To był deszczowy dzień, który sprawia, że chcesz zwijać się na kanapie i oglądać film, lub schować się za dobrą lekturą, jednocześnie rozkoszując się pysznym jedzeniem. Dzisiaj zainspirowało mnie, aby wymyślić danie, które zaspokoiłoby te zachcianki.

gulasz jest na pewno w moim top comfort foods. Jedyną rzeczą, która naprawdę zniechęca mnie do robienia tego częściej niż ja, jest czas potrzebny na gotowanie. Aby to przezwyciężyć, postanowiłem pominąć mięso i ciężkie warzywa korzeniowe i zdecydowałem się na melodię obfitych grzybów. Można gotować z dowolnym rodzajem grzybów, jednak ja wybrałem portobello i białe pieczarki. Są one zarówno łatwo dostępne i tanie, ale nadal świetnie smakują. Portobellos są mięsiste i pełne bogatego smaku, podczas gdy pieczarki są lżejsze i dobrze uzupełniają mocniejsze smaki.

grzyby, nawet jeśli nie są warzywem, a raczej grzybem, często nie przyciągają uwagi, na którą zasługują w społeczności Paleo, ale większość jadalnych jest zarówno pożywna, jak i smaczna. Wiele z nich jest dobrym źródłem selenu, miedzi, potasu, ryboflawiny (Witamina b2), niacyny (witamina b3) i kwasu pantotenowego (witamina b5). Inne niż portobello, również często nazywany portabella, lub prosty przycisk grzyb; morel, shiitake, crimini, borowiki i boczniaki są popularne i powszechnie dostępne opcje.

ten przepis wymaga trochę śmietany i masła lub masła klarowanego (ghee). Ciężki krem można łatwo zastąpić taką samą ilość pełnotłustego mleka kokosowego, a olej kokosowy można użyć zamiast masła, jeśli wolisz 100% bezmleczne. Pamiętaj jednak, że zarówno ciężka śmietana, jak i masło mają bardzo małe ilości cukru lub białek i są głównie tłuszczem maślanym, który jest bardzo zdrowy i nie powinien być uważany za nieoptymalny wybór, chyba że masz wcześniejszą chorobę autoimmunologiczną. Aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj o Paleo 2.0. Podsumowując, mleko kokosowe jest świetne i w ogóle, ale smaki masła i śmietany w połączeniu z grzybami i cebulą w tym przepisie są absolutnie niesamowite.

obawiałem się, że nie będzie to wystarczająco sycący posiłek, ale na pewno się myliłem, zwłaszcza, że ciężka śmietana lub mleko kokosowe naprawdę dodają mu dobrej objętości i sprawiają, że jest naprawdę satysfakcjonujący. Jeśli serwujesz go dla gości, polecam małą przystawkę, aby ją ukończyć, ale nic zbyt ciężkiego.

Creamy mushroom stew recipe

Serves 4

Protein: 5g / %

Carbs: 19g / %

Fat: 19g / %

Values are per portion. These are for information only & are not meant to be exact calculations.

składniki

• 1 lb mieszanych grzybów, posiekanych z twardą porcją łodyg usuniętych (użyłam Portobello i białych pieczarek guzikowych i uznałam je za świetne połączenie);
• ¼ szklanki masła lub ghee;
• 2 cebule, posiekane;
• 4 ząbki czosnku, mielone;
• garść świeżego tymianku, liście zebrane;
• ¼ szklanki lub tak czerwonego wina (to jest naprawdę do smaku, w zależności od tego, jak silny ma być smak wina. Miłą alternatywą dla tego byłby świeży bulion wołowy);
• ½ szklanki gęstej śmietany lub pełnotłustego mleka kokosowego;
• 2 zielone cebule, posiekane;
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku;

przygotowanie

1. przed posiekaniem grzybów opłucz je, aby usunąć nadmiar brudu, a następnie osusz.
2. rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj masło masło lub ghee.
3. mieszamy cebulę i czosnek. Gotować, aż zaczną brązowieć, o 7 protokół.
4. dodać grzyby i doprawić do smaku solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Po gotowaniu przez kilka minut zauważysz, że wypuszczają wilgoć. Chcesz kontynuować gotowanie, aż ta wilgoć całkowicie wyparuje.
5. dodaj wino lub bulion, a także ciężką śmietanę lub mleko kokosowe i dobrze wymieszaj, aby smaki były równomiernie rozproszone.
6. po kilku minutach duszenia dodajemy liście tymianku, zieloną cebulę i dostosowujemy przyprawę do soli i pieprzu. Pozostawić na małym ogniu przez kilka minut, aby zgęstniał.

ten gulasz jest już gotowy. Najlepiej smakuje w stanie „komfortu”, ale naprawdę można się nim delektować w każdej chwili.