kiedy zamawiam Chiński, jednym z dań, które często dostaję, jest kurczak Tai Chien. Jest bardzo podobny do kurczaka Kung pow, ale Lokalizacja, z której go zamawiam, nie dodaje orzeszków ziemnych do tego dania. Postanowiłem spróbować swoich sił w niektórych z moich ulubionych potraw w domu, więc zacząłem szukać przepisu na kurczaka Tai Chin. Zanim przyjrzymy się tym recepturom, przyjrzyjmy się, czym jest kurczak Tai Chien.

Co To jest kurczak Tai Chien?

to danie jest odmianą kurczaka kung pow, która została zmodyfikowana przez chińskiego malarza z Szechuanu. Zmienił przepis, aby nadać mu bardziej styl Szechuan, i został przemianowany na jego cześć. To danie jest połączeniem udek z kurczaka, porów, pieprzu, sosu chili i innych. Zazwyczaj smażony jest w oleju arachidowym i podawany na białym ryżu.

oczywiście istnieją różne odmiany dania, ale większość z nich to połączenie kurczaka, warzyw i pewnego rodzaju przyprawy. W większości przypadków przyprawa pochodzi z pieprzu Szechuańskiego, który może być dość intensywny, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jego kopnięcia.

przepis na kurczaka Tai Chien

do tego przepisu będziesz potrzebować:

• dwie łyżki oleju arachidowego
• dwa udka kurczaka bez kości, bez skóry
• trzy papryki, Zielona, pomarańczowa i czerwona mieszane
• filiżanka selera (lubię również używać pora, aby nadać mu bardziej autentyczny smak)
• dwie filiżanki bulionu z kurczaka
• trzy łyżki skrobi kukurydzianej
• trzy łyżki sosu sojowego
• dwie łyżki sosu hoisin
• jedna łyżeczka ostrego sosu (wolę użyć pasty z pieprzu szechuańskiego)
• ½ łyżeczki mielonego imbiru

zacznij od posiekania udka z kurczaka w kawałki o wielkości jednego cala, które są stosunkowo wielkości kęsa. Następnie, w woku, podgrzać olej z orzeszków ziemnych na dużym ogniu. Ostrożnie dodać kurczaka do woka i mieszać smażyć przez około osiem minut. Odstawić kurczaka na bok, gdy jest w pełni ugotowany, i zacząć mieszać smażyć warzywa zaczynając od selera i papryki. Jeśli dodajesz więcej warzyw do tego dania, upewnij się, aby dodać je teraz.

to zajmie około pięciu minut, aby gotować w pełni, więc w międzyczasie, można rozpocząć tworzenie sosu ubijając bulion z kurczaka, skrobia kukurydziana, sos sojowy, sos hoisin, imbir, i sos pieprzowy razem w misce. Gdy sos jest gotowy, a warzywa są przezroczyste, dodaj kurczaka z powrotem do woka.

wlej sos, który właśnie utworzyłeś, do woka i kontynuuj gotowanie, aż się zagotuje. Przy średnim ogniu powinno to zająć około dwóch do trzech minut. Gdy sos zgęstnieje nieco, podawać go na ryżu lub stronie wyboru.

tajska odmiana

jeśli chcesz mieć bardziej tajski smak, możesz zrobić kilka rzeczy, aby twój kurczak tai chien miał bardziej tajski wpływ. Jednym z najprostszych sposobów na stworzenie tego smaku jest dodanie masła orzechowego do sosu. Do tego przepisu będziesz potrzebował:

• dwa funty udek kurczaka bez skóry, bez kości
• jedna filiżanka sosu sojowego
• jedna łyżka mielonego imbiru
• dwie łyżki sosu pieprzowego (można użyć dowolnego typu)
• jedna łyżka oleju orzechowego

li>

• jedna łyżka brązowego cukru
• jedna pokrojona cebula
• ½ szklanki wody
• cztery łyżki masła orzechowego (wolę używać chrupiącego masła orzechowego, aby orzechy pozostały w sosie)
• dwie łyżki posiekanej zielonej cebuli

połączyć sos sojowy, czosnek, imbir, sos pieprzowy w średniej misce. Dodać pokrojone udka kurczaka i marynować przez około godzinę w lodówce. Gdy kurczak marynuje się przez prawie godzinę, można rozpocząć podgrzewanie oleju w woku. Jeśli nie masz wok, holenderski piekarnik będzie należny.

po ogrzaniu oleju dodaj brązowy cukier i wymieszaj go wokół patelni, aby się rozpuścił. Następnie podsmaż cebulę przez około pięć minut. Kiedy są karmelizowane, możesz dodać kurczaka do patelni, aby trochę brązowego.

gdy kurczak jest brązowy, wlej marynatę i wodę do garnka, zmniejsz ogień i pozwól składnikom gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie dodać masło orzechowe do mieszaniny i pozostawić na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Udekoruj szczypiorkiem i podawaj na ryżu.

kurczak Kung Pow w garnku

ponieważ kurczak tai chien i kurczak kung pow są podobne, pomyślałem, że dołączę jeden z moich ulubionych przepisów na kurczaka Kung pow. Jest wykonany w crockpot, więc nie wymaga wiele wysiłku. Aby stworzyć to danie, będziesz potrzebować:

• 1 ½ kilograma udek kurczaka bez kości, bez skóry
• trzy łyżki oleju arachidowego
• 1/3 szklanki wody
• 1/3 szklanki sosu sojowego
• 1/3 szklanki octu ryżowego
• dwie łyżki sosu hoisin
• cztery ząbki mielonego czosnku
• jedna łyżeczka startego imbiru
• sześć suszonych czerwonych Chilli (można dodać więcej, jeśli wolisz więcej ciepła)
• dwie łyżki skrobi kukurydzianej
• dwie łyżki wody
• jedna posiekana czerwona papryka
• 1/3 szklanki orzeszków ziemnych
• zielona cebula do dekoracji

na patelni zacznij podgrzewać olej na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzewa, pokroić kurczaka na kawałki wielkości kęsa, a następnie doprawić solą i pieprzem. Brąz kurczaka na patelni, a następnie przenieść go do wolnej kuchenki. Jeśli nie chcesz na zewnątrz kurczaka brązowy i chrupiący, można pominąć smażenie go i po prostu dodać go do powolnej kuchence. Pokrój paprykę chili na połówki lub ćwiartki i umieść je w wolnej kuchence, jak również.

następnie połącz sos sojowy, wodę, ocet, sos hoisin, brązowy cukier, czosnek i imbir w misce. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i wszystkie składniki zostaną dobrze połączone. Polać kurczaka sosem i gotować przez około cztery godziny na niskim poziomie.

po upływie czterech godzin połącz skrobię kukurydzianą i wodę, aby utworzyć środek zagęszczający. Upewnij się, że ubijasz go dobrze, aby zachować bryłę sosu za darmo. Upewnij się, że mieszasz wodę i skrobię kukurydzianą w oddzielnej szklance lub małej misce, ponieważ umieszczenie go bezpośrednio w tym, co gotujesz, może spowodować powstanie grudek w sosie. Wymieszaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i gotuj przez około 10 minut.

podczas gdy sos jest zagęszczanie, podsmażyć czerwoną paprykę na patelni, że już używane, aż są pożądaną miękkość. Wymieszaj paprykę i orzeszki ziemne, a przed podaniem udekoruj zieloną cebulą.

kluski Kung Pow

czasami mam dość serwowania wszystkich tych dań z kurczaka z ryżem, więc postanowiłam wypróbować nowy przepis na kluski Kung Pow, które stanowią idealne uzupełnienie kurczaka Tai Chin. Jeśli lubisz przyprawy, to jest to świetne danie z makaronem, aby spróbować. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• makaron Linguine (makaron spaghetti lub fettuccine również zadziała, więc wybierz grubość makaronu, którą wolisz)
• ½ szklanki sosu sojowego
• jedna łyżka oleju sezamowego
• cztery łyżki octu ryżowego
• dwie łyżki cukru
• dwie łyżki pasty chili (możesz dodać więcej, jeśli wolisz więcej przypraw)
• 1/3 szklanki wody
• jedna łyżka skrobi kukurydzianej
• ¼ szklanki orzeszków ziemnych
• dwie cienko pokrojone zielone cebule

pierwszym krokiem do gotowania tego dania jest zrobienie makaronu. Można je zrobić od podstaw, ale jeśli chcesz zaoszczędzić trochę czasu, będziesz chciał kupić wstępnie zapakowany makaron w sklepie. Gotować makaron, aż będą pożądane doneness, które powinny być około ośmiu do 10 minut, a następnie odsączyć makaron i odstawić.

w dużej patelni, rozpocząć tworzenie sosu, łącząc sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy, cukier, i pasta chili. Upewnij się, że mieszasz składniki, dopóki nie zostaną dobrze połączone, i utrzymuj mieszaninę na ogniu, aż zacznie się gotować.

w małej misce połącz skrobię kukurydzianą z odrobiną zimnej wody, aby utworzyć zawiesinę, aby zagęścić sos. Upewnij się, że jest dobrze wymieszany, a następnie powoli wlać go do mieszaniny sosu, jak mieszać, aby połączyć go z sosem.

doprowadzić sos do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego poziomu, aby nie stał się zbyt gęsty. Makaron wymieszać z sosem, a następnie połączyć orzeszki ziemne i zieloną cebulę. To sprawia, że wielki dodatek, ale jeśli chcesz mieć go jako danie główne, można rozważyć dodanie trochę wołowiny, kurczak, lub krewetki do makaronu, aby zakończyć posiłek. Ponadto, dodatek orzeszków ziemnych nie jest potrzebny, jeśli robisz to jako przystawka, ale podoba mi się chrupanie, które dodaje do posiłku, więc często go zostawiam, niezależnie od rodzaju mięsa, które gotuję z makaronem.

ostatnie przemyślenia

mam nadzieję, że udało Ci się stworzyć niektóre przepisy z kurczaka Tai Chin, które udostępniłem tutaj, ale jeśli nie, upewnij się, że próbujesz zrobić to danie w domu. Będziesz zaskoczony, jak łatwo to jest, zwłaszcza jeśli zrobisz to w crockpot.

możesz łatwo dostosować poziom przypraw, które wkładasz do naczynia, gdy robisz to w domu, a jeśli chcesz kurczaka z więcej niż białym ryżem, spróbuj niektórych przepisów na strony, które również zawarłem.