cel: Celem niniejszego badania było opracowanie potwierdzonego wskaźnika sytości common foods.

projekt i tematy: 11-13 osobom podawano Izoenergetyczne porcje 1000 kJ (240 kcal) 38 produktów spożywczych podzielonych na sześć kategorii (Owoce, produkty piekarnicze, przekąski, produkty bogate w węglowodany, produkty bogate w białko, płatki śniadaniowe). Oceny sytości uzyskiwano co 15 min w ciągu 120 min, po czym badani mogli jeść ad libitum ze standardowego asortymentu żywności i napojów. Wskaźnik sytości (SI) obliczono, dzieląc pole pod krzywą odpowiedzi sytości (AUC) dla badanej żywności przez średnią grupę AUC sytości dla chleba białego i mnożąc przez 100. Tak więc, biały chleb miał wynik SI na poziomie 100% , a wyniki SI innych produktów były wyrażone jako procent białego chleba.

wyniki: stwierdzono znaczne różnice w sytości zarówno wewnątrz, jak i między sześcioma kategoriami żywności. Najwyższy wynik SI uzyskali ziemniaki gotowane (323 +/- 51%), który był siedmiokrotnie wyższy niż najniższy wynik SI rogalika (47 +/- 17%). Większość produktów spożywczych (76%) miała wynik SI większy lub równy białemu chlebowi. Ilość energii spożytej bezpośrednio po 120 minutach korelowała ujemnie ze średnią odpowiedziami AUC sytości (r = -0,37, P < 0,05, N = 43), wspierając tym samym subiektywną ocenę sytości. Wyniki SI korelowały dodatnio z masą porcji żywności (r = 0,66, p < 0,001, N = 38) i ujemnie z ocenami smakowitości (r = -0,64, p < 0,001, N = 38). Zawartość białka, błonnika i wody w badanej żywności korelowała dodatnio z wynikami SI (r = 0,37, p < 0,05, n = 38; r = 0,46, p < 0,01; i r = 0,64, p <0, 001; odpowiednio), podczas gdy zawartość tłuszczu była ujemnie związana (r = -0, 43, p < 0, 01).

wniosek: wyniki pokazują, że izoenergetyczne porcje różnych produktów spożywczych różnią się znacznie pod względem ich zdolności sycących. Ma to znaczenie w leczeniu i zapobieganiu nadwadze i otyłości.