Ten manuskrypt opisuje historyczne tło gastronomii i kultury kulinarnej od czasów starożytnych do współczesności Konya, która jest światowym miastem. Konya jest ważnym historycznym centrum, które było świadkiem różnych cywilizacji od czasów starożytnych do dnia dzisiejszego. Drzwi Anatolii otworzyły się przed Turkami po bitwie pod Manzikert w 1071 roku, a Konya stała się ich stolicą Seldżuków. Konya została przyłączona do granic Imperium Osmańskiego w 1465 roku. Miasto stało się jednym z najbardziej rozwiniętych miast współczesnej Turcji. Kultura kuchni tureckiej jest jedną z najstarszych, a dziś ma jedną z najbogatszych kuchni na świecie. Z historycznego punktu widzenia Konya jest oceniana jako okres prehistoryczny, Seldżucki, Imperium Osmańskie i dzisiejsza Republika turecka. Kuchnia Konyi była bardzo znana w przeszłości i jest nawet teraz. Połączone wpływy kuchni Seldżuckiej, Perskiej i Mevlevi sięgające od Azji Środkowej do Konyi stanowią jedno z korzeni dzisiejszej tureckiej kultury kulinarnej. Po osiedleniu się Turków w Anatolii, w połączeniu z materiałami, które przywieźli z Azji Środkowej i regionami geograficznymi, przez które przechodzili, kuchnia osiągnęła wysoki status, który trwa do dziś. Kuchnia Mevlevi była również pod wpływem kuchni pałacowej Seldżuków. Niektóre z potraw, o których Mevlana wspomniał w swoich książkach o nazwie „Mesnevi”, nadal istnieją w kuchni Konyi do dziś. Potrzeby żywieniowe osób odwiedzających miasto wpłynęły również na rozwój kuchni Konyi. W tym artykule przedstawiono najsłynniejsze potrawy kultury kulinarnej Konyi.