jako ktoś, kto mieszka w Teksasie całe swoje życie, wiem, że istnieją dwa rodzaje żywności, że Teksańczycy nie mogą dostać dość: grill i meksykańskie jedzenie. Jeśli jest coś, co kocham tak bardzo, jak grzebanie w talerzu mostku, to napełnia się chipsami i queso, czekając na moje serowe enchiladas.

jednak, jako Latynoska i totalna smakoszka, poczyniłam kilka osobistych obserwacji na temat popularnej kuchni Tex-Mex, którą chodzę po mieście i bardziej tradycyjnej meksykańskiej kuchni, którą lubię w domu. Jeśli mieszkasz lub kiedykolwiek byłeś w Teksasie, są szanse, że miałeś sprawiedliwy udział w obu. Jeśli nie, możesz nie zrozumieć, co odróżnia Tex-Mex od meksykańskiego jedzenia.

ich pochodzenie

Tex-Mex to połączenie kuchni meksykańskiej i amerykańskiej, głównie w wyniku Kultury Tejano (Teksańczycy pochodzenia meksykańskiego). Po raz pierwszy powstał, gdy osadnicy zaczęli przenosić się do dzisiejszego Teksasu i zetknęli się z kulturą meksykańską. W miarę jak coraz więcej Amerykanów osiedlało się w okolicy, meksykańskie jedzenie stawało się coraz bardziej popularne i zaczęli dodawać własne zwroty akcji (np. mieloną wołowinę).

chociaż termin „Tex-Mex” był używany przez jakiś czas, nie był wyraźnie odróżniany od autentycznego meksykańskiego jedzenia, dopóki Diana Kennedy, autorka książek kucharskich, nie wyjaśniła różnic w swojej książce The Cuisine of Mexico z 1972 roku.z drugiej strony Kuchnia meksykańska istnieje od tysięcy lat, począwszy od społeczności tubylczych (takich jak Majowie i inne grupy Mezoamerykańskie), łącząc swoje metody gotowania. W kuchni meksykańskiej ze względu na kolonizację występują również wpływy hiszpańskie, afrykańskie, a nawet azjatyckie.

powszechnie stosowane składniki

najbardziej zauważalną różnicą między Tex-Mex A potrawami Meksykańskimi jest różnica w zastosowanych składnikach. Jednym z definitywnych znaków Tex-Mex jest użycie sera żółtego. W Meksyku używa się tylko białego sera, więc jeśli widzisz cheddar na talerzu, wiesz, że to Tex-Mex!

kolejnym rozróżnieniem pomiędzy Tex-Mex A potrawami Meksykańskimi są przyprawy używane do aromatyzowania potraw. Kminek jest używany przez cały czas w Tex-Mex. Jednak w meksykańskiej żywności nie jest tak powszechne; chile papryka, kakao, oregano, epazote i kolendra są częściej stosowane zamiast.

popularne potrawy

kuchnia meksykańska jest różna w różnych regionach, z różnymi potrawami, kretami i metodami gotowania, z których region jest znany. Jednak wszystkie te kuchnie są częścią meksykańskiej kultury i tradycji. Region Północny jest dobrze znany z dań mięsnych, podczas gdy Oaxaca i Veracruz są bardziej znane z owoców morza. Każdy region ma unikalne smaki i potrawy, których używają. Niektóre popularne potrawy to: mole, czyli tradycyjny sos z chiles i kakao; Cochinita pibil, czyli wolno pieczona wieprzowina; i tamales, czyli masa/ciasto gotowane na parze w łusce kukurydzy z mięsem w środku.

Tex-Mex nie ma wielu odmian w swojej kuchni, ale jest to przepyszna mieszanka kultur. Wiele z jego potraw to zszywki w restauracjach, takich jak queso. Inne znane potrawy to: chili con carne, czyli pikantny gulasz z mielonej wołowiny, fasoli i pomidorów; fajitas, czyli grillowane mięso i warzywa; i chimichangas, czyli smażone burrito.

wreszcie, chociaż istnieje kilka podobnych potraw zarówno w Tex-Mex, jak i kuchni meksykańskiej, zwykle istnieje pewna różnica w składnikach. Na przykład enchilady Tex-Mex są zwykle wypełnione mieloną wołowiną, pokryte chili con carne i zwieńczone żółtym serem. Tradycyjne meksykańskie enchiladas są wykonane z czerwonego lub Zielonego chile i zwieńczone Crema i queso fresco.

dodatkowo tacos Tex-Mex są zwykle przygotowywane z mąki tortilla lub twardej skorupy kukurydzianej i wypełnione mieloną wołowiną, pomidorami, sałatą i rozdrobnionym serem (pomyśl Taco Bell). Meksykańskie tacos są zawsze na tortilli kukurydzianej i wypełnione mięsem, takim jak Cochinita pibil lub carne asada i zwieńczone kolendrą, limonką i cebulą.

jeśli chodzi o Tex-Mex vs meksykańskie jedzenie, oba mogą się różnić, ale nie da się zaprzeczyć, że oba są super pyszne i stanowią ważną część kultury Teksańskiej i Tejano. Jeśli chcesz napełnić się Chipotle burritos, to jest całkowicie w porządku, ale nie bój się spróbować autentycznej kuchni meksykańskiej kiedyś. Na pewno nie pożałujesz!