Czerwiec 11, 2019

złoto, bursztyn, brąz, czarno – różowy – a może róż? Kolor piwa ogólnie daje wskazówkę co do jego stylu. Ale różowe? Tak, browary w Stanach Zjednoczonych przyjmują odcień wina, który wszedł i wyszedł z mody od starożytnej Grecji. Pink to nowa czerń, brąz i złoto, jeśli chodzi o piwo.

świat wina definiuje wino różowe, a cydermakerzy definiują cydry różowe, ale nie znajdziesz definicji piwa różowego w żadnych wytycznych dotyczących stylu piwa. Chociaż nie ma standardowej definicji, odkryłem, że browary rzemieślnicze zwykle używają terminu „piwo różowe” w odniesieniu do koloru, niekoniecznie smaku (niektórzy piwowarzy piw różowych używają tego terminu, a inni nie).

nawet bez wyraźnej definicji, niezależni piwowarzy uznają, że te (typowo) różowe, często owocowe piwa, są okazją do wprowadzenia pijących wino i cydr do piwa rzemieślniczego.

piwa różowe urzekają nową publiczność

innowacyjne browary rzemieślnicze w ciągu ostatniego roku lub dwóch wymyślały te nowe różowe mikstury „różowe”. Świetnie piją latem. Niektóre piwa różowe czerpią inspirację z wina lub cydru, a nawet je mieszają. Jeśli znajdziesz różowe piwo, oznaczone różowym lub nie, kolor może pochodzić z różnych źródeł: owoców, warzyw, kwiatów lub przypraw.

Crooked Stave Artisan Beer Project of Denver fermentuje kwaśne różowe piwo w dębowych beczkach z malinami i jagodami dla koloru i smaku.

” fermentuje się przede wszystkim w piecu dębowym, z naszą domową mieszanką kulturową. Następnie następuje wtórna fermentacja całych malin i borówek”, wyjaśnia Danny Oberle, koordynator produkcji Crooked Stave. „Było to pierwsze piwo tego typu w sześciopaku 12 uncji. opakowanie puszki-przełom w grze – i jest tak zabawne. Można powiedzieć, że jesteśmy połaskotani różem, że kwaśne róże zyskały tak wiele uwagi.”

” piwo jest przystępne, łatwe do picia, ale złożone, jasne kwaśne piwo ” – dodaje Oberle.

(Więcej: historie o 10 dziwnych nazwach piwa)

Urban South Brewery w Nowym Orleanie używa puree z żurawiny z odrobiną soku brzoskwiniowego do Carpé Rosé, 5,5% mieszanki cydru/ale ABV wprowadzonej zeszłej jesieni.

„pomaga nam to zagłębić się nieco w dane demograficzne, ponieważ szczególnie reklamujemy je kobietom”, wyjaśnia Jacob Landry, założyciel i prezes Urban South.

Marketing piwa dla kobiet pozwolił Urban South rozszerzyć sprzedaż, „wchodząc głębiej w nasze rodzinne terytorium, zamiast szukać biznesu poza stanem” – mówi. Midge Howe, Urban South digital marketing i administrator biura, echoes ” jest to brama, aby ludzie do picia piwa … którzy piją tylko koktajle.”

Landry zauważa, że ” jeśli wygląda jak piękne różowe wino w kieliszku i natknie się na bardzo wino na podniebieniu, możemy kierować reklamy na nietradycyjnych pijących piwo rzemieślnicze.”

ponieważ jest sprzedawany lokalnie, działa przez cały rok w wilgotnym południowym klimacie Nowego Orleanu, podczas gdy w innych częściach kraju można uważać piwo różowe za bardziej letnią miksturę, dodaje.

piwa różowe w Wine Country

w California Wine Country winogrona nadają piwu różowemu jego kolor i smak. Firestone Walker Brewing Company z Paso Robles w Kalifornii leży w samym środku terytorium winiarskiego; ponad 250 winnic uprawia winogrona w rodzinnym hrabstwie San Luis Obispo firmy Firestone. Jej flagowymi produktami są Rosalie, piwo wytwarzane z różnych lokalnych winogron, w tym Chardonnay, Sauvignon Blanc i little Muscat”, które ma naprawdę interesujący, niemal tropikalny aromat i smak”, wyjaśnia Mistrz browaru Matt Brynildson. Firestone przedstawił Rosalie w 2018 roku.

” Kiedy w miksie pojawią się winogrona „zmienia się poziom kwasowości” więc jest prawdziwy podział w tym, jak wino i piwo grają na podniebieniu ” – mówi Brynildson.

dlatego Firestone nauczył się starannie wyważać rodzaje winogron metodą prób i błędów. California brewery dodaje również kwiat hibiskusa, który wydobywa kolor, ponieważ piwowar musiał użyć dużo białych winogron, aby uzyskać odpowiedni aromat i smak, a piwo nie używa innych owoców, które mogłyby dać różowy odcień. Ilość Rosalie wytwarzanej przez browar jest ograniczona ilością soku winogronowego dostępnego ze zbiorów, mówi Brynildson.

„To jest prawdziwe odejście od wszystkiego, co zrobiliśmy do tego momentu” – mówi Brynildson. „Jesteśmy w środku kraju wina, więc to miało dla nas sens. Przypuszczam, że to część różowego trendu, szału, czy jak chcesz to nazwać. Dla nas jest to hybryda wina i piwa inspirowana tym, co dzieje się wokół nas.”

(Więcej: Great American Beer Bars 2019)

Brynildson uznaje Rosalie za napój głównie letni, a tego lata przyjdzie test, jak dobrze to się skończy.

” dla mnie to idealna kruszarka do basenu.”Rosalie ma około połowy alkoholu typowego wina (5% ABV) i „dodanie węglowodanów prowadzi do orzeźwiającego picia”, mówi Brynildson.

firma Calicraft Brewing Company Z Walnut Creek w Kalifornii dodaje do winogron wiśnie i maliny. Po wydaniu serii piw różowych w przeszłości–w tym wysokoprocentowego piwa Rosė, podobnego do wytrawnego piwa barleywine-Calicraft oferuje teraz sześć paczek musującego piwa Rosė o średniej zawartości alkoholu 6,5%.

„chcieliśmy, aby smak wina z ABV piwa był łatwiejszy do picia.”Thomas Vo, Calicraft Brewing Co.

„zastanawialiśmy się nad połączeniem piw słodowych i skórek winogron. Ale w przypadku piwa Rosė, zamiast wina ABV, chcieliśmy, aby smak wina z ABV piwa był łatwiejszy do wypicia”, wyjaśnia Thomas Vo, Dyrektor Marketingu i brewmaster firmy Calicraft.

„wiele innych piw różowych używa koloru hibiskusa jako jego części. Dla mnie kolor musi odzwierciedlać smak. Musi smakować różowo. Musi mieć te notatki. Kolor jest ważny, ale tylko wtedy, gdy istnieje smak. W przeciwnym razie masz wrażenie, że oszukujesz konsumenta” – mówi Vo.

długo zanim piwo różowe było modne …

piwa gronowe nie muszą pochodzić z Kalifornii. Upland Brewing Company Z Bloomington, Indiana, współpracuje z pobliską winnicą Oliver i winnicami, aby stworzyć swój Dąb & rosé Barrel-aged fruited sour ale, mieszanka z wyższym ABV (7%) niż większość piwa różowego. Współpraca browaru z winiarnią rozpoczęła się około 13 lat temu, na długo przed trendem piwa różowego „kiedy zamieniliśmy kilka skrzynek piwa na zużyte beczki z winem”, wyjaśnia Pete Batule, Dyrektor ds.

Upland używało beczek Olivera do starzenia piwa. Później Upland zaczął eksperymentować z winogronami Olivera. Około dwa lata temu Upland zaczął używać tych samych winogron do piwa, co Oliver do wina różowego: Chambourcin, stosunkowo nowa hybryda, która dobrze rośnie w Indianie.

)

” dla nas kolor był bardzo ważny, ale chcieliśmy mieć pewność, że ma właściwości winopodobne. Eksperymentowaliśmy z kolorem, aby upewnić się, że jest odpowiedni”, mówi Batule. Upland i inni piwowarzy uważają różowy kolor za tak ważny, że sugerują, aby cieszyć się różowym piwem w kieliszku na łodydze, aby równolegle doświadczyć picia wina.

Dąb & Rosé to połączenie piwa bazowego Upland leżakowanego przez rok, z produktem winogronowym leżakowanym przez trzy miesiące. Połączenie prowadzi do wyższego ABV niż większość piwa różowego.

„ludzie, którzy lubią takie wino, ponieważ trochę zaciera linię, ponieważ smakuje jak wino” – mówi Batule.

i nie tylko owoce i kwiaty dodają tym piwom walorów wina różowego. Spróbuj soli himalajskiej? Hoof Hearted Brewing z Marengo, Ohio, warzy 5,5% ABV Rosé Gosé, który uzyskuje swój kolor i smak z mieszanki hibiskusa, himalajskiej różowej soli morskiej i kolendry. Podczas gdy słona gose może nie wydawać się winna, wiele tradycyjnych francuskich przykładów wina są znane jako pikantne, czasami z nutą ziela angielskiego.

„zdecydowanie zainspirowało go różowe wino z Francji” – wyjaśnia Menedżer kopyt, Andrew Dolan.

„kolendra nadaje jej ziemisty odcień” – dodaje Dolan.

(Znajdź: Browary koło mnie)

przyszłość trendu Pink Beer?

jaka jest przyszłość piwa różanego?

„nie widzę, aby to był nowy IPA lub jakiś gigantyczny ruch piw, Ale myślę, że za każdym razem, gdy wymyślisz coś nowego, a to dobrze smakuje i wygląda dobrze i jest czymś, czego ludzie chcieliby mieć więcej niż jeden, masz pewien sukces”, mówi Christopher Leonard, brewmaster i dyrektor operacyjny Heavy Seas Beer z Baltimore. Heavy Seas robi kilka różowych piw, Ale nie nazywa ich rosé, choć może.

„To kolejny krok w innowacyjnym procesie dla świata piw rzemieślniczych”, wyjaśnia Leonard.

a jak pogoda się ociepli, to pewnie zobaczycie go więcej.

jak prawie napisał Szekspir: „Róża pod inną nazwą smakowałaby równie słodko.”