w tym masterclass chlebowy z Patrickiem Ryanem (Firehouse Bakery) zaprezentuje, jak zrobić focaccię, bułki i prosty biały bochenek, a wszystko to za pomocą prostego białego ciasta.

Subskrybuj nasz kanał YouTube, aby obejrzeć wszystkie nasze filmy z przepisami.

To jest Twój codzienny Bochenek, Ten do kanapek dla dzieci i Duszenia z masłem i dżemem. Podczas produkcji wielkiego białego bochenka jest to również fantastyczne ciasto uniwersalne.

Dla focaccia, spłaszczyć go za pomocą czubków palców, aż będzie około 2 cm grubości z charakterystycznymi wgłębieniami można oczekiwać. Obficie przykryj oliwą z oliwek i dowolnie wybranymi dodatkami. Udowodnij przez 40 minut. Daj ostatnią kroplę oliwy z oliwek i piecz w temperaturze 230c przez 15 minut, a będziesz miał wspaniałą focaccię.

lub jeszcze lepiej 200g porcja ciasta walcowane cienkie daje fantastyczne 12 ” cala podstawy pizzy. Kup sobie kamień do pizzy lub improwizuj z obracaną tacą do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do najwyższego ustawienia i gotuj pizzę bezpośrednio na tacy z kamieniem/pieczeniem.

a jeśli znajdziesz się z odrobiną nadmiaru ciasta, nie pozwól, aby poszło na marne. Rozwałkować ciasto tak cienkie, jak to możliwe. Pokroić w kawałki i ułożyć na mące do pieczenia. Piec w temperaturze 160c przez około 10 minut lub do chrupkości, a będziesz miał tablicę krakersów lepiej niż cokolwiek kupionego w sklepie. Lub jeśli masz ochotę zrobić własne bułki burger po prostu porcji ciasta do 100g, rolki każdy kawałek ciasta okrągły i top z nasion. Po 45 minutach udowadniania bułki będą gotowe do pieczenia w temperaturze 230c przez 15 minut.

to ciasto naprawdę jest okrągłe.

produkuje 2 małe (400 g) bochenki lub 12 małych bułek obiadowych

• 500 g mocnej białej mąki
• 1 czubata łyżeczka soli
• 10 g świeżych drożdży (5 g suszonych drożdży)
• 300 ml wody
• 50 ml oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 2 x 400 g puszek bochenkowych

1. mąkę i sól wymieszać w misce i zrobić studnię w środku. Pokruszyć drożdże w wodzie, aby się rozpuściły. Dodaj wodę i oliwę do studni.
2. nie przejmuj się zbytnio temperaturą wody. Woda prosto z zimnego kranu jest w porządku. Jedyną rzeczą, której należy unikać, jest zbyt gorąca woda, ponieważ zabije drożdże. Wszystko, co się stanie, jeśli woda będzie zimna, to że chleb potrwa dłużej, aby udowodnić, co nie jest złe. Im dłuższy chleb, tym bardziej rozwija się jego smak. Pomyśl o swoich drożdżach jak o dziecku, któremu dajesz butelkę: chcesz, żeby woda była ciepła i ciepła.
3. ciasto wymieszaj rękami lub łopatką. Ciasto wyłożyć na czystą powierzchnię roboczą. Zagnieść ciasto przez 10 sekund. Odstawić ciasto do miski i pozostawić na jedną stronę na około 10 minut.
4. gdy ciasto spoczywa gluten w cieście nadal się rozwija. Tworzy również czas, w którym możesz kontynuować swoje codzienne życie.
5. podczas ugniatania nie martw się, jeśli ciasto jest lekko mokre lub lepkie. Oprzeć się pokusie, aby dodać dodatkową mąkę.
6. po 10 minutach powrót do ciasta. Obrócić ciasto na powierzchnię roboczą i ugniatać przez kolejne 10 sekund, następnie wrócić ciasto do miski do mieszania i pozostawić ciasto na dalsze 10 minut.
7. ciasto trzeba jeszcze raz zagnieść. Po trzecim wyrabianiu przez 10 sekund ciasto powinno być gładkie, miękkie i elastyczne.
8. Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj wilgotnym ręcznikiem lub zawiń w folię spożywczą i pozostaw na 60 do 90 minut, aż podwoi się rozmiar.
9. Obróć sprawdzone ciasto i wyrzuć je z powrotem. Ciasto podzielić na dwie równe porcje, następnie uformować na dwa bochenki i ułożyć na dwie puszki po 1lb bochenka. (Lub jeśli wolisz duży Bochenek rodziny po prostu użyj jednej 2LB Bochenek puszki.) Przykryć i pozostawić do udowodnienia ponownie na około 50-60 minut. Twój Bochenek powinien być tuż pod krawędzią Twojej puszki.
10. Rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C/210°C ze wspomaganiem wentylatora (445 ° F/Gas mark 8). Umieść tacę do pieczenia w podstawie piekarnika.
11. gotowe do pieczenia, włóż bochenki do piekarnika i wlej wodę z czajnika do gorącej tacy do pieczenia, która powinna uwolnić podmuch pary. Pieczemy bochenki około 35-40 minut. Wyjąć z puszek i gotować przez kolejne 8 minut, aby ujędrnić boki. Oprzyj się pokusie utknięcia w środku, dopóki bochenek nie ostygnie. Smacznego.

Dla focaccia, spłaszczyć ciasto na dużej blasze za pomocą czubków palców, aż będzie około 2 cm grubości z charakterystycznymi wgłębieniami można się spodziewać. Obficie przykryj oliwą z oliwek i dowolnie wybranymi dodatkami. Udowodnij przez 40 minut. Dać ostateczną mżawkę oliwy z oliwek i piec w temperaturze 230°C/210°C przy pomocy wentylatora (445 ° f/znak gazu 8) przez 15 minut

do pizzy, 200 g porcji ciasta walcowanego cienko tworzy fantastyczną 12-calową podstawę do pizzy. Kup sobie kamień do pizzy lub improwizuj z obracaną tacą do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do najwyższego ustawienia i gotuj pizzę bezpośrednio na tacy z kamieniem/pieczeniem.

a jeśli znajdziesz się z odrobiną nadmiaru ciasta, nie pozwól, aby poszło na marne. Rozwałkować ciasto tak cienkie, jak to możliwe. Pokroić w kawałki i ułożyć na mące do pieczenia. Piec w temperaturze 160°C/140°C (320°F / Gas mark 3) wentylator wspomagany przez około 10 minut lub do chrupkości, a będziesz miał tablicę krakersów lepszych niż cokolwiek kupionego w sklepie.

lub jeśli masz ochotę zrobić własne bułki hamburgerowe, po prostu podziel ciasto na 100 g kulek. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj i wymieszaj z nasionami. Po 45 minutach udowadniania bułki będą gotowe do pieczenia w temperaturze 230°C/210°C ze wspomaganiem wentylatora (445 ° f/znak gazu 8) przez 15 minut.

Patrick Ryan jest twarzą piekarni strażackiej. Po zamianie książek prawniczych na Noże szefa kuchni Patrick spędza teraz dni zwracając chleb na należne mu miejsce jako Król stołu. Po pracy w Irlandii, Australii i WIELKIEJ BRYTANII Patrick wrócił do domu, aby założyć piekarnię Firehouse. Pomimo trwającej w tym czasie recesji Patrick zdecydował się na zorganizowanie rewolucji Chlebowej wraz z otwarciem swojej szkoły chleba na wyspie Heir u wybrzeży West Cork.

jego przesłanie było proste „chleb jest królem” chciał, aby wszyscy mieli dobry chleb, cały czas. I nie tylko dobry chleb, ale chleb, który jest dobry dla Ciebie, chleb, który czyni Ciebie i twoje ciało dobrym, a on nawet pokaże Ci, jak zrobić własne.5 lat od tego, co zaczęło się na wyspie 27 osób, piekarnia remizy rosła z siły na siłę. Patrick prowadzi nagradzaną piekarnię i kawiarnię w Delgany Wicklow, gdzie znajdziesz piekarnię na otwartym planie, tętniącą życiem kawiarnię i piec opalany drewnem, jego chleb można znaleźć w kawiarniach i restauracjach w całym Dublinie, a szkoła chleba na wyspie spadkobierców wydaje się być zawsze w pełni zarezerwowana. Patrick jest członkiem założycielem Realbread Ireland i jest również mistrzem żywności Failte Ireland, a z planami na nowe i ekscytujące projekty rewolucja chlebowa Patricka dopiero się zaczyna.

www.thefirehouse.ie

Twitter @firehousebread

Instagram: Firehousebread