Pizza CS, tradycyjna Neapolitańska pizzeria z siedzibą przy Rockville Pike w Rockville, MD została certyfikowana przez Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN), włoską organizację rządową, która chroni i zachowuje Neapolitańską tradycję pizzy oraz promuje sztukę produkcji pizzy.

Ten specjalny certyfikat przyznaje te pizzerie, które zatrudniają producentów pizzy, którzy szanują kulinarną tradycję neapolitańskiej pizzy. Pizza CS jest jedyną restauracją w obszarze metra DC, która uzyskała ten certyfikat. Mniej niż 30 restauracji otrzymało certyfikat APN dla swoich producentów pizzy w Stanach Zjednoczonych.

„jesteśmy niezwykle dumni z otrzymania tego certyfikatu od APN”, powiedział współwłaściciel i szef pizzaiolo Ankur Rajpara. „Naszym celem było stworzenie autentycznego neapolitańskiego doświadczenia dla naszych gości, a certyfikat APN naprawdę potwierdza, że nasze pizze Margherita i Marinara są tym, co można znaleźć w Napoli.”

Associazione Pizzaiuoli Napoletani (APN) zostało założone w lipcu 1998 roku z myślą o ponownej ocenie i zachowaniu pracy uznawanej za symbol kultury i Folkloru neapolitańskiego: twórcy pizzy.APN liczy członków z całego świata, dzięki czemu we współpracy z Ministerstwem Polityki Rolnej neapolitańska pizza została uznana przez Wspólnotę Europejską za S. T. G. (Specialità Tradizionale Garantita). Obecnie ciężko pracują, aby osiągnąć kolejny ważny cel: uczynić sztukę neapolitańskiej pizzy uznaną na Liście Światowego Dziedzictwa UNESCO.

APN utrzymuje ścisłe wytyczne dotyczące składników, ciasta i gotowania. Ta elitarna organizacja utrzymuje, że ciasto do pizzy musi być wykonane tylko z mąki, naturalnych drożdży, soli i wody. Ciasto musi być zagniatane ręcznie lub za pomocą mieszalników, które nie powodują przegrzania ciasta, a ciasto musi być dziurkowane i kształtowane ręcznie. Ponadto w pizzeriach należących do tej organizacji dozwolone są tylko piece ceglane opalane drewnem w kształcie dzwonu. Pizzę należy gotować na wulkanicznej powierzchni pieca, a nie w żadnej patelni lub pojemniku, przy temperaturze piekarnika wynoszącej co najmniej 450° C (840° F) przez nie więcej niż 90 sekund.

w 2009 roku Rajpara rozpoczął naukę pizzy u mistrza Pizzaiolo w Kalifornii i kontynuował treningi w Napoli, a w 2011 roku otworzył Pizza CS U współwłaściciela Jonathana Allena. W październiku 2014 Rajpara powrócił do Napoli, aby przedstawić swoje referencje i wiedzę w celu uzyskania członkostwa w APN i certyfikowania pizzy serwowanej w Pizza CS.

o Pizza CS

Pizza CS została założona w 2011 roku przez dwóch długoletnich przyjaciół, Ankura Rajpara i Jonathana Allena, którzy dzielą miłość do pizzy oraz ciepło i kulturę małych, tradycyjnych pizzerii. Pizza CS zaprasza gości, aby usiąść ze swoimi przyjaciółmi w zabawnym, zrelaksowanym stylu, aby cieszyć się prawdziwą Neapolitańską pizzą. Nie ma” smakoszy ” pretensji, tylko uczciwa pizza, przygotowana w ten sam sposób, ponieważ jest robiona od 1800 roku.

aby dowiedzieć się więcej o Pizza CS, proszę visit:pizzacs.com