follow cooking classy

Crumbs

• 1 1/4 cups (175g) all-purpose flour (scoop and level to measure)
• 1/3 cup (74g) packed light-brown sugar
• 1/3 cup (74g) granulated sugar
• 1 1/4 tsp ground cinnamon
• 1/4 tsp ground ginger
• 1/4 tsp ground nutmeg
• 1/8 tsp salt
• 1/2 cup (4 oz) unsalted butter, melted

Cake

• 1 1/2 cups (214g) all-purpose flour (scoop and level to measure)
• 1 tsp baking powder
• 1/4 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1 lb peaches at room temperature, peeled, cored and sliced (about 3 medium sliced into 10 slices each)
• 3/4 cup (170g) granulated sugar
• 1/2 cup (4 oz) unsalted butter, softened
• 2 large eggs
• 1 tsp vanilla extract
• 1/3 cup (80g) sour cream
• 1/3 cup (80ml) buttermilk

Vanilla Glaze (optional)

• 1/2 cup (66g) powdered sugar
• 1 Tbsp half and half or milk
• 1/4 tsp vanilla

• Preheat oven to 350 degrees. Spryskaj 9-calową patelnię sprężynową nieprzywierającym sprayem do gotowania.
• aby uzyskać okruchy:
• w misce wymieszać mąkę, brązowy cukier, cukier granulowany, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól, aż dobrze wymieszać (opuszkami palców ubić grudki brązowego cukru). Wlać roztopione masło i za pomocą gumowej szpatułki, złożyć mieszaninę do równomiernego zwilżenia. Odstawić.
• przygotowanie ciasta:
• w osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól na 20 sekund, odstawić na bok (brzoskwinie obrać i pokroić w plasterki, jeśli jeszcze nie). W misce elektrycznego miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek ubij razem masło i cukier granulowany, aż bledną i puszystą.
• mieszamy w jajkach po kolei dodając wanilii z drugim jajkiem.
• dodaj 1/3 mieszanki mąki do mieszaniny masło / jajko i wymieszaj tylko do połączenia, następnie wlej maślankę i wymieszaj tylko do połączenia. Wymieszać w innej 1/3 mieszanki mąki i wymieszać tylko do połączenia, a następnie wymieszać w kwaśnej śmietanie. Zakończyć mieszając w ostatniej 1/3 mieszanki mąki i wymieszać aż prawie połączone, następnie usunąć miskę i zeskrobać miskę i złożyć ciasto tylko do połączenia.
• wlać ciasto do przygotowanej patelni. Wierzch równomiernie z brzoskwiniami, a następnie równomiernie posypać mieszanką okruchów na bardzo małe kruszenie brzoskwiń.
• piec w nagrzanym piekarniku, aż środek ciasta zostanie ustawiony (nie powinien Potrząsać ani zlewać po dotknięciu, a wykałaczka powinna wyjść wolna od ciasta), około 50 – 55 minut. Schłodzić na stojaku z drutu (nie trzeba całkowicie schłodzić, to ciasto jest naprawdę dobre ciepłe), a następnie skropić glazurą w razie potrzeby.
• dla glazury:
• ubić razem cukier puder, pół na pół i wanilię w misce do dobrze wymieszanego. Dodać więcej pół na pół do cienkiej według potrzeb lub więcej cukru pudru zagęścić w razie potrzeby.