Rissole
EuropeEdit
w Portugalii znane są rissole jako rissóis (liczba pojedyncza „rissol”) i są bardzo popularną przekąską, którą można znaleźć w wielu kawiarniach, grillach, przyjęciach domowych, przyjęciach urodzinowych i chrzcinach. Rissóis to panierowane ciasto w kształcie półksiężyca, zwykle wypełnione krewetkami w sosie beszamelowym, a następnie smażone na głębokim tłuszczu. Najczęstszym nadzieniem jest krewetka, chociaż często używa się również mięsa (z wieprzowiny lub wołowiny), morszczuka, prosiaka, tuńczyka, ośmiornicy, warzyw, dorsza, kaczki, koguta i szpinaku. Inne i mniej popularne odmiany wykorzystują kurczaka lub połączenie sera, Zwykle plastry queijo Flamengo (ser flamandzki) i kostki lub plastry szynki wieprzowej jako nadzienie. Czasami stosuje się również homary.Rissóis są zwykle spożywane na zimno, jako przekąska lub jako przystawka, ale może być również daniem głównym, Zwykle podawanym z sałatką lub ryżem, ryżem może być ryż z grochu, ryż z pomidorów, ryż z marchwi, ryż z fasoli lub ryż z zieleni.
smażone rissole są powszechne w Irlandii, zwłaszcza w hrabstwie Wexford, gdzie gotowane ziemniaki są tłuczone, mieszane z ziołami i przyprawami, panierowane lub panierowane i podawane z frytkami, kurczakiem lub panierowanymi kiełbasami.
Rissole są sprzedawane w sklepach z chipsami w południowej Walii, północno-wschodniej Anglii i Yorkshire. Rissole i frytki są częstym wyborem posiłku. Te rissole to mięso (zazwyczaj wołowina) lub ryby w Yorkshire, tłuczone z ziemniakami, ziołami, a czasami cebulą. Są one pokryte bułką tartą lub rzadziej poobijane i smażone w głębokim tłuszczu.
w Polsce rissole są znane jako sznycel (liczba pojedyncza „sznycel”) i są bardzo powszechne w stołówkach, zwłaszcza w szkołach. Jedzone na gorąco jako główna część dania głównego, sznycle są zwykle podawane z gotowanymi ziemniakami (czasami puree) i warzywami. Farszem jest zawsze mięso mielone. Inne odmiany używają kurczaka lub kombinacji sera i szynki jako nadzienia. W niektórych regionach, gdzie nazwa oznacza sznycel Wiedeński, stosuje się zamiast niego określenie kotlet siekany (dosłownie: „posiekany kotlet”).
we Francji rissole są podawane jako deser gotowany w regionie Savoy. Są one wykonane z gruszek w cieście i są pieczone, a nie smażone.
Ameryka Południowaedytuj
w Brazylii często są wypełnione serem palmowym, serem, szynką, mielonym mięsem, kurczakiem lub krewetkami.Australia i Nowa Zelandiaedytuj
ta forma rissole jest bardzo podobna do hamburgera i jest wykonana z mięso mielone bez pokrycia ciasta, przypominające nieregularny klopsik. Australijska i nowozelandzka rissole zwykle zawiera więcej składników niż hamburger, prawie zawsze używając bułki tartej, ale wielu Australijczyków i Nowozelandczyków ma własną rodzinną recepturę, która może również obejmować cebulę, drobno starte zioła i warzywa, sosy, sól i przyprawy.
Rissole są zwykle wykonane z wołowiny, kurczaka lub jagnięciny. Możliwe jest również oparcie rissoles na składnikach takich jak tuńczyk i dynia. Są gotowane na patelni lub na grillu i są zwykle spożywane na gorąco jako część posiłku. Australijskie rissole nie są zwykle spożywane na gorąco między chlebem z sałatką lub serem. Jeśli są one zwykle nazywane Hamburger paszteciki (pomimo różnic między dwoma rodzajami patty) jednak zimne rissoles są często spożywane jako nadzienie kanapkowe później.
Australijska rissole stała się popularna podczas obu wojen światowych jako środek naciągania racjonowania mięsa ustalonego przez rząd australijski. Rissole zostały wykonane przez rzeźników i gospodynie domowe, aby wykorzystać kawałki mięsa, a następnie drobno mielone z dodatkiem resztek bułki tartej, obfitej mąki, jaj i warzyw/ziół w celu poprawy smaku. Australijska rissole ewoluowała w ciągu ostatnich 100 lat z niektórymi australijskimi rodzinami o specjalnych recepturach i tajnych składnikach, w tym; piwo, Vegemite, masło orzechowe, płatki kukurydziane, marchew, chilli i przyprawy.
Indonezjaedit
Rissole to przekąska w Indonezji, gdzie nazywane są risoles (wymawiane „riss-ol-less”) lub po prostu Risol. Skóra jest wykonana z ciasta w taki sam sposób, jak płaskie naleśniki. Są one zwykle wypełnione beszamelem, kurczakiem i pokrojonymi w kostkę warzywami – w tym marchewką, selerem, fasolą zwyczajną i ziemniakami. Nadzienie jest owinięte wewnątrz skóry, następnie opakowanie jest zwijane na bułce tartej i smażone w dużych ilościach gorącego oleju do gotowania. Je się go z chili z lotu ptaka, sosem chili, majonezem lub musztardą.
