Moong Dal Halwa
Moong Dal Halwa jest popularnym Indyjskim deserem wykonanym z bez skóry podzielonego Zielonego grama (soczewica mung) i ghee (masło klarowane). Jest bardzo bogaty i słodki z mnóstwem ghee i suchych owoców i jest wykonany specjalnie na festiwale lub wesela.
Jeśli jesteś kimś takim jak ja, kto może jeść Halwę w każdej chwili, to te przepisy Halwa są dla Ciebie-chleb Halwa, Lauki Ka Halwa, Rajgira Halwa, marchew Halwa, Sooji Ka Halwa, Besan Halwa i Aate Ka Halwa.
przejdź do:
- o tym przepisie
- składniki
- Jak zrobić Moong Dal Halwa? (Metoda tradycyjna)
- Często zadawane pytania
- Pro Tips by Neha
- sugestie dotyczące przechowywania
- sugestie dotyczące serwowania
- Możesz również polubić
- karta przepisu
O tym przepisie
Moong Dal Halwa to bogaty indyjski deser, który jest przygotowywany na festiwale, takie jak Holi, Diwali, Rakshabandhan itp., specjalne okazje i wesela. Robi się go przy użyciu soczewicy mung i ghee lub masła klarowanego. Bardzo popularny w Radżastanie, w rzeczywistości całych północnych Indiach, jest specjalnie wykonany podczas zimy.
w Radżastanie, Królewskim stanie Kultury i Dziedzictwa, jest mnóstwo wspaniałych przepisów, a ponieważ mój tata pochodzi ze stanu, miałem szczęście wypróbować wiele z nich w najczystszej formie. Od Ghevar przez Balushahi do Mawa Kachori, istnieje wiele deserów, które po prostu nie pasują pod względem smaku i bogactwa.
jednym z takich przysmaków jest ten Moong Dal Halwa, który przygotowywany jest z naszej codziennej soczewicy, żółtego moong dal lub bez skóry split green gram.
moja mama nadal robi przepis Moong Dal Halwa co roku na Diwali, Holi i inne specjalne okazje, i tak jak w naszych czasach dzieciństwa nadal uwielbiamy rozkoszować się tym słodkim przez wiele dni, ponieważ pozostaje świeży przez 8-10 dni, gdy jest przechowywany w lodówce.
Robienie Moong Dal ka Halwa to pracochłonny proces, który wymaga dużo mieszania podczas gotowania. Ale przez lata dokonywania go, mam również do perfekcji przepis gotować go w garnku Instant.
w prawdziwie Milenijny sposób gotuję tę halwę w garnku błyskawicznym. Proces ten nie wymaga szlifowania, minimalnego mieszania, a rezultat jest dość zbliżony do tradycyjnej halwy. Więc jeśli masz ochotę na inteligentne gotowanie, spróbuj również metody Instant Pot.
Ta Dal Halwa jest,
- przepyszna
- bezglutenowa
- pełna smaku
- Idealna na wesela, wyjątkowe okazje & festiwale
- ulubiona Zima
składniki
Yellow Moong Dal – jestem pewien, że będziesz miał tę łuskaną i podzieloną żółtą soczewicę moong przechowywaną w swojej spiżarni. Jeśli nie, łatwo dostaniesz go w pobliskim sklepie Indyjskim lub online.
kardamon w proszku i szafran – kardamon w proszku i szafran dodać przemiły aromat z smaku do tej halwy. Szafran dodaje również odcień koloru szafranu do halwa, dzięki czemu wyglądają jeszcze bardziej atrakcyjne. Dodanie szafranu jest jednak opcjonalne.
cukier-użyłam cukru, ale można też zrobić tę halwę za pomocą jaggery. Użyj proszku jaggery lub zmiażdż jaggery przed użyciem.
Khoya – podoba mi się miękka faktura i bogactwo, które Khoya dodaje halwie. Ale zawsze można uniknąć dodawania. Możesz dodać trochę mleka w proszku, aby ta halwa była bogatsza bez użycia khoya.
mleko – użyj pełnego mleka, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Nada halwie przyjemną kremową i miękką konsystencję.
owoce suche-do przygotowania tej halwy dodałam migdały i orzechy nerkowca, ale można też dodać inne owoce suche, takie jak niesolone pistacje, rodzynki itp.
jak zrobić Moong Dal Halwa? (Metoda tradycyjna)
umyć i moczyć 1 szklankę suchego żółtego moong dal w 5-6 szklankach wody przez 5-6 godzin. Ten krok jest ważny, aby upewnić się, że składniki odżywcze w soczewicy są łatwo wchłaniane przez organizm i nie mają problemów z żołądkiem.
gdy dal jest namoczony, całkowicie spuść wodę. Dodaj nasączony dal do średniego słoika szybkiego blendera i zmiel dal, aby uzyskać grubą pastę bez wody. Uważaj, aby nie szlifować dal na gładką pastę. Zachowaj skrobanie boków Szlifierki podczas szlifowania.
rozgrzać 1 filiżankę ghee w ciężkiej patelni dolnej. Upewnij się, że używasz patelni nieprzywierającej, aby zrobić halwę. To sprawia, że proces jest znacznie łatwiejszy w porównaniu do zwykłej patelni. Nie kompromis w sprawie ilości ghee. Ta halwa nie okaże się dobre, jeśli ilość ghee jest zmniejszona.
gdy ghee jest lekko gorące, dodaj dal ziemi do patelni.
smażyć dal na średnim ogniu, aż stanie się jasnobrązowy. Początkowo soczewica będzie pasty, następnie po kilku minutach staną się grudkowate, a po kilku minutach smażenia staną się ziarniste. Smażenie soczewicy na pożądany kolor zajmie co najmniej 15-20 minut. Nie smaż go na dużym ogniu, w przeciwnym razie nie ugotuje się prawidłowo. Często mieszaj.
gdy dal ma złoty kolor, dodaj 3 szklanki pełnego mleka i gotuj, aż całe mleko zostanie wchłonięte przez dal. Zajmie to 8-10 minut.
pokruszyć 200 g khoya i dodać do patelni. Dobrze wymieszać. Pomiń ten proces, jeśli nie używasz khoya.
Dodaj 10-12 posiekanych migdałów i 10-12 posiekanych orzechów nerkowca i ponownie wymieszaj. Dodanie suchych owoców na tym etapie sprawia, że również smażą się podczas procesu i stają się jeszcze bardziej aromatyczne.
teraz dodaj 1 i ½ szklanki cukru, 2 łyżeczki kardamonu w proszku i 1 szczyptę szafranu. Możesz użyć pokruszonej jaggery zamiast cukru. Korzystanie z szafranu jest opcjonalne.
gotuj na małym ogniu, aż halwa zbrązowieje i zacznie opuszczać ghee z boków. Mieszaj w sposób ciągły podczas tego procesu. Ten krok zajmie 20-30 minut. Przykryj patelnię, jeśli halwa za bardzo się rozpryskuje. Albo usmaż halwę w mikrofalówce, tak jak moja mama. Wspomniałem o tym procesie w poniższych wskazówkach.
Często zadawane pytania
aby zrobić to w kuchence mikrofalowej, zmiel dal I przenieś go do miski bezpiecznej dla mikrofali wraz z ghee. Mikro na wysokości przez 5 minut.
mieszamy mieszaninę i gotujemy przez 5 minut, aż cała woda odparuje i dal zbrązowieje.
dodaj mleko i mikro przez 5 minut. Dodaj khoya i mikro przez kolejne 5 minut.
Teraz dodaj cukier i kardamon w proszku i mikro w partiach po 5 minut, aż halwa zmieni kolor na brązowy i ghee zaczyna się oddzielać. Udekoruj migdałami i pistacjami i podawaj.
aby zrobić halwę w garnku, moczyć 1 szklankę żółtej soczewicy przez 2-3 godziny.
Teraz spuścić wodę. Naciśnij SAUTE i dodać soczewicę do garnka Instant.
Saute przez 10-12 minut, aż staną się lekko brązowe.
dodaj 2 szklanki mleka i zamknij pokrywkę garnka .
naciśnij przycisk Pressure COOK i ustaw timer na 20 minut. Po wyłączeniu zegara pozwól, aby ciśnienie uwolniło się naturalnie przez 10 minut.
Zwolnij Pozostałe ciśnienie ręcznie i otwórz pokrywę.
ubijamy soczewicę trzepaczką, aż będzie lekko gładka. Nie mieszać nadmiernie.
dodaj 1 szklankę ghee, 1 szklanka cukru, ¼ szklanki pokruszone khoya, ¼ szklanki slivered suchych owoców i ½ łyżeczki kardamonu w proszku i dobrze wymieszać.
naciśnij SAUTE i gotuj przez 10-12 minut, aż halwa będzie ładnie rumiana. Ciągle mieszaj.
wyjmij stalową wkładkę z garnka, aby uniknąć przypalenia halwy.
Udekoruj bardziej suchymi owocami i podawaj na gorąco.
Pro Tips by Neha
ten przepis to praca z miłości, więc powtarzaj za mną „nie ma skrótu do zrobienia tego przepisu”. A może istnieje, wypróbuj wersję Instant Pot, aby szybko i inteligentnie wykonać tę halwę w krótszym czasie i wysiłku.
wiele przepisów sugeruje, aby nie moczyć soczewicy i używać ich bezpośrednio do robienia halwy. Chociaż proces ten oszczędza trochę czasu, ale jedzenie Nie namoczonej soczewicy naprawdę nie jest dobre dla brzucha i żaden z ich składników odżywczych nie jest wchłaniany przez organizm. Proponuję więc poświęcić trochę więcej czasu i namoczyć soczewicę przed zrobieniem halwy.
piecz dal w ghee na średnim ogniu, aż zmieni kolor na złoty brąz. Ten krok zajmuje 15-20 minut, ale ufa mi, że robi lub łamie halwę.
użyj nieprzywierającej patelni, aby zrobić halwę. Jest to o wiele łatwiejsze niż robienie go na zwykłej patelni.
ten przepis można łatwo zmniejszyć o połowę, podwoić lub potroić.
moja mama piecze halwę po dodaniu cukru do mikrofalówki. Zmniejsza to część pracy mięśni. Możesz również wypróbować tę metodę. Postępuj zgodnie z procesem aż do dodania cukru. Następnie przełożyć halwę na patelnię bezpieczną dla mikrofal i mikro na 10-15 minut, zatrzymując kuchenkę mikrofalową co 5 minut i mieszając halwę. Rób to, aż halwa staje się brązowy i ghee zaczyna wyciekać z boków.
dodaj mniej lub więcej cukru w zależności od smaku. Kwota, o której wspomniałem, idealnie nam odpowiada.
soczewica nie ugotuje się po dodaniu cukru. Więc upewnij się, aby dodać cukier tylko wtedy, gdy soczewica są ładnie zmiękczone.
sugestie dotyczące przechowywania
Moong Dal ka Halwa wytrzyma w lodówce około 8 do 10 dni, gdy jest przechowywany w hermetycznym pojemniku. Jeśli robisz to w większej ilości, po prostu upewnij się, że podgrzać tylko ilość, którą chcesz służyć. Wielokrotne podgrzewanie halwy może skrócić jej trwałość.
aby podgrzać halwę, najlepiej użyć mikrofalówki, ale można podgrzać ją na patelni nad płytą kuchenną. Posypać łyżką mleka lub wody podczas ogrzewania.
propozycje serwowania
osobiście wolę podawać ten przemiły Moong Dal ka Halwa moim gościom podczas festiwali, takich jak Diwali, Holi itp.wraz z przekąskami. Ale czasami nawet zrobić go na deser uczta po moim wyszukane North Indian weekend posiłki.
można go również podawać z lodami waniliowymi. Połączenie gorącego i zimnego działa naprawdę dobrze.
Możesz również polubić
Karta przepisu
Moong Dal Halwa Recipe
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup yellow moong lentil
- ▢ 1 cup ghee
- ▢ 3 cups whole milk
- ▢ 200 grams khoya (crumbled)
- ▢ 1 and ½ cups sugar
- ▢ 2 teaspoon cardamom powder
- ▢ 1 pinch saffron
- ▢ 10-12 almonds (chopped)
- ▢ 10-12 cashew nuts
instrukcje
-
umyć i namoczyć 1 filiżankę suchy żółty moong dal w 5-6 szklanek wody przez 5-6 godzin. Ten krok jest ważny, aby upewnić się, że składniki odżywcze w soczewicy są łatwo wchłaniane przez organizm i nie mają problemów z żołądkiem.
-
gdy dal jest namoczony, całkowicie spuść wodę. Dodaj nasączony dal do średniego słoika szybkiego blendera i zmiel dal, aby uzyskać grubą pastę bez wody. Uważaj, aby nie szlifować dal na gładką pastę. Zachowaj skrobanie boków Szlifierki podczas szlifowania.
-
podgrzać 1 szklankę ghee w ciężkiej dolnej patelni. Upewnij się, że używasz patelni nieprzywierającej, aby zrobić halwę. To sprawia, że proces jest znacznie łatwiejszy w porównaniu do zwykłej patelni. Nie kompromis w sprawie ilości ghee. Ta halwa nie okaże się dobre, jeśli ilość ghee jest zmniejszona.
-
gdy ghee jest lekko gorące, dodaj dal ziemi do patelni.
-
smażyć dal na średnim ogniu, aż stanie się jasnobrązowy. Początkowo soczewica będzie pasty, następnie po kilku minutach staną się grudkowate, a po kilku minutach smażenia staną się ziarniste. Smażenie soczewicy na pożądany kolor zajmie co najmniej 15-20 minut. Nie smaż go na dużym ogniu, w przeciwnym razie nie ugotuje się prawidłowo. Często mieszaj.
-
gdy dal ma złoty kolor, dodaj 3 szklanki pełnego mleka i gotuj, aż całe mleko zostanie wchłonięte przez dal. Zajmie to 8-10 minut.
-
pokruszyć 200 g khoya i dodać do patelni. Dobrze wymieszać. Pomiń ten proces, jeśli nie używasz khoya.
-
Dodaj 10-12 posiekanych migdałów i 10-12 posiekanych orzechów nerkowca i ponownie wymieszaj. Dodanie suchych owoców na tym etapie sprawia, że również smażą się podczas procesu i stają się jeszcze bardziej aromatyczne.
-
teraz dodaj 1 i ½ szklanki cukru, 2 łyżeczki kardamonu w proszku i 1 szczyptę szafranu. Możesz użyć pokruszonej jaggery zamiast cukru. Korzystanie z szafranu jest opcjonalne.
-
gotuj na małym ogniu, aż halwa zbrązowieje i zacznie opuszczać ghee z boków. Mieszaj w sposób ciągły podczas tego procesu. Ten krok zajmie 20-30 minut. Przykryj patelnię, jeśli halwa za bardzo się rozpryskuje. Albo usmaż halwę w mikrofalówce, tak jak moja mama. Wspomniałem o tym procesie w poniższych wskazówkach.