Rosyjskie Wegetariańskie pirozhki to poduszkowe kieszenie ciasta, nadziewane różnymi smakami i pieczone do idealnego złotego odcienia. Wybierz pomiędzy kapustą i jajkiem pirozhki, klasyczny pieczarkowy pirozhki lub nowy, nowoczesny i idealnie pasujący do upadku dynia z karmelizowaną cebulą, fetą i koperkiem pirozhki.
składniki na te Wegetariańskie Rosyjskie pirozhki zostały hojnie dostarczone przez Epicure Market. Wesprzyj marki, które umożliwiają prowadzenie tego bloga.
Comfort food means different things to different people. Wiele z nich zależy od kultury, z której pochodzisz: Włosi uwielbiają swoje cacio e pepe lub makaron w sosie marinara. Francuzi mdleją nad roztopionym brie i bagietkami z masłem. Niektórzy Izraelczycy pragną mudżadary. Dla wielu Kolumbijczyków, walka o najlepszy komfort żywności jest między tandetne arepas z różnymi nadzieniami arepas i empanadas, zarówno wegańskie empanadas i wegetariańskie. A Rosjanie? Kochamy nasze wareniki i rosyjskie pirozhki.
więc w celu zapewnienia jak największego komfortu podczas tych zimnych, niepewnych i szczerze szalonych miesięcy, przynoszę wam moje trzy wersje bbakedaked rosyjskiego wegetariańskiego Pirozhki.
dorastając, moja babcia Berta mieszkała w pokoju obok mojego. Nie jest tajemnicą, że nie zawsze się dogadywaliśmy, więc kiedy w końcu dostała własne mieszkanie w kompleksie mieszkalnym dla seniorów, byłem pierwszy w kolejce, aby pomóc jej spakować pudła.
potem się wyprowadziła, a ja stanąłem przed pustą lodówką. Moja mama nie była najlepszą kucharką, kiedy byliśmy mali. Moja babcia z łatwością wypełniła tę pustkę swoimi autorskimi przepisami i ukraińskim know-how. To było tak proste, że ledwo zauważyliśmy, że to ona gotuje.
dość szybko mój ojciec zaczął znikać na obiad. Pacjenci spóźnili się, albo jadł w biurze. Czasami miał kolacje towarzyskie.
na początku moja matka podejrzewała zdradę. A potem zaczepiła go o wydawanie pieniędzy. Ale kiedy kilka razy za dużo, mój ojciec pojawił się pachnący pieczonym ciastem i smażoną cebulą, moja matka zorientowała się, gdzie spędza obiady.
wtedy wszyscy zaczęliśmy chodzić do mojej babci, która zawsze mogła liczyć na wyprodukowanie kilku mrożonych wegetariańskich pirozhki na obiad lub z herbatą. Ona dostosować nadzienia do naszych upodobań, a czasami nawet smażyć pirozhki na specjalną ucztę.
W końcu moja matka pogodziła się z wyższymi umiejętnościami gotowania mojej babci. Myślę, że została złagodzona przez kilka paczek mrożonych wegetariańskich pirozhki.
zdjęciach widać ręce innych osób, które nie są w stanie znaleźć się na zdjęciach, ale są w stanie znaleźć się na zdjęciach, które nie są w stanie znaleźć się na zdjęciach. Miałem szczęście, aby te Rosyjskie Wegetariańskie pirozhki z moją matką, podczas jej niedawnej wizyty w Montrealu.
podczas gdy mój ojciec zajmował dziecko, moja matka i ja spędziliśmy kilka godzin w kuchni, wałkując ciasto i gotując nadzienia. Dostosowaliśmy to i tamto, poprawiliśmy nadzienie z kapusty i zachowaliśmy tradycyjne ciasto mojej babci. Powstałe Wegetariańskie pieczone pirozhki z trzema nadzieniami są tak autentycznie Rosyjskie, jak nowoczesne.
w dzisiejszych czasach można powiedzieć, że te pieczone Rosyjskie Wegetariańskie pirozhki są prawdziwym przepisem rodzinnym.
czym są Rosyjskie Pirozhki?
czasami pisane jako wegetariańskie piroshki, Rosyjskie pirozhki to indywidualne kieszenie poduszkowego ciasta, nadziewane różnymi nadzieniami. Pirozhki mogą być pieczone lub smażone; ten przepis jest dla pieczonych rosyjskich pirozhki.
piroshki czy Pirozhki?
to tak naprawdę tylko kwestia fonetyki! Nie ma tu dobra ani zła. Obie są próbą napisania Rosyjskiej litery Ж, która wymawia się gdzieś pomiędzy dj – em a zh – /dʒ/. Zauważyłem, że w anglocyzacji polskich przepisów jest tendencja do pisania piroshki – ale nie jestem pewien co do samego słowa polskiego.
co można użyć jako wypełnienie dla tradycyjnych rosyjskich Pirozhki?
lubię moje Rosyjskie Wegetariańskie Pirozhki w następujących smakach i nadzieniach:
squash lub dynia z karmelizowaną cebulą, fetą i koperkiem-moje własne spojrzenie na tradycyjne rosyjskie smaki, dostosowane do współczesnych smaków (patrz przepis poniżej!)
Tvorog lub ser ricotta
pieczarki same w sobie
słodki ziemniak – mniej tradycyjny, ale wciąż pyszny
soczewica – spróbuj mojej mieszanki soczewicy z tego przepisu
mieszane warzywa
są też rosyjskie pirozhki z mięsem, ale nie jestem ich fanem.
Can you Make Authentic Vegan Russian Pirozhki?
Of course! To rzeczywiście dość łatwo veganize rosyjski pirozhki. Aby uzyskać najlepsze wegańskie Rosyjskie pirozhki, użyj mleka sojowego zamiast zwykłego mleka i pomiń mycie jaj na końcu. Będziesz również musiał wprowadzić następujące poprawki w wypełnieniu:
w nadzieniu z kapusty, pomiń gotowane jajko na wegańską kapustę pirozhki
w nadzieniu z dyni, pomiń fetę na jedyną w swoim rodzaju dynię, karmelizowaną cebulę i koperek Wegetariańskie pirozhki
Pomiń masło z nadzieniem grzybowym na wegańskie grzyby pirozhki (podobne do moich grzybów burekas)
Możesz również nadziewać wegańskie pirozhki z mieszanymi warzywami, słodkimi ziemniakami lub nadzienie ziemniaczane.
dlaczego uwielbiam ten pieczony rosyjski przepis pirozhki?
Ten rosyjski przepis pirozhki wykorzystuje ciasto mojej babci. Oferowane przeze mnie wypełnienia są wynikiem licznych badań różnych wypełnień na przestrzeni lat. Próbowałem wielu receptur pirozhki przez całe życie, i muszę z całego serca powiedzieć, że są to najlepsze Wegetariańskie pirozhki, jakie kiedykolwiek miałem.
te pieczone Rosyjskie pirozhki są:
pulchna i doskonale wyrośnięta
aromatyczna
autentyczna
wykonana z prostych, popularnych składników
świetna do tworzenia jako grupa
świetna do dzielenia się
przyjazna zamrażarce
świetna jako przystawka, lunch lub kolacja
czy potrzebujesz sosu do zanurzania dla rosyjskich wegetariańskich pirozhki?
te Wegetariańskie pirozhki są świetne same w sobie! Jeśli szukasz dobrego sosu do zanurzania, polecam sos z mojej ukraińskiej sałatki ogórkowej. To bardzo proste! Wszystko, co musisz zrobić, to wymieszać równe części śmietany i majonezu, dodać suszony koperek, sól i pieprz. Możesz nawet rozcieńczyć go odrobiną octu, jeśli chcesz bardziej płynny, nalewany SOS.
czy potrzebujesz miksera stojącego, aby zrobić Rosyjskie pirozhki?
Nie, choć muszę przyznać, że to bardzo pomaga! Moja babcia nigdy w życiu nie używała miksera stojącego, ani do pirozhki, ani do niczego innego. Zrobiłem je bez miksera i potrzeba trochę tłuszczu na łokcie – ale jeśli 85-letnia kobieta może to zrobić, ty też możesz!
przyznam jednak, że od czasu zakupu mojego miksera kuchennego stojącego znacznie częściej ubijam Rosyjskie pirozhki lub jakikolwiek inny przepis wymagający takiego ciasta. Ale to duży, drogi zakup i rozumiem, że nie wszyscy są gotowi wyciągnąć wtyczkę. Zajęło mi to lata i odpowiednią zniżkę, aby zaoszczędzić na moim własnym mikserze stoiskowym!
Jeśli myślisz o zakupie miksera stojącego, oto te, które uwielbiam, od niedrogich po luksusowe:
jak zrobić ten rosyjski przepis Wegetariański Pirozhki:
najpierw musisz zrobić wypełnienie. Ponieważ ten przepis pirozhki wykorzystuje tradycyjne ciasto yeasted, ciasto wymaga czasu, aby wzrosnąć. Gdy ciasto rośnie, zrób swoje ulubione nadzienie-lub zrób wszystkie trzy, aby wypróbować je wszystkie!
składniki na Rosyjskie ciasto Pirozhki:
1 TB Active Dry Yeast
2 TBs icing sugar
Enough water to cover (1 cup)
1 litre milk
a few pinches of salt
½ cup oil
1 kg flour
2 TBs sugar
How to make Russian Pirozhki Dough:
Combine yeast, sugar and water in a small bowl. Mix together and set aside, letting yeast activate for 10 minutes.
Then in a large bowl, combine ½ the milk, yeast mixture, sugar, salt, and oil. Mix to combine. Zacznij dodawać mąkę partiami; w razie potrzeby dodaj więcej. Ciasto nie powinno być zbyt lepkie i bardzo miękkie i elastyczne. Robię to za pomocą miksera stojącego Kitchenaid, ale możesz również łatwo zrobić to wszystko ręcznie (Zobacz więcej na ten temat poniżej!).
przykryć czystym ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciemnym, ciepłym, ale dobrze wentylowanym miejscu. Niech ciasto rosnąć przez 1,5 godziny, lub do podwojenia.
ponownie wymieszać ciasto łyżką lub mikserem stojącym i sprawdzić, czy trzeba dodać mąkę. Odstawić ponownie na 30 minut.
podziel ciasto Pirozhki na porcje: przykryj licznik mąką i rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Wytnij formy pirozhki z kubkiem i umieść wypełnienie w środku każdego z nich. Złóż i ściśnij boki.
aby upiec, przykryj blachę papierem do pieczenia. Dodać trochę oleju. Umieść pirozhki i umyj każdy z jajkiem. Piec w temperaturze 360F przez 20-25 min, aż do złotego wierzchu. Wyjąć z piekarnika i przykryć miękkim ręcznikiem kuchennym, aż będzie gotowy do podania.
Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:
2 duże cebule
½ główki kapusty
2 jajka na twardo
Jak zrobić nadzienie z kapusty na pirozhki:
pokroić cebulę na półksiężyce. Podgrzać patelnię do średniego ciepła. Dodaj 2 łyżki oleju o neutralnym smaku, takiego jak rzepak, nasiona winogron lub olej roślinny. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmieni się kolor i cebula stanie się złota, około 15 minut.
kapustę pokroić w cienkie pasma. Dodaj kapustę do dużej miski z 2 Tbs wody. Włożyć kapustę do mikrofalówki na 2 minuty, aby lekko zmiękła. Ostudzić, aż będzie łatwy w obsłudze i dodać 2 TBs soli. Przejdź do masażu kapusty, aż zmięknie znacznie, około 5 minut.
jajka ugotowane na twardo pokroić na małe kawałki.
Połącz kapustę, podsmażoną cebulę i jajka na twardo. Smak i dodać sól i pieprz, w razie potrzeby.
Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:
2 lbs mushrooms
1 onion
2 TBs butter
How to make mushroom filling for pirozhki:
Slice onion into half-moons. Heat pan to medium heat. Add 2 TBs butter. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmieni się kolor i cebula stanie się przezroczysta, około 10 minut.
pieczarki pokroić cienko. Dodać grzyby do cebuli i smażyć, aż grzyby zaczną brązowieć, o 10 protokół.
smak i dodać sól i pieprz, w razie potrzeby.
Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:
1 cebula
1 dynia lub dynia dyniowa do wyboru
½ pęczka koperku
100 g fety
Jak zrobić dynię, karmelizowaną cebulę i nadzienie feta do pirozhki:
Ustaw piekarnik na 400F. przykryj blachę do pieczenia papierem do pergaminu lub matą silikonową wielokrotnego użytku. Dynię lub dynię pokroić na pół, zebrać nasiona i posypać solą, pieprzem i mżawką oleju. Umieść dynię twarzą w dół na blasze do pieczenia. Przebić skórę kilka razy, aby pozwolić uciec parze. Piec do momentu, aż dynia całkowicie się zapada po szturchnięciu widelcem, około 30-45 minut, w zależności od wielkości dyni. Pozostaw do ostygnięcia, aż będzie bezpieczny w obsłudze i zgarnij miąższ dyni. Odstawić.
cebulę pokroić w półksiężyce. Podgrzać patelnię do średniego ciepła. Dodaj 2 łyżki oleju o neutralnym smaku, takiego jak rzepak, nasiona winogron lub olej roślinny. Dodać cebulę i gotować, aż cebula zmieni kolor, o 10 protokół. Obniżyć ogień i kontynuować gotowanie, aż cebula całkowicie karmelizować, dodatkowe 15-20 minut.
wymieszaj dynię, karmelizowaną cebulę, koperek i fetę razem.
skąd wziąć nasze składniki:
należy pamiętać, że wszystkie składniki tych rosyjskich wegetariańskich pirozhki pochodzą z rynku Epicure. Nie płacą mi za to, że to mój ulubiony sklep z ruskimi składnikami w mieście! Jeśli znajdujesz się w Montrealu, sprawdź jedną z trzech lokalizacji Epicure Market – NA rue Paré, w Cote-St-Luc lub Pointe-Claire.
podczas gdy wszystkie składniki rosyjskich pirozhki są prostymi, codziennymi i często spiżarniczymi składnikami, Epicure jest znany z pozyskiwania naprawdę wyjątkowych i trudnych do znalezienia rosyjskich i europejskich zszywek. Moja rodzina jest również wielkim fanem ciepłego i zimnego bufetu oraz gotowych ciast i pieczywa.
jeśli podobały Ci się moje Rosyjskie Wegetariańskie pirozhki, wypróbuj te autentyczne rosyjskie przepisy:
Jeśli szukasz więcej międzynarodowych pieczonych nadziewanych kieszeni, wypróbuj te:
pirozhki z trzema nadzieniami (pirozhki z grzybami, pirozhki z kapustą i pirozhki z dyni z fetą i karmelizowaną cebulą)
Wegetariańskie Rosyjskie pirozhki to poduszkowe kieszenie ciasta, nadziewane różnymi smakowymi i pieczone do idealnego złotego odcienia. Wybierz pomiędzy kapustą i jajkiem pirozhki, klasyczny pieczarkowy pirozhki lub nowy, nowoczesny i idealnie pasujący do upadku dynia z karmelizowaną cebulą, fetą i koperkiem pirozhki.
Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:
1 cebula
1 dynia lub dynia do wyboru
½ pęczka koperku
100 g feta
instrukcje
jak zrobić Rosyjskie ciasto pirozhki:
połącz drożdże, cukier i wodę w małej misce. Wymieszać i odstawić, pozwalając drożdży aktywować na 10 minut.
następnie w dużej misce, połączyć ½ mleka, mieszaniny drożdży, cukru, soli i oleju. Wymieszać, aby połączyć. Zacznij dodawać mąkę partiami; w razie potrzeby dodaj więcej. Ciasto nie powinno być zbyt lepkie i bardzo miękkie i elastyczne. Robię to z Kitchenaid stand mixerfollow, ale można również łatwo zrobić to wszystko ręcznie (Zobacz więcej na ten temat poniżej!).
przykryć czystym ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciemnym, ciepłym, ale dobrze wentylowanym miejscu. Niech ciasto rosnąć przez 1,5 godziny, lub do podwojenia.
wymieszaj ciasto ponownie łyżką lub łopatką miksera stojącego i sprawdź, czy trzeba dodać mąkę. Odstawić ponownie na 30 minut.
gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie.
jak zrobić nadzienie grzybowe dla pirozhki:
pokroić cebulę na półksiężyce. Podgrzać patelnię do średniego ciepła. Dodać 2 łyżki masła. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmieni się kolor i cebula stanie się przezroczysta, około 10 minut.
pieczarki kroimy cienko. Dodać grzyby do cebuli i smażyć, aż grzyby zaczną brązowieć, o 10 protokół.
smak i dodać sól i pieprz, w razie potrzeby.
jak zrobić nadzienie z kapusty do pirozhki:
pokroić cebulę na półksiężyce. Podgrzać patelnię do średniego ciepła. Dodaj 2 łyżki oleju o neutralnym smaku, takiego jak rzepak, nasiona winogron lub olej roślinny. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmieni się kolor i cebula stanie się złota, około 15 minut.
kapustę pokroić w cienkie nitki. Dodaj kapustę do dużej miski z 2 Tbs wody. Włożyć kapustę do mikrofalówki na 2 minuty, aby lekko zmiękła. Ostudzić, aż będzie łatwy w obsłudze i dodać 2 TBs soli. Przejdź do masażu kapusty, aż zmięknie znacznie, około 5 minut.
jajka ugotowane na twardo posiekać na małe kawałki.
Połącz kapustę, podsmażoną cebulę i jajka na twardo. Smak i dodać sól i pieprz, w razie potrzeby.
jak zrobić dynię, karmelizowaną cebulę i nadzienie feta dla pirozhki:
Ustaw piekarnik na 400F. przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub matą silikonową wielokrotnego użytku. Dynię lub dynię pokroić na pół, zebrać nasiona i posypać solą, pieprzem i mżawką oleju. Umieść dynię twarzą w dół na blasze do pieczenia. Przebić skórę kilka razy, aby pozwolić uciec parze. Piec do momentu, aż dynia całkowicie się zapada po szturchnięciu widelcem, około 30-45 minut, w zależności od wielkości dyni. Pozostaw do ostygnięcia, aż będzie bezpieczny w obsłudze i zgarnij miąższ dyni. Odstawić.
pokrój cebulę w półksiężyce. Podgrzać patelnię do średniego ciepła. Dodaj 2 łyżki oleju o neutralnym smaku, takiego jak rzepak, nasiona winogron lub olej roślinny. Dodać cebulę i gotować, aż cebula zmieni kolor, o 10 protokół. Obniżyć ogień i kontynuować gotowanie, aż cebula całkowicie karmelizować, dodatkowe 15-20 minut.
wymieszaj dynię, karmelizowaną cebulę, koperek i fetę razem.
Kontynuuj kształtowanie pirozhki:
podziel ciasto na porcje: przykryj licznik mąką i rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Wytnij formy pirozhki z kubkiem i umieść wypełnienie w środku każdego z nich. Złóż i ściśnij boki.
aby upiec, przykryj blachę pergaminem. Dodać trochę oleju. Umieść pirozhki i umyj każdy z jajkiem. Piec w temperaturze 360F przez 20-25 min, aż do złotego wierzchu. Wyjąć z piekarnika i przykryć miękkim ręcznikiem kuchennym, aż będzie gotowy do podania.
