tej planecie, to nie jest dobry znak, że czarny Chichot lukrecji jest jedynym wyróżniającym się z grona, a tym samym najbardziej docenianym. Dzięki skorupce cukru i miękkiej poduszce, widzę wartość tego konkretnego profilu smakowego w krajobrazie cukierków. (Czarne Twizzlery i kruki nigdy nie zrobiĹ 'y tak wiele, aby mnie koĹ’ ać.
moja teoria pracy na temat tego, dlaczego starzy ludzie lubią: Super wydajna uczta, pojedynczy Chichot wystarczy, aby zaspokoić słodycze, nie wypełniając Cię zbytnio. Zobacz też: plastry pomarańczy, orzeszki cyrkowe i truskawkowe bon Bon. (Plus, rozmach, z którym moja babcia zawsze powtarzała słowo „chichocze”, oznacza, że może to być uczta, o której jeszcze przyjemniej rozmawiać niż jeść.)
Abba-Zaba
debiut: 1922
Jak, u licha, ultra-kremowe masło orzechowe może tak dobrze współgrać z tafficznym otoczeniem? Jak to cukierki uciec z bycia jednolitym śnieżnej bieli podczas nadawania żadnego z typowo „białe” smaki wanilii lub kokosa, a jednak wszyscy jesteśmy bardziej niż w porządku z nim? Jak upewnić się, że Toffy ma wystarczająco dużo słodyczy, aby uzupełnić centrum słodko-słonego masła orzechowego bez obezwładniania lub rozpraszania się od niego? Annabelle, firma cukiernicza specjalizująca się w batonach Taffy (Big Hunk to również produkt Annabelle), wystawia wszystkie swoje talenty na pokaz w tym barze, gdzie inne współczesne smakołyki z masła orzechowego zawodzą. Wszystkie te pochwały, oczywiście, pochodzi z klasycznego Candy caveat: Musisz znaleźć nowy. Nie dostaniesz zębów przez czerstwą Abba-Zaba. (Wskazówka: warto poświęcić swój czas, aby traktować Sklep ze słodyczami jak alejkę produktów w sklepie spożywczym: poke, squeeze i rap your knuckles on the product before you buy it. Twoje ciężko zarobione kwartały nie powinny iść na nic mniej niż Toffy, które możesz żuć.
moja teoria pracy na temat tego, dlaczego starzy ludzie lubią: Ponieważ Abba-Zabas są dostępne przede wszystkim w zachodniej części kraju, nie mogę sobie wyobrazić moich własnych stosunków między Zachodem a tymi rzeczami. Ale podoba mi się pomysł, że przynajmniej część populacji jedzącej Abba-Zaba woli to z jednego diabelskiego powodu: toffi bary są prawie niemożliwe do podzielenia.
Bit-o-Honey
debiut: 1924
doświadczenie gastronomiczne: nowe dla mnie, i Przeklęta Rozkosz. To migdałowe kawałki sprawiają, że ten miodowy taffy śpiewa; w przeciwnym razie może zaryzykować stonowane smaki słonej taffy (urocze na swój sposób, ale nie szczególnie interesujące). Nawet najświeższy Mary Jane lub Wiewiórczy zamek błyskawiczny nie może pasować do gładkiej tekstury Bit-O-Honey. Wśród moich kolegów Milenium, widzę, dlaczego jest to cichy ulubieniec. „Och, uwielbiam je jeść w domu mojej babci”, można usłyszeć-więc dlaczego trzymamy je w tak biernym doświadczeniu? Bądźmy bardziej aktywni w tym traktowaniu. Może na następnej imprezie, pomiędzy m&Ms i Sour Patch Kids (teenage slumber party to moja ulubiona rozrywka).
moja teoria pracy na temat tego, dlaczego starzy ludzie to lubią: ci mali wypełniają lukę pokoleniową. Subtelny smak, który ułatwia zjedzenie całej torby i nie przeszkadza w pracy dentystycznej po zjedzeniu świeżej. Uwodorniony olej kokosowy, pozdrawiamy!
Sugar Daddy
debiut: 1925 (sprzedawany przez pierwsze 7 lat pod nazwą Papa Sucker, fakt tak zachwycający, że zacznę krzyczeć na koktajlach)
doświadczenie gastronomiczne: płaskie. Jak wspomniano powyżej, karmel jest podkategorią, z którą nigdy nie byłem związany. To jedna uwaga; jego posmak jest niepożądany; i głównie martwię się o moje zęby, gdy jem (nawet jeśli nigdy nie chomp dół na jego bezlitosnej powierzchni). Sugar Daddy sprawdził prawie wszystkie te pudełka i wydawał się stymulować produkcję śliny. Moim jedynym pozytywnym związkiem z cukierkowymi tatusiami będzie nadal walka Homera Simpsona o usunięcie jednego przyklejonego do pleców.
moja teoria pracy na temat tego, dlaczego starzy ludzie lubią to: tak jak wiele cukierków z epoki, trwa cholernie długo. Siedzenie w pełnometrażowym filmie z jednym z tych dźwięków jest bardzo ekonomiczne. A kształt nadaje się do ssania bardziej niż kuliste i okrągłe lizaki.
Red Hots
O to chodzi, ale cynamonowe smaki zawsze krzyczały” Pasta do zębów „bardziej niż” deser ” dla mnie. Smak-testowanie Red Hots teraz atrakcyjność jest jasna, ale ograniczona. Kto chce siedzieć w kinie pocenie się przez całe pudełko pikantnych cynamonowych Hotów? Indywidualnie zapakowane Kulki Atomic Fireballs (również firmy Ferrara Candy Company) mają o wiele większy sens jako efektowny jednorazowy produkt.
moja teoria robocza na temat tego, dlaczego starzy ludzie to lubią: z płomieniami na opakowaniu obiecującymi piekło smaku, myślę, że Red Hots były prawdopodobnie po prostu miłym skrótem z połowy wieku „Jestem fajnym nastolatkiem, który nie boi się być trochę zły.”Mogą również podwoić się jako mięta oddechowa, jeśli ty i twój squeeze chcieliście szyję na balkonie podczas Sokoła Maltańskiego.
beczki z piwem korzennym taty
debiut: nieznany (moje badania internetowe doprowadziły mnie donikąd; piwo korzenne taty zadebiutowało w 1937 roku, ale na pewno beczki z piwem korzennym jako cukierek istniały przed tą konkretną marką napojów bezalkoholowych)
doświadczenie gastronomiczne: podwyższone. Nie udało mi się przebić przez jedną lufę, ale nie bez powodu. : smaki były tak silne, zacząłem czuć ziołowe składniki co Moje usta go lekko mrowienie i zdrętwiały. To jest bardzo fajna rzecz dla nie-kwaśny hard candy do osiągnięcia! Melasa, anyż, lukrecja i sassafrass uderzają w podniebienie z rosnącą intensywnością. Nie jest to smak, którego chcę tak często, ale jestem pewien, że kiedy pragnienie uderza, nie ma nic innego na to.
moja teoria pracy na temat tego, dlaczego starzy ludzie lubią to: ten profil smakowy czuje się zamrożony w czasie, tak jak dobra butelka piwa korzennego. Nie ma nic chemicznego w jego smaku, tylko czysta mieszanka cukru i przypraw. Dziadkowie narodu szukają prawdziwej transakcji, a ci dostarczają.
kropki
debiut: 1945
doświadczenie gastronomiczne: nieprzewidywalne. Jest spory przepaść między świeżą kropką a czerstwą, z których te ostatnie były jedynymi dostępnymi w moim drugim kinie z dzieciństwa (ale nie powstrzymało mnie to przed rozwaleniem pudełka podczas fasoli z 1997 roku). Czerstwy Punkt zyskuje kredowy wygląd zewnętrzny i prowadzi walkę z zębami w stylu Jujube. Tymczasem świeży ma przyjemną sprężystość, która nadaje mu co najmniej jedną ujmującą jakość. Obecny w obu jednak jest jeden prawdziwy smak, który przytłacza wszelkie nuty wiśni, cytryny, truskawki, limonki lub pomarańczy: smak kartonowych opakowań.
moja teoria pracy na temat tego, dlaczego starzy ludzie lubią to: kiedy myślisz o samej koncepcji cukierków, nieuchronnie myślisz o szklanych słoikach pełnych gumdrops. Niedrogie i jasne kropki prawdopodobnie zawsze będą cieszyć się swoim statusem jako jedne z najbardziej klasycznych i kwintesencyjnych słodyczy, które można kupić za pieniądze.
Smarties
debiut: 1949
doświadczenie gastronomiczne: niezawodny. Smarties są zapowiadane jako „ulubiona rolka cukierków Ameryki”, co wydaje się bezpośrednim machnięciem w necco wafle. Jeśli tak, to dobrze zarobione; te małe wafle pakować więcej smaku na znacznie mniejszą powierzchnię, a kredowość działa na korzyść cukierków, oferując więcej dać i pozwalając tabletki do rozpuszczenia w ustach. Nie mogłam powiedzieć, jaki ma być każdy smak, a konsultując się z Internetem, jestem zszokowana niekonwencjonalnym składem pomarańczy, wiśni, truskawek, winogron, ananasów (!) i Krem pomarańczowy (!!). Dla mnie to wszystko jest jednym, owocowym krajobrazem, z jednym ciekawym kluczem wrzuconym: czy ktoś jeszcze czuje przypadkowe wybuchy soli, gdy połyka Ostatnie małe granulki każdej tabletki? Zawsze tak było, choć jakoś nigdy nie było to odstraszające.
moja teoria pracy na temat tego, dlaczego starzy ludzie to lubią: dla rodziców, którzy martwią się o zdrowie swoich dzieci, te skromne dyski nigdy nie były wielkim złym wilkiem. Żadne dziecko nigdy nie wyrwało plomb ani nie dostało mdłości z rolki Spryciarzy. Od dzieciństwa przez rodzicielstwo do dziadków, mądrale są tak niezawodne.
Chick-O-Stick
debiut: Lata 50.XX wieku
Od pierwszego kęsa, myśl jest taka, że powinni to sprzedać jako nagi palacz masła. Z nieco więcej smaku kokosowego wrzucony na dobry środek, ten baton jest po prostu czekoladową wersją Nestle classic. A szata z czekolady robi wiele, aby utrzymać kruchą pomarańczową substancję zawartą podczas gryzienia; odłamkowy produkt uboczny Chick-O-Stick wymaga ostrożności podczas jedzenia. Smaki są interesujące i zrównoważone, ale konsystencja jest prawie rozproszeniem, z długimi wstążkami w rdzeniu tworzącymi porowaty środek, który rozpada się najpierw na odłamki, a następnie na kurz podczas żucia. To jest Gepardy cukierków.
moja teoria robocza na temat tego, dlaczego starzy ludzie lubią to: kokos był kiedyś bardziej szanowany w krajobrazie cukierków ze względu na jego względną rzadkość, a to tylko jeden przykład kontekstu, w którym może naprawdę zabłysnąć. Obecny spate słoików smakoszy masła orzechowego wirowane z Nutella, cynamon, miód, i aromaty białej czekolady mają w dużej mierze snubbed kokosa jako możliwe parowanie, ale skromny i trwały Chick-O-Stick jest z pewnością dowodem, że nie ma na to Rynku.
oczywiście ta lista zawiera tylko rzut oka na bardziej nieusuwalne oferty stulecia, ale mam nadzieję, że jest oczyszczona przynajmniej z kilku cukierków bardziej podatnych na współczesne badania. Pokolenie, które priorytetowe aspics i deviled wszystko faktycznie miał rację z ich patronatem tych długotrwałych i konsekwentnie smakowe (lub przynajmniej konsekwentnie słodkie) cukierki w zakresie tekstur i smaków. Mogą rozciągnąć dolara do 20 Tootsie Rolls, i mogą delektować się Starlight mint do ostatniego. Czego tu nie podziwiać?