Francuskie królewskie ciasto czekoladowe

jak zrobić ciasto Królewskie krok po kroku

aby uzyskać dacquoise, Rozgrzej piekarnik do 335 F / 170 C. Za pomocą przesiewacza mąki przesiać sproszkowany (lukier) cukier, migdały i mąkę z orzechów laskowych.

w osobnej misce ubijamy białka i stopniowo dodajemy cukier granulowany, aż będzie lekko jędrny (zdjęcie 1). Gdy beza będzie już gotowa, dodaj mieszankę cukru pudru / mąki i delikatnie wymieszaj łopatką(zdjęcie 2).

przełożyć preparat do woreczka do ciasta z Ateco prosta końcówka do ciasta 809. Wyreguluj formę do ciasta z musem do średnicy 7 cali/18 cm. Umieść spiralę wewnątrz formy umieszczonej na blasze do pieczenia papierem do pieczenia (zdjęcie 3) lub po prostu użyj łyżki. Piec przez 20 do 25 minut. Niech ostygnie w ramce (zdjęcie 4).

aby uzyskać chrupiące pralinki feuillantine, kruszyć naleśniki gravottes z grubsza rękami lub wałkiem do ciasta. Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej bain-marie. W misce umieść pralinki z orzechów laskowych, Nutellę i chipsy naleśników i wymieszaj (zdjęcie 5). Dodać roztopioną czekoladę i ponownie wymieszać (zdjęcie 6).

użyj noża, aby rozluźnić dacquoise z formy ale trzymaj to w środku. Chrupiącą mieszankę wlać na dacquoise, rozprowadzić na cienkiej warstwie z tyłu łyżką (fot. 7). Następnie wyjąć formę i zamrozić dacquoise na około 10 do 15 minut (zdjęcie 8).

aby mus czekoladowy, ubij zimną śmietanę ubijamy w misce, aby uzyskać bitą śmietanę i wstawiamy do lodówki (fot. 9).

rozpuść gorzką czekoladę połamaną na małe kawałki w łaźni wodnej. Mleko zagotować, zalać roztopioną czekoladą i wymieszać gumową szpatułką do uzyskania gładkości.

gdy mieszanina czekolady jest letnia, dodaj ją do bitej śmietany i jak najszybciej wymieszaj łopatką (Zdjęcie 10). Przełożyć mus do woreczka z gładką końcówką.

aby złożyć ciasto, należy zamknąć jedną stronę pierścienia o średnicy 8 cali / 20 cm folią z tworzywa sztucznego i umieścić go na drewnianej desce lub blasze do pieczenia. Włożyć octanowy kołnierz wewnątrz pierścienia. Nalej mus czekoladowy do formy, starając się podnieść po bokach pierścienia (zdjęcie 11).

wyjmij dyszę z zamrażarki, odwróć ją i umieść na musie (dacquoise side up). Lekko dociśnij dysk i usuń nadmiar musu za pomocą wygiętej szpatułki (zdjęcie 12). Przykryć folią z tworzywa sztucznego i zamrozić na co najmniej 5 godzin, lepiej przez noc.

aby szkliwo lustrzane kakao, moczyć arkusze żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut. Rozgrzać śmietanę na małym ogniu i odstawić. Wlać wodę i cukier do rondla i doprowadzić do wrzenia. Gdy syrop cukrowy zacznie aktywnie sypać, nalej go na przesiany proszek kakaowy i delikatnie wymieszaj, starając się nie mieszać powietrza.

Dodaj odsączoną żelatynę i wymieszaj z blenderem ręcznym. Następnie wlać gorącą śmietanę do ubijania i ponownie wymieszać. Mieszaninę przepuścić przez sito o drobnych oczkach i wymieszać blenderem ręcznym (zdjęcie 13). Niech glazura ostygnie do 86 F / 30 C.

aby polewać ciasto, wyjmij deser z zamrażarki. Umieść ciasto na stojaku z drutu lub talerzu, który sam jest umieszczony na blasze do pieczenia, aby zebrać nadmiar glazury. Usuń folię z tworzywa sztucznego, pleśń (podgrzej boki pierścienia palnikiem) i kołnierz octanowy.

wylej glazurę na ciasto i usuń nadmiar glazury wygiętą łopatką, przerzucając ją raz na wierzch (zdjęcie 14). Przenieść deser na deser ciasta za pomocą dwóch metalowych szpatułek. Umieść ciasto w lodówce, aby rozmrozić na 3 do 4 godzin.

porady ekspertów

• nie ubijaj białek podczas przygotowywania dacquoise. Muszą być lekko twarde, aby włączyć mąkę orzechową.
• rozprowadź mus czekoladowy dobrze wewnątrz formy, używając gumowej szpatułki, aby uniknąć zatrzymywania powietrza w cieście.
• Po nałożeniu glazury lustrzanej kakao, użyj wygiętej metalowej szpatułki, aby usunąć nadmiar jednym przejściem na wierzch ciasta, aby uniknąć tworzenia śladów.
• udekorowane ciasto przechowywać przez 2 do 3 dni w lodówce.
• wyjmij deser z lodówki na około 20 minut przed degustacją (zimna temperatura zmienia smak czekolady).

Często zadawane pytania

czy możesz wcześniej zrobić królewskie ciasto?

tak, zrób to ciasto z musem z ciemnej czekolady jeden lub więcej dni wcześniej i trzymaj je zamrożone. Udekoruj ciasto w dniu podania.

Jak zamrozić królewskie ciasto

zawiń ciasto w folię z tworzywa sztucznego, aby zapobiec wchłanianiu zapachów zamrażarki. Przechowywać ciasto zamrożone przez okres do dwóch do trzech tygodni. W dniu podania udekoruj ciasto i pozwól mu rozmrozić 3 do 4 godzin w lodówce.

więcej pysznych przepisów na ciasto, które pokochasz

• Layer Cashew Cake Sans Rival
• French Meringue Cake Merveilleux
• Coconut Dacquoise Cake Recipe
• Przeglądaj wszystkie przepisy na ciasto

należy pamiętać, że przepis został opracowany przede wszystkim przy użyciu pomiarów gramów dla wysokiej precyzji, a następnie przekształcony w objętość w USA i pomiary wagi. Polecam użycie wagi kuchennej dla dokładności i najlepszych rezultatów.

Jeśli spróbujesz tego przepisu, oceń go i zostaw komentarz poniżej, Uwielbiam słuchać od Ciebie! Odwiedź moją pyszną stronę i zapisz przepisy do swojego pysznego pudełka z przepisami.

dołącz do naszego klubu, aby uzyskać nieograniczony dostęp do darmowych wydruków, nowych przepisów, opowiadań,przewodników i innych. Facebook, Instagram i Pinterest są dostępne również na moim profilu.

nie masz odpowiedniego rozmiaru patelni do pieczenia, aby zrobić deser? Bez obaw. Wypróbuj ten prosty konwerter patelni na ciasto.

Drukuj

przepis

Royal Chocolate Cake – Trianon

oto przepis na Royal cake – francuskie ciasto z musem z ciemnej czekolady, zwane również Trianon – które składa się z orzechowego dacquoise, chrupiącej warstwy naleśników Gavotte i mus czekoladowy. Po prostu zrób to i ciesz się najlepszą czekoladą w historii.

• Całkowity czas: 2 godziny (plus czas schładzania)
• Wydajność: 8 1x
• Kategoria: ciasta
• metoda: pieczenie
• kuchnia: francuska

składniki

Skala1x2x3x

dla dacquoise:

• 3 ½ łyżki (55 g) białka jaja (patrz uwaga #1)
• 2 ½ łyżki (35 g) cukru granulowanego
• ½ szklanki + 1 łyżeczka (65 g) cukru pudru
• &Frac13; szklanka (30 g) mąki migdałowej
• 2 łyżki (15 g) mąki z orzechów laskowych/mączki
• /li>

dla chrupiących pralinek feuillantine:

• 1.7 uncji (50 g) naleśniki Gravottes
• 1.7 oz (50 g) Milk chocolate
• 1.7 oz (50 g) Hazelnut Spread Nutella
• 1.7 oz (50 g) Hazelnut pralinki Paste

For the chocolate mousse:

• 2 cup + 3 tablespoons (500 ml) Spanking cream
• 5 tablespoons (75 g) whole milk
• 7 oz (200 g) Dark Chocolate

for the cocoa mirror glaze:

• ⅔ filiżanka + 4 ½ łyżki (210 g) cukru granulowanego
• 5 łyżek (75 g) wody
• 9 ½ łyżki (70 g) kakao w proszku, niesłodzone
• ½ filiżanki + 2 łyżki (145 ml) śmietany do ubijania
• 3 ⅓ arkusze żelatyny (8 g żelatyny w proszku – patrz uwaga #2)

instrukcje

1. aby uzyskać dacquoise, rozgrzej piekarnik do 335 f/170 C. za pomocą przesiewacza mąki, przesiać sproszkowany (lukier) cukier, migdały i mąkę z orzechów laskowych. W osobnej misce ubijamy białka i stopniowo dodajemy cukier granulowany, aż będzie lekko jędrny. Gdy beza będzie już gotowa, dodaj mieszankę cukru pudru / mąki i delikatnie wymieszaj łopatką.
2. przełożyć preparat do woreczka cukierniczego z końcówką do ciasta Ateco plain 809. Wyreguluj formę do ciasta z musem do średnicy 7 cali/18 cm. Rura spirala wewnątrz formy umieszczonej na blasze do pieczenia z pergaminem lub po prostu użyć łyżki. Piec przez 20 do 25 minut. Niech ostygnie w ramce.
3. aby zrobić chrupiące pralinki feuillantine, zmiażdżyć naleśniki gravottes z grubsza rękami lub wałkiem do ciasta. Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej bain-marie. W misce umieścić pralinki z orzechów laskowych, Nutellę i chipsy naleśników i wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę i ponownie wymieszać.
4. użyj noża, aby poluzować dacquoise z formy, ale trzymaj go w środku. Wlać chrupiącą mieszankę na dacquoise, rozprowadzić na cienkiej warstwie. Następnie usuń formę i zamrozić dacquoise na około 10 do 15 minut.
5. aby zrobić mus czekoladowy, ubić zimną śmietanę do miseczki, aby uzyskać bitą śmietanę i schłodzić do lodówki. Rozpuścić gorzką czekoladę połamaną na małe kawałki w łaźni wodnej bain-marie. Mleko zagotować, zalać roztopioną czekoladą i wymieszać gumową szpatułką do uzyskania gładkości. Gdy mieszanina czekolady jest letnia, dodaj ją do bitej śmietany i wymieszaj z łopatką tak szybko, jak to możliwe. Przełożyć mus do woreczka z gładką końcówką.
6. aby złożyć ciasto, uszczelnij jedną stronę pierścienia ciasta 8 cali/20 cm folią z tworzywa sztucznego i umieść go na drewnianej desce lub blasze do pieczenia. Włożyć octanowy kołnierz wewnątrz pierścienia. Mus czekoladowy w próbie podniesienia po bokach pierścienia. Wyjmij dyszę z zamrażarki, odwróć ją i umieść na musie (dacquoise side up). Lekko dociśnij dysk i usuń nadmiar musu wygiętą łopatką. Przykryć folią z tworzywa sztucznego i zamrozić na co najmniej 5 godzin.
7. aby polewę lustrzaną kakao, mocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut. Rozgrzać śmietanę na małym ogniu i odstawić. Wlać wodę i cukier do rondla i doprowadzić do wrzenia. Gdy syrop cukrowy zacznie aktywnie sypać, nalej go na przesiany proszek kakaowy i delikatnie wymieszaj, starając się nie mieszać powietrza. Dodać odsączoną żelatynę i wymieszać blenderem ręcznym. Następnie wymieszaj gorącą śmietanę i ponownie wymieszaj. Przepuścić mieszaninę przez sito o drobnych oczkach i wymieszać blenderem ręcznym. Niech glazura ostygnie do 86 F / 30 C.
8. aby polewać ciasto, wyjmij deser z zamrażarki. Umieść ciasto na stojaku z drutu lub talerzu, który sam jest umieszczony na blasze do pieczenia, aby zebrać nadmiar glazury. Usuń folię z tworzywa sztucznego, pleśń (podgrzej boki pierścienia palnikiem) i kołnierz octanowy. Wlać glazurę na ciasto i usunąć nadmiar glazury za pomocą wygiętej szpatułki, przekazując ją raz na wierzch. Przenieść deser na deser ciasta za pomocą dwóch metalowych szpatułek. Umieść ciasto w lodówce, aby rozmrozić na 3 do 4 godzin.

uwagi

1. 55 g białka w przybliżeniu równe 1 ½ surowego białka świeżego z bardzo dużych jaj kurzych.
2. aby zastąpić żelatynę arkuszową, użyj 8 g sproszkowanej żelatyny i ¼ szklanki (60 ml) zimnej wody.
3. nie ubijaj białek podczas robienia dacquoise. Muszą być lekko twarde, aby włączyć mąkę orzechową.
4. rozprowadź mus czekoladowy dobrze wewnątrz formy, używając gumowej szpatułki, aby uniknąć zatrzymywania powietrza w cieście.
5. po nałożeniu glazury lustrzanej kakao, użyj wygiętej metalowej szpatułki, aby usunąć nadmiar jednym przejściem nad wierzchem ciasta, aby uniknąć tworzenia śladów.
6. udekorowane ciasto przechowywać przez 2 do 3 dni w lodówce.
7. wyjmij deser z lodówki około 20 minut przed degustacją (zimna temperatura zmienia smak czekolady).

odżywianie

• Serving Size: 1 slice
• Calories: 635
• Sugar: 58.8 g
• Sodium: 60 mg
• Fat: 41.1 g
• Saturated Fat: 23.6 g
• carbohydrates: 70.2 g
• fiber: 5 g
• białka: 8,7 g
• cholesterol: 97 mg

keywords: Cake Royal, Royal cake, Royal chocolate Cake recipe, cake Trianon, dark chocolate mousse cake

informacje o wartości odżywczej zostały obliczone za pomocą kalkulatora wartości odżywczych receptur online i są przeznaczone wyłącznie do celów informacyjnych i powinny być używane jako ogólne wytyczne. Jeśli informacje żywieniowe są dla Ciebie ważne, powinieneś samodzielnie zweryfikować je za pomocą preferowanego narzędzia. Prosimy o zapoznanie się z zastrzeżeniami w naszej Polityce Prywatności.

przepis został zaadaptowany z http://www.elle.fr. 11.05.2018 r. Przepis został poprawiony, aby zawierał ulepszoną treść i zdjęcia. Wszystkie zamieszczone zdjęcia są moje.