warzywo korzeniowe, pochodzące z regionu Morza Śródziemnego, które bardzo przypomina pasternak, ale ma bladobiały kolor zamiast kremowo-żółtego. Dość często ten korzeń będzie miał liście pietruszki przymocowane do górnej części korzenia, które mogą być używane w taki sam sposób, jak tradycyjna pietruszka do przybrania i aromatyzowania żywności. Liście na korzeniu są podobne do pietruszki liściowej, ale szersze. Korzenie pietruszki mają smak, który smakuje nieco orzechowo z akcentem selera i marchwi. Może być podawany na świeżo, smażony, smażony lub pieczony, jako składnik zup, gulaszy, dań ryżowych, sałatek, warzyw i innych produktów spożywczych.

korzenie pietruszki są dostępne przez cały rok. Wybierz te, które mają świeże, ciemnozielone liście i / lub jędrne, pulchne korzenie, które nie zawierają skazy. Aby przechowywać, lekko zwilżyć, owinąć papierowymi ręcznikami i umieścić w szufladzie warzywnej lodówki. gdzie powinny pozostać świeże przez okres do jednego tygodnia. Podczas przygotowywania, usunąć liście i pokroić w kostkę, rozdrobnić lub pokroić na plasterki do użytku gotowane lub świeże. Korzeń pietruszki jest również znany jako pietruszka hamburska, pietruszka holenderska, pietruszka zakorzeniona w rzepie, Selinen skalny i pietruszka Skalna.