czasami jest to dla mnie naciągane, aby opuścić moją nowojorską strefę komfortu pizzy, aby spróbować ciasta w stylu neapolitańskim, nawet jeśli Wiem, że będzie dobre. Choć nic nie mogło zastąpić przyjemnego, chrupiącego, składanego kawałka NY, snob trafił na kilka smacznych neapolitańskich ciast.

moje pierwsze doświadczenie z tego rodzaju pizzą, tak jak została pierwotnie zaprojektowana we Włoszech, było w Porta Via Italian Kitchen w Bellevue. Złożyłem im wizytę po przeczytaniu w lokalnej gazecie, że jako pierwsi w stanie Tennessee uzyskali certyfikat oryginału od Vera Pizza Napoletana (VPN). Było to dumne osiągnięcie, które zostało ocenione zarówno na podstawie standardów ich procesu, jak i składników, których używają.

od tego czasu PV otworzyło drugą lokalizację w Cool Springs. Blisko mojej dzielnicy, stała się ulubioną włoską restauracją dla Pani Pie i mnie. Jak wcześniej stwierdzono, generalnie trzymać się z dala od neapolitańskiego ciasta i zwykle mają jeden z ich innych doskonałych dań zamiast. A Pani Pie, która z łatwością może się nazywać „lodowym snobem”, uważa ich domowe jedzenie za najlepsze w mieście.

Na kaprys, prawdopodobnie dlatego, że wkrótce będziemy jechać do Włoch, zdecydowaliśmy się na Porta Via pie. Będąc tylko 12-calowym (zgodnie z normami) stanowi doskonałą przystawkę. Wybraliśmy certyfikowaną Margheritę, która jest w snobistycznym stylu, nie wkładając niczego niepotrzebnego do pizzy. To trochę drogie w $14, Ale kiedy czytasz składniki, zwłaszcza Mozzarella Buffalo, masz wrażenie, że dostajesz swoje pieniądze warto.

Pizza nie zajmuje dużo czasu, aby gotować w piekarniku 900 stopni, więc mieliśmy naszą śliczną przystawkę w mgnieniu oka. Zaskakująco, pokroili go na cztery plastry, mimo że menu mówiło, że zrobią to na życzenie. Nie pytaliśmy, ale może dlatego, że nadal wyglądam jak nowojorczyk.

przechodząc do sedna, ciasto PV smakuje wyśmienicie. To zwykły neapolitański okaz: cienko sosowany, zepsuty ser i posypane liśćmi bazylii. Było też kilka pokrojonych pomidorów koktajlowych, które choć smaczne, wykonane rzeczy trochę wodnisty na wierzchu. To dodatek do zwykłej sypkości, którą dostajesz w jednym z tych ciast z oleju i sosu płynącego do środka. Na spodzie skorupa była ciężkim doświadczeniem (zwęglona bez chrupkości), ale była rozkosznie żująca i pyszna.

jestem pewien, że większość, która tu przychodzi, ładuje swoje ciasto z szerokiej gamy dostępnych dodatków. Jeśli jednak będziesz trzymać się podstaw, tak jak ja, będziesz cholernie blisko znalezienia idealnego smaku pizzy. Świeże drobne składniki gotowane to dobrze smak wzniosły.

z dala od mojej strefy komfortu pizzy, jednak Porta Via robi pizzę neapolitańską wartą degustacji. To jest najlepsze w tych częściach na pewno i PV jest świetną restauracją do uruchomienia!

PIZZA SNOB ocena **** 1/2 Nearer Perfection

Porta Via Italian Kitchen
3301 Aspen Grove Drive
Cool Springs Franklin, TN 37067
615-771-7747
www.eatatportavia.com