+ kim jesteś? A co mnie to obchodzi?

Nazywam się Andrew Rea i jestem filmowcem i kucharzem domowym, który postanowił zrobić swój mały ślad na tej rzeczy zwanej Internetem. Moja miłość do mediów i jedzenia znalazła się na magicznym rozdrożu w postaci czegoś, co nazywa się Binging with Babish, serialu internetowego, w którym odtwarzam jedzenie z filmów i telewizji. Jego sukces i dozgonne wsparcie moich odbiorców prowadzą do stworzenia nowych serii, takich jak Basics with Babish, gdzie dzielę się przepisami i technikami, aby zwiększyć zaufanie do kuchni. Moim ostatecznym celem jest być na krawędzi jak gotowanie pokazy są wykonane i spożywane, a Twoje wsparcie pomaga mi się tam dostać!

+ kim jest Oliver Babish? Jak mam jeszcze komuś zaufać?

Nazywam się Andrzej Rea, obiecuję. Oliver Babish to postać z zachodniego skrzydła, przedstawiona przez niepohamowanego Olivera Platta, który działał jako radca prawny dla administracji Bartletta. Nazwałem swój uchwyt na Reddicie jego imieniem, zacząłem robić program dla Reddita, znalazł publiczność poza Redditem, a reszta to historia. Zaufanie jest czymś, na co się zasłużyło, a nie DANE, zawsze o tym pamiętaj.

+ czy masz jakieś formalne szkolenie jako kucharz? W kuchni? W pobliżu kuchni?

nie, jestem w 100% samoukiem. Kiedy miałam 15 lat, cały dzień robiłam naleśniki w restauracji…Po Prostu Naleśniki. Nie chcę o tym rozmawiać. Myślałem o sobie jako o „kucharzu” od 17 roku życia-powiedziałbym, że zacząłem brać to na poważnie, gdy miałem 23 lub 24 lata. Kiedy mówię „traktuję to poważnie”, mam na myśli prawdziwą naukę i zrozumienie, dlaczego jedzenie zachowuje się tak, jak robi. Eksperymentowanie bez próby zaimponowania. Naprawdę staram się zrozumieć podstawy, żebym mógł mieć podstawy, na których mógłbym coś zbudować. Chociaż to nie czyni mnie wykwalifikowanym do nauczania w akredytowanej szkole kulinarnej, pokazuje mi jako dowód pozytywny, że jeśli ja mogę to zrobić, ty też możesz.

+ czemu się nie pokażesz?

moim zamiarem przy tworzeniu BwB było położyć nacisk na jedzenie, przede wszystkim. Byłem zmęczony kanałami gotowania na YouTube, gdzie osobowość / vlogy/wybryki miały pierwszeństwo przed tym, co faktycznie kliknęliśmy na wideo, aby zobaczyć: metodę, przepis, platerowane gotowanie na parze-hot moneyshot. Chciałem stworzyć coś w połowie drogi między smacznym filmem a tradycyjnym pokazem gotowania: coś bogatego w informacje, skoncentrowanego na jedzeniu, z tłem osobowości i rozrywki. Nie staram się pozostać anonimowy, czy coś – Google moje nazwisko i kilka zdjęć pojawi się. Myślę, że nawet umieściłem jeden na mojej stronie „O”. Przynajmniej mam taką nadzieję.

+ jakie masz Tatuaże?

często to słyszę – w prawym przedramieniu znajduje się oryginalne logo Kodaka z 1911 roku – jest to hołd dla mojego rodzinnego miasta (Rochester) i przypomnienie, aby pozostać aktualnym, w przeciwieństwie do nienazwanej międzynarodowej korporacji, która odmówiła przyjęcia aparatu cyfrowego. Na Zewnątrz prawego przedramienia znajduje się podstawowy diagram ogniskowej obiektywu. Tylny biceps to Panorama Seattle, miasto, w którym nigdy nawet nie byłem, ponieważ uwielbiam małe show o nazwie Frasier. W prawym bicepsie znajduje się” kod Katriny”, symbol, który został namalowany na domach po huraganie Katrina. Wewnątrz lewego przedramienia znajduje się nóż szefa kuchni i trzepaczka (Ooooh, jak oryginalnie), z transparentem z napisem ” Born & Bread”, nazwa my fantasy bakery. Mam jeszcze kilka, ale nie wolno ci ich oglądać. Jeszcze.

+ jakiego sprzętu używacie do filmowania show?

aparat: Sony A7S II
Obiektyw: Zeiss 35mm 2.8
Mikrofon: Niebieski Yeti
oprogramowanie: Adobe Premiere& After Effects

+ co pijesz w programie? Whiskey? Jakie są Twoje ulubione whisky?

uwielbiam je wszystkie, ale mam słabość do Lagavulin 16, gdy chcę czegoś tak zadymionego, że jest jak szklanka pełna płonących opon, Glenfiddich 15, gdy chcę czegoś słodkiego i złożonego, Monkey Shoulder, gdy chcę niedrogiej mieszanej szkockiej, Angel ’ s Envy Rum Cask, gdy chcę najlepszego bourbona, i Bulleit Rye, gdy chcę codziennie iść do. Jestem również piwnym snobem: lubię pracę Harpoona, Victory, Unibroue, Ballast Point, New Belgian, Blue Point i wielu innych. Ja też piję wino, ale po prostu mi się podoba, naprawdę Nie wiem wystarczająco dużo, żeby z tobą porozmawiać.

+ jak zacząć gotować? Jak zostać lepszym kucharzem?

istnieje wiele sposobów na zwiększenie pewności siebie w kuchni, a nie ma podejścia pewnego ognia dla każdego. Uczyłem się czytając książki, oglądając filmy, eksperymentując i zawodząc. Mnóstwo porażek. Nie bój się popełniać błędów w kuchni – tak jak każdy błąd, może to być efektowne doświadczenie w nauce. Gdybym mógł wrócić i zrobić coś innego, to byłoby to: Ucz się. The. Podstawy. Proszę. Tak wielu uczących się kucharzy pierwszym instynktem jest eksperymentalne / fusiony/zminiaturyzowane/dekonstruowane / cokolwiek. Potrzebujesz fundamentu, zanim będziesz mógł sensownie spróbować czegoś z tego – musisz czołgać się, zanim będziesz mógł chodzić, czytać, zanim będziesz mógł prowadzić, uczyć się, jak działa jedzenie, zanim spróbujesz się z nim pieprzyć. Z całego serca polecam America ’ s Test Kitchen, The Food Lab, SimplyRecipes, SORTEDfood, Foodwishes, Bon Appetit i ChefSteps jako cenne zasoby do nauki. Mam również nadzieję, że jeśli zaczniesz oglądać moją nową serię Basics z Babish, od samego początku, to pomoże Ci to lepiej gotować. Obejrzyjcie go, gdy będzie miał premierę w czerwcu!

+ jakich narzędzi potrzebuję, aby zacząć?

krótka odpowiedź to dobry nóż, duża/ciężka deska do krojenia, Sonda Temperatury i kilka podstawowych patelni bezpiecznych dla piekarnika. Dłuższą odpowiedź znajdziesz na mojej liście niezbędników kuchennych.

+ Czy Mogę być twoim przyjacielem?

pewnie!

+ Czy Mogę być twoim najlepszym przyjacielem?

Jasne!

+ Czy mogę przyjść do ciebie?

N…no.

+ Czy mogę przyjść do ciebie?

trochę przesadzasz, ale ryzykujesz i szanuję to. Przynieś piwo i frisbee, a ja poszukam płyty.