Dowiedz się, jak łatwo jest solać indyka we właściwy sposób, a następnie rozszerz go, aby dodać smaki, które sprawią, że tegoroczna uczta będzie wyjątkowa. Zrób to po prostu lub kopnij go kilka nacięć z tymi łatwymi do wykonania instrukcjami krok po kroku.

wprowadzenie

Dowiedz się, jak solać indyka we właściwy sposób, a następnie rozwiń go, aby dodać smaki, które sprawią, że tegoroczna uczta będzie wyjątkowa.

solanka dla wakacyjnego ptaka, która doda dużo wilgoci i delikatności. I możesz dodać własne niestandardowe smaki. Ale łatwo można popełnić błędy.

* * * oto przypomnienie, które umieszczę w tym poście kilka razy: Nigdy nie SOLAĆ wstrzykiwanego lub wcześniej solonego indyka * * *

fantazyjna technika pochodzi od Christine at 15 Minute Beauty Fanatic aka Little Miss Martha za jej miłość do wszystkich rzeczy Martha Stewart. Jestem pewien, że metoda ma w sobie dużo Marthy Stewart.

moja ocena

odpowiednia solanka to wspaniała rzecz do pieczonego indyka. Moja żona daje 6 lub 7, ale nie mam na to Grafiki.

br solanka dyskusja

trochę tła dlaczego solanka. Pieczenie ptaka prowadzi do utraty wody podczas procesu gotowania.

solanka to słona woda ” marynata.”Sól i woda wchłoną i spowodują rozkład białek w mięsie. To da Ci bardziej delikatny, wilgotny i aromatyczny Indyk.

dodając inne rzeczy, takie jak przyprawy, możesz również dodać Tony smaku. Więc to jest całkowicie wypolerowana solanka.

nigdy nie SOLAĆ indyka wstrzykiwanego lub wcześniej solonego

bezpieczne solenie

potrzebujesz dużej torebki. Na szczęście są one łatwiejsze do znalezienia w dzisiejszych czasach, ale jeśli nie możesz, duże torby do pieczenia w piekarniku zrobią to.

worki na śmieci nie są dobrym wyborem, ponieważ nie są przeznaczone do przechowywania żywności, a chemikalia mogą nie być bezpieczne (Nie wiem, ale nie róbmy tego).

aby solać indyka, ptak musi być całkowicie rozmrożony i trzymany w temperaturze poniżej 40 stopni. Zawsze miałem drugą lodówkę, ale jeśli nie jest dostępna, Wiele osób używa dużej lodówki i dużo lodu.

Indyk powinien być nadal w bezpiecznym dla żywności worku i szczelnie zamknięty, aby zapobiec rozcieńczeniu solanki. To drób, więc bądźmy ostrożni.

🦃Indyk

indyk nie powinien mieć żadnych dodatków, solanki lub czegokolwiek innego wstrzykiwanego lub dodawanego w jakikolwiek sposób. Jeśli ptak jest zamrożony, rozmrażaj całkowicie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

ale należy pamiętać, że prawie wszystkie mrożone indyki mają zastrzyk soli i nie powinny być używane do solenia, chyba że masz pewność, że nie zostały wstrzyknięte lub solone.

usuń wszelkie podroby z szyi i jam ciała. Na ogół zamawiamy świeżego indyka z działu mięsnego. To tylko jeden telefon.

powiedz im jaki rozmiar chcesz i kiedy chcesz go odebrać. Dasz radę. Generalnie potrzebujesz dobrego funta plus za osobę. Uwielbiamy resztki, więc je podnosimy.

nigdy nie SOLANKUJ wstrzykiwanego lub wcześniej solonego indyka

🧂podstawowe proste solanki

podstawowe solanki dla indyka będą o filiżance koszernej soli do jednego galona płynu. Może to być trochę mniej, aby zapobiec nadmiernemu soleniu. Tutaj używamy ¾ szklanki na galon.

tak naprawdę stosunek soli do płynu jest główną pracą solanki. Sól i woda dostają się do mięsa i mówią. Następnie rozkłada niektóre białka i sprawia, że bardziej delikatne mięso.

reszta składników dodaje smaku i sprawia, że solanka jest jeszcze lepsza, ale są opcjonalne.

Tips Tips wskazówki

Kiedy kiedykolwiek koszerna sól jest wymagana, będzie to oznaczało kryształ diamentu lub odpowiednik innych soli. 1 łyżeczka soli kuchennej = 1 ¼ łyżeczki koszernej soli Morton = 2 łyżeczki Diamentowej Kryształowej soli koszernej.

sól działa i nie można jej pominąć. Wydaje się, że rozbija jakąś tkankę u ptaka i doprowadza wodę do indyka.

apeluję o „lekką” ilość soli zmniejszając ją o 25% z wielu zaleceń.

pozostałe składniki są do smaku.

są metody na suchą solankę, których tu nie opisuję.

istnieje tylko kilka badań na temat ilości soli wchłanianej przez solenie całego indyka. Wydaje się, że na 4 uncje dodaje się około 200 mg. Ale jest tu wiele zmiennych i może być wyższa. Proszę, nie Cytuj mnie. Jeśli obserwujesz spożycie sodu, nie powinieneś solać.

24 godziny to najbardziej powinieneś solać, ponieważ po tym czasie jest bardzo mało wchłaniania, a woda może zacząć wpływać na teksturę mięsa. Większość efektu jest naprawdę w ciągu pierwszych 12 godzin.

📖przepisy z indyka

Jak upiec pierś z indyka w sosie

masło z polędwicy z indyka – patelnia pieczona w piecu pieczonym z sosem

pierś z indyka z grilla

resztki z indyka Tetrazzini

🖼 ️ instrukcje

podstawowa solanka z indyka

8 ćwiartek (32 szklanki) wody
1 ½ szklanki soli koszernej

reszta jest opcjonalna

2 ćwiartki soku jabłkowego lub cydru – zastąp równą ilość wody
½ szklanki cukru
2 łyżki pieprzu i 2 łyżki ziela angielskiego, połącz i grubo zmiażdż
6 plastrów imbiru( lub 2 łyżeczki sproszkowanego)
8 całych goździków

połącz wszystkie powyższe składniki w garnku na piecu. Niech gotować 10 minut, a następnie ostudzić.

wyczyść i umieść indyka w pojemniku do solenia (uwielbiam duże plastikowe torby, zamki są świetne).

dodaj schłodzoną solankę i wystarczającą ilość wody / lodu, aby pokryć indyka. Zwróć uwagę na dużą patelnię na zdjęciu, aby podtrzymać torbę. Pomoże Ci lepiej poradzić sobie z bardzo ciężką torbą. Ponadto, jeśli używasz świeżych owoców, dodaj go w tym czasie. Dodaliśmy trzy ćwiartki pomarańczy.

zamknąć i przechowywać w lodówce przez 12-24 godziny. Pamiętaj, aby wypłukać ptaka wewnątrz i na zewnątrz po wyjęciu z solanki. Osuszyć i przystąpić do gotowania. Oczyścić cały obszar po spłukaniu solanki dla bezpieczeństwa żywności.

chcesz więcej przepisów z 101 gotowania dla dwojga? Zapisz się do Newslettera i otrzymuj wszystkie wiadomości dostarczane prosto na swoją skrzynkę e-mail!

📖 przepis

jak Solać indyka

od Dan Mikesell AKA DrDan

dowiedz się jak łatwo solać indyka w odpowiedni sposób, a następnie rozszerzyć go o smaki, które sprawią, że tegoroczna uczta będzie wyjątkowa. Zrób to po prostu lub kopnij go kilka nacięć z tymi łatwymi do wykonania instrukcjami krok po kroku.

4.41 from 22 votes

Prep Time 30 minutes

Cook Time 12 hours

Total Time 12 hours 30 minutes

Servings #/Adjust if desired 1 8 oz serving of breast

Ingredients

The Basic Ingredients for Brining a Turkey

• ▢ 1 turkey – Whole and not brined or injected
• ▢ 8 litrów wody
• ▢ 1½ szklanki soli koszernej
• enough wystarczająco dużo lodu i wody, aby pokryć ptaka w torbie.

opcjonalnie / do smaku Składniki

• z ▢ 2 litry cydru lub soku – zastąpić taką samą ilością wody
• z ▢ ½ szklanki cukru
• z ▢ 2 łyżki Pieprz
• z ▢ 2 łyżki ziele angielskie
• z ▢ 6 plasterków świeżego imbiru lub 2 łyżeczki proszku
• z ▢ 8 goździki
• z ▢ 3 pomarańcze pokroić w ćwiartki

instrukcje

obrazy włączone-nie będą drukowane

• Połącz wszystkie powyższe składniki, których używasz, ale wyklucz świeże owoce. Gotować 10 minut, a następnie ostudzić.
  
• wyczyść i umieść indyka w pojemniku do solenia (uwielbiam duże plastikowe torby, zamki są świetne). Dodaj schłodzoną solankę, świeże owoce, jeśli używasz, i wystarczającą ilość wody / lodu, aby pokryć indyka. Użyj dużej patelni, aby wspomóc torbę solankową. Pomoże Ci lepiej poradzić sobie z bardzo ciężką torbą.
  
• zamknąć i przechowywać w lodówce przez 12-24 godziny. Ptak musi być trzymany w temperaturze poniżej 40 stopni Fahrenheita dla bezpieczeństwa. Więcej porad można znaleźć w https://www.101cookingfortwo.com/thanksgiving-food-safety-and-food-help/.
  
• pamiętaj, aby po wyjęciu z solanki wypłukać ptaka do środka i na zewnątrz. Osuszyć i przystąpić do gotowania. Należy być bardzo ostrożnym i oczyścić obszar po spłukaniu. Zobacz https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/
  

notatki do przepisu

porady Pro:

1. stosunek 1 galonu płynu do około ¾ szklanki soli koszernej jest dobrym stosunkiem podstawowym do mokrego solenia indyka.
2. gdy kiedykolwiek zostanie wezwana sól koszerna, będzie to oznaczało kryształ diamentu lub odpowiednik innych soli. 1 łyżeczka soli kuchennej = 1 ¼ łyżeczki koszernej soli Morton = 2 łyżeczki Diamentowej Kryształowej soli koszernej.
3. wszystkie pozostałe składniki są dla smaku.
4. pamiętaj, aby używać worka bezpiecznego dla żywności, a nie worka na śmieci.
5. solanka przez 12-24 godziny.
6. sól należy spłukać po zalaniu solanką przed gotowaniem. To kwestia bezpieczeństwa żywności, więc bądźmy ostrożni.
7. nie dodawać więcej soli do indyka.
8. ten przepis jest przepis 2-galon i jest dobry na 12-20 funtów. Możesz dostosować się stamtąd.
9. proszę o recenzję bezpieczeństwo żywności: dziękczynienie Bezpieczeństwo Żywności i pomoc żywnościowa I KURCZAK … spłukać czy nie spłukać?
10. odżywianie to 8 uncji białego mięsa z dodatkiem 200 mg sodu na 4 uncje. co jest szacunkowym transferem sodu do Turcji. To może, ale nie musi być dokładne.
11. Jeśli masz problemy z sodem, solenie nie jest dla ciebie.
12. ostatnia wskazówka: nigdy nie SOLAĆ wstrzykiwanego lub wcześniej solonego indyka-a ktoś jeszcze to zrobi.

masz więcej pytań? Zobacz spis treści

, aby dostosować rozmiar przepisu:

możesz dostosować liczbę porcji w tej karcie przepisu w sekcji porcje. To wylicza składniki dla Ciebie. Ale nie dostosowuje tekstu instrukcji. Więc musisz to zrobić sam.

odżywianie

porcja : 8 ozCalories : 227 kcalproteina : 35 gFat : 9 g tłuszczów nasyconych : 2 gCholesterol : 116 mgSodium : 580 mgPotassium : 361 mgSugar: 1 gwitamina a: 90 IUCalcium: 18 mgIron : 1 mg

wielkość porcji jest moim oszacowaniem normalnego rozmiaru, chyba że podano inaczej. Liczba porcji na przepis jest podana powyżej. Jest to domowa kuchnia i jest wiele zmiennych. Wszystkie informacje żywieniowe są szacunkowe i mogą różnić się od rzeczywistych wyników. Do smaku składników takich jak sól będzie mój szacunek średniej używane.

kurs :danie główne

Kuchnia :Amerykańska

: Data Publikacji: 11.11.2012 Aktualizacja z rozszerzonymi opcjami, odświeżonymi zdjęciami i spisem treści ułatwiających nawigację.