rabarbar to kolejny świetny pokarm roślinny o wyjątkowym i wyrazistym smaku, którego ostatnio byłem ciekaw. Jest to również produkt, którego możesz nie myśleć o zakupie na początku, ponieważ nie jesteś pewien, co możesz z nim zrobić.

tak więc, jak nie próbowałeś tego wcześniej, być może zastanawiałeś się również, jak smakuje rabarbar i dokładnie to zamierzam opisać.

zanurkujmy!

przegląd filmów

Co To jest rabarbar?

na pierwszy rzut oka rabarbar wydaje się bardzo podobny do fioletowo-czerwonej lub zielonkawo-czerwonej wersji selera.

to wieloletnia roślina pochodząca z Azji, gdzie była wykorzystywana do celów leczniczych. Ma szerokie liście z grubymi, mięsistymi łodygami i ma również ciekawą historię.

widzisz, chociaż liście nie są jadalne, ludzie nie zawsze zgadzają się, czy łodygi rabarbaru są warzywem czy owocem.

ale w 1947 r. orzeczenie postanowiło, że łodygi rabarbaru należy przeklasyfikować jako owoc z dwóch powodów:

1. był powszechnie używany, jak owoce, w różnych recepturach
2. owoce były tańsze w imporcie, więc pozwalało firmom płacić mniejszy podatek przy imporcie rabarbaru

więc, botanicznie mówiąc, można nazwać rabarbar warzywem, ale łodygi należy traktować jako owoce.

wygląd

istnieje kilka odmian rabarbaru, ale dwie główne z nich, na które się natkniesz, to:

• wymuszony rabarbar
• maincrop rabarbar

Wymuszony rabarbar charakteryzuje się długimi, różowymi łodygami z miodowo-żółtymi lub zielonymi liśćmi. Ten jest uważany za najbardziej delikatny smak.

z drugiej strony łodygi rabarbaru są zwykle grubsze i mają głębszy czerwony kolor z jasnozielonymi liśćmi. Łodygi mogą być również zielone do różowo-zielonych.

Maincrop rabarbar jest uważany za bardziej wyraźny smak i konsystencję.

nie powinieneś używać koloru jako miary smaku lub potencjalnej słodyczy, ponieważ łodygi rabarbaru mogą mieć dokładnie ten sam smak niezależnie od koloru.

jednak niektórzy twierdzą, że rozmiar jest znacznie lepszym wskaźnikiem, a większe i bardziej dojrzałe łodygi są lepsze.

smak i konsystencja

dobra, więc jak smakuje rabarbar?

rabarbar ma stosunkowo niską naturalną zawartość cukru, zwłaszcza w porównaniu do produktów takich jak marchew, groszek i burak.

surowe łodygi rabarbaru mają chrupiącą i soczystą konsystencję, którą można określić jako kwaśną.

Jeśli jesteś jak większość ludzi, absolutnie nie masz ochoty jeść łodygi rabarbaru na surowo na własną rękę, ponieważ są po prostu zbyt cierpkie i kwaśne, przypominają zielone jabłka Granny Smith lub żurawinę.

Jeśli używasz ich w naczyniu, najprawdopodobniej będziesz chciał dodać jakieś słodziki, takie jak cukier, jabłka lub truskawki, aby były bardziej smaczne.

osobiście uwielbiam łączyć rabarbar ze szparagami na pyszny, pieczony przysmak, taki jak ten od Gracie Caroll.

w jakim celu stosuje się rabarbar?

pomimo cierpkiego i kwaśnego smaku, rabarbar jest szczególnie popularnym składnikiem słodzonych ciast i kompotów, ale jest również powszechnie stosowany do:

• sosów, smaków i sals
• dżemów i purées
• gulaszy
• przekąsek pieczonych
• jedzenie z dipami

jakie są korzyści zdrowotne rabarbaru?

rabarbar może być doskonałym dodatkiem do zdrowej diety, ponieważ zawiera ważne witaminy i minerały, w tym luteinę, witaminę C I K, Kompleks B, wapń, potas i inne.

ze względu na różne korzyści zdrowotne rabarbar ma nawet historię stosowania w tradycyjnej medycynie chińskiej, w celu promowania zdrowia żołądka, jelit, śledziony i wątroby oraz innych obszarów ciała.

oto kilka świetnych sposobów na spożywanie większej ilości rabarbaru:
wspomaga układ odpornościowy

witamina C jest silnym przeciwutleniaczem i odgrywa kluczową rolę w wzmacnianiu układu odpornościowego i aktywności białych krwinek. Rabarbar jest doskonałym źródłem witaminy C.

poprawia zdrowie układu pokarmowego

jestem pewien, że słyszałeś o wielu zaletach błonnika dla zdrowia układu pokarmowego, a to kolejny świetny powód do jedzenia rabarbaru, ponieważ łodygi są bogate w błonnik, który pomaga poprawić regularność jelit i zapobiegać zaparciom.

świetny dodatek do utrzymania mocnych kości

rabarbar zawiera również duże ilości witaminy K, a każda porcja dostarcza 45% Twoich codziennych potrzeb. Wraz z wapniem i magnezem witamina K odgrywa ważną rolę w zdrowym rozwoju kości, co może chronić przed osteoporozą i innymi kruchymi chorobami kości.

pomocny wybór żywności do odchudzania

jeśli zmagasz się z dodatkową wagą, możesz być spokojny o rabarbar, ponieważ każda porcja 100-gramowa zawiera tylko 21 kalorii, co czyni ją zdrowym, niskokalorycznym składnikiem owoców, który możesz uwzględnić w diecie.

wspiera stabilny poziom cukru we krwi

zmagasz się z niekontrolowanymi wahaniami poziomu cukru we krwi? Wtedy będziesz chciał wiedzieć, że w porównaniu z innymi pokarmami roślinnymi, wysoka zawartość błonnika rabarbarowego wykazała również korzyści w kontrolowaniu pasywnego wchłaniania cukru do krwiobiegu.

dostępność i jak przechowywać rabarbar

więc chcesz sobie bajecznego rabarbaru? Najlepszy czas na znalezienie świeżych łodyg zależy od odmiany, której szukasz.

najprawdopodobniej znajdziesz je w sezonie wiosenno-letnim, szczytowym okresem jest Kwiecień-czerwiec.

dokonując wyboru, upewnij się, że łodygi są jędrne i chrupiące, a liście nie zwiędły.

ponieważ rabarbar ma tendencję do więdnięcia i mięknięcia dość szybko w temperaturze pokojowej, będziesz chciał przechowywać go tak szybko, jak to możliwe, dopóki nie będziesz gotowy do użycia.

chociaż łodygi można umieścić w woreczku do zamrażarki lub woreczku Ziploc i przechowywać je przez kilka dni, okazuje się, że znacznie lepszą metodą jest luźno owinąć łodygi w folię i włożyć je do lodówki.

w ten sposób możesz przedłużyć świeżość rabarbaru nawet o dwa tygodnie lub dłużej.

Jeśli chcesz przechowywać łodygi dłużej, możesz je zamrozić. Po prostu:

1. usuń liście, a następnie spłucz i wyczyść każdą łodygę
2. posiekaj cal z obu końców łodygy
3. posiekaj łodygę na kawałki (długość kawałków zależy od Ciebie)
4. umieść kawałki w woreczku do zamrażarki Ziploc, powoli zapinając torbę, spróbuj wyciągnąć jak najwięcej powietrza przed zakończeniem uszczelnienia
5. umieść torbę w zamrażarce

jak przygotować i ugotować rabarbar

możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że rabarbar jest dość wszechstronny pod względem rodzaju posiłków i dań, które możesz z niego zrobić.

omówmy kilka popularnych sposobów wykorzystania rabarbaru do robienia pysznych smakołyków!

kompoty

rabarbar jest często używany do tworzenia aromatycznych kompotów, często w połączeniu z owocami, takimi jak truskawki i jabłka, a czasami słodzony dalej cukrem, syropem klonowym lub miodem.

oto świetny przykład kompot z rabarbaru truskawkowego od Ariyele Ressler:

powoli pieczone smakołyki

możesz nawet upiec łodygi rabarbaru z innymi składnikami, aby uzyskać naprawdę wyjątkowy, przepyszny smakołyk. Oto świetny przepis łączący rabarbar i pomarańcze z Donal Skehan:

sałatki

Tak, Jeśli lubisz sałatki(a powinieneś!) możesz nawet uzyskać kreatywność z rabarbarem, łącząc się z innymi świeżymi produktami w sezonie. Wystarczy pokroić (lub ogolić) rabarbar na małe kawałki i jest gotowy do użycia.

oto piękna letnia sałatka od Susie Garcia:

urocze dżemy

kolejnym klasycznym zastosowaniem rabarbaru jest słodzenie dżemów. Możesz użyć dżemu na wszelkiego rodzaju rzeczy, takie jak tosty, chleb żytni, desery lub jako nadzienie do ciast i domowych przekąsek.

i co najlepsze, jest to dość proste do wykonania. Oto przepis na pyszny dżem od Angeli Palermo:

zupy

tęsknisz za ciepłą i zdrową zupą? Oto kolejna łatwa uczta, którą możesz zrobić dla siebie, używając rabarbaru i kilku innych składników, aby dodać słodyczy. Możesz nawet uzyskać kreatywność z przyprawami i ziołami, aby osiągnąć odpowiednią ilość smaku i przypraw.

Garden Time pokazuje, jak zrobić prostą zupę rabarbarową:

słodycze

kto musi kupować słodycze, gdy można zrobić słodko-kwaśne smakołyki? To też bardzo proste! Wszystko, co musisz zrobić, to:

1. weź sobie łodygi rabarbaru, wyczyść i przygotuj je do użycia
2. pokrój je w cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw
3. włóż je do syropu z roztopionego cukru i pozwól rabarbarowi wchłonąć słodycz
4. wyjmij paski, połóż na tacy i odwodnij paski

oto świetny przepis z Prepper Potpourri:

wiedz

to bardzo ważne pamiętaj, że tylko łodygi rabarbaru i żeberka liści są jadalne.

należy usunąć liście, ponieważ w porównaniu do innych zieleni zawierają one znacznie większe ilości kryształów kwasu szczawiowego i są toksyczne dla ludzi i zwierząt.

jednak, jeśli w jakiś sposób przez pomyłkę zjadłeś liście, możesz szukać pociechy wiedząc, że prawdopodobnie nie będzie to miało poważnych reperkusji.

na przykład osoba ważąca 65,7 kg musiałaby zjeść 5 kg liści.

Zawijanie

Jeśli chcesz osiągnąć mieszankę pysznych smaków z nutą cierpkiej i kwaśnej, rabarbar jest doskonałym „warzywnym owocem”, z którym możesz poeksperymentować.

aby czerpać więcej korzyści zdrowotnych z rabarbarów, osobiście zastąpiłbym biały cukier zdrowszymi słodzikami, takimi jak syrop klonowy, nektar z agawy lub cukier kokosowy.

jak widać, można się naprawdę kreatywnie i zrobić wspaniałe dania z rabarbarem.

spróbuj i daj mi znać, co myślisz!