Sabudana Vada przepis | Jak zrobić sabudana Vada
Sabudana Vada przepis z wideo & zdjęcia krok po kroku. Sabudana vada to popularna chrupiąca przekąska smażona z pereł tapioki (sago), prażonych orzeszków ziemnych, gotowanych ziemniaków i ziół. Jest to popularna przekąska Maharashtrian, która jest spożywana nie tylko jako przekąska na herbatę, ale także jako żywność na post lub Upvas/ Vrat. Sabudana khichdi i sabudana kheer to inne potrawy przygotowywane podczas Nawratri & postów Ekadashi.
zgodnie z tradycją wielu Hindusów Pości podczas Ekadashi & navratri. Niektórzy ludzie spożywają tylko mleko, niektórzy tylko owoce, podczas gdy niektórzy spożywają jeden posiłek dziennie.
Sabudana jest jednym z najczęściej stosowanych składników podczas dni postu. Jest uważany za natychmiastowy booster energii, ponieważ są one bogate w węglowodany.
podczas dni postu wiele składników, takich jak soczewica, niektóre przyprawy, czosnek i cebula, nie są spożywane. Tak więc pokarmy na czczo, takie jak ta sabudana vada, są wytwarzane bez użycia żadnego z tych składników.
ponieważ sabudana jest czystą skrobią, używa się tu orzeszków ziemnych, aby dodać trochę pożywienia. Ziemniaki wiążą to wszystko razem.
ten niezawodny przepis zapewni Ci nie tylko pyszne, ale także chrupiące sabudana vada. Przepis udostępniony tutaj jest wersja Maharashtrian i jest bezglutenowe, jak również wegańskie.
aby zrobić dobrą Sabudana vada, zawsze namaczaj dobrze sabudanę, dopóki nie zmiękną. Możesz upiec orzeszki ziemne, zmiażdżyć je i przechowywać w słoiku.
oszczędza to trochę czasu w dniu przygotowania tych vadas. Upewnij się, że gotowane ziemniaki są po prostu gotowane i nie mushy inaczej sabudana vada będzie chłonąć dużo oleju.
Wiele osób woli jeść je z jogurtem lub chutney. Te najlepiej podawać na gorąco & również dobrze komponują się z gorącą herbatą.
podobne przepisy
Medu vada
Batata Vada
Vada pav
Dahi Vada
przygotowanie do sabudana Vada
1. Dodaj pół szklanki sabudana do szerokiej miski i opłucz je dwa razy. Spuścić wodę i moczyć je w pół szklanki wody przez około 4 do 6 godzin. Kiedy są namoczone, będą miękkie i łatwo się zmiażdżą.
2. Gdy są namoczone, podwajają rozmiar. Upewnij się, że są dobrze namoczone i stał się miękki inaczej sabudana może pęknąć w oleju podczas smażenia vadas.
aby sprawdzić, czy sabudana jest dobrze namoczona, weź kilka namoczonych pereł między kciukiem a palcem wskazującym. Naciśnij. Muszą zostać dobrze i całkowicie zmiażdżone. Jeśli jest nawet trochę twardy w środku, sabudana może pęknąć w oleju podczas smażenia.
spuść wodę całkowicie. Odcedzić na durszlak i odstawić. Jeśli w sabudanie pozostanie jakakolwiek wilgoć, vada stanie się rozmoczona i wchłonie olej.
3. Dry roast 1/4 cup peanuts until golden & aromatic.
4. Cool them completely and make a coarse powder. I removed the skin partially. Just pulse them once in a blender. We want a coarse powder.
5. Ugotuj 2 średnie ziemniaki w dowolny sposób. Można gotować całe ziemniaki w kuchence lub kostki je i gotować w garnku. Tym razem obrałem je i pokroiłem w kostkę na duże kawałki (1 czubaty kubek). Przykryj je wodą i gotuj do miękkości.
aby sprawdzić wstawić widelec i sprawdzić, powinien łatwo wejść. Nie rób z nich papki. Spuścić nadmiar wody lub odparować.
6. Dobrze je rozgnieść.
7. Do miski sabudany dodać zmielone orzeszki ziemne, puree ziemniaczane, pół łyżeczki jeery, 1 do 2 posiekanych zielonych chili, 1 łyżkę posiekanych liści kolendry, 1½ łyżeczki soku z cytryny (Opcjonalnie) i ½ łyżeczki sproszkowanej soli kamiennej.
8. Wszystko dobrze wymieszać. Jeśli jest lepki, po prostu lekko nasmaruj palec. Dobrze wymieszane pomaga w dobrze wiążącym cieście i zapobiega łamaniu się Sabudana vada podczas smażenia.
jak zrobić przepis na sabudana Vada
9. Zrobić 10 do 12 równych wielkości kulek z ciasta.
10. Nasmaruj dłoń i delikatnie spłaszcz kulki, aby nadać kształt vada. Jeśli pękną w kierunku krawędzi, możesz je po prostu przykleić. Umieść je w talerzu lub folii.
nie rób ich zbyt grubych lub zbyt cienkich. Vadas po usmażeniu się nadymają. Bardzo grube vadas nie gotują się w środku, a bardzo cienkie vadas mogą pękać.
11. Rozgrzać olej na patelni, aż olej stanie się wystarczająco gorący. Sprawdź, upuszczając niewielką część ciasta do gorącego oleju. Ciasto musi rosnąć i nie tonąć. To jest odpowiednia temperatura.
następnie, weź 1 łyżeczkę ciasta i kształt do małej vada lub kulki i kropla w gorącym oleju. W przypadku, gdy wada nie pęknie, można je wszystkie usmażyć
jeśli kulka rozpadnie się w oleju, następnie dodać 1 łyżkę mąki do mieszanki i dobrze wymieszać. Jeśli jesteś na czczo, dodaj kuttu ka atta, w przeciwnym razie możesz dodać mąkę ryżową. Ten krok jest opcjonalny tylko po to, aby upewnić się, że vadas nie rozpadają się w oleju.
kształtuj mieszankę do vadas. Delikatnie przesuń 2 do 3 sabudana vadas do gorącego oleju. Pozwól im smażyć na średnim ogniu przez kilka minut i ujędrnić. Nie dotykaj ich ani nie przeszkadzaj, dopóki nie ujędrnią & stają się złote. W przeciwnym razie mogą się złamać. Smażyć je w partiach po 2 do 3 na średnim ogniu.
12. Gdy jedna strona vada staje się jędrna i złota, a następnie odwróć je na drugą stronę. Smażyć na złoty kolor & chrupać po obu stronach. Zanim usmażysz następną porcję, upewnij się, że olej jest wystarczająco umiarkowanie gorący i niezbyt gorący.
serwuj sabudana vada z Zielonym chutney lub farali chutney.
Porady dla sabudana Vada
1. Moczenie sabudana: istnieją różne rodzaje sabudana dostępne na rynku, niektóre moczyć się dobrze w ciągu zaledwie 2 godzin, podczas gdy niektóre potrzebują 5 do 8 godzin czasu moczenia. Dostosuj czas moczenia w razie potrzeby, aż sabudana stanie się miękka, bez żadnej twardości wewnątrz.
2. Sprawdzanie sabudana: po czasie moczenia naciśnij kilka pereł sabudana między kciukiem a palcem wskazującym. Muszą być łatwo tłuczone. Sabudana, jeśli nie jest dobrze namoczona, może pęknąć w oleju. Więc upewnij się, że są dobrze namoczone i nie twarde od wewnątrz.
3. Ziemniaki: gotowane ziemniaki pomagają w wiązaniu mieszanki. Więc gotuj je ostrożnie, nie robiąc papkowatego lub rozmoczonego. Rozmoczone ziemniaki często rozbijają Sabudana vada podczas smażenia z powodu nadmiaru wilgoci.
4. Orzeszki ziemne: kruszone orzeszki ziemne pomóc w absorpcji nadmiaru wilgoci, jeśli w ogóle. Więc wolę go przypudrować. Jednak można po prostu zgnieść je grubo w tłuczku moździerza, jeśli wolisz chrupiące orzeszki ziemne w sabudana vada.
jak zapobiec ich złamaniu
1. Korzystanie z mąki: wcześniej nigdy nie używałem mąki do mojego sabudana vada. Jest to tylko opcjonalny składnik. Ale ostatnio zrobiłem je wiele razy z mąką i czułem, że są mniej tłuste i bardziej chrupiące z dodatkiem małej mąki.
Jeśli twój vadas pęknie, możesz to naprawić, dodając 1 do 2 łyżek mąki, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Jeśli robisz vadas w dni postu, możesz dodać trochę kuttu ka atta lub mąki rajgira.
2. Temperatura oleju: Sabudana vada może pęknąć podczas smażenia, jeśli olej nie jest wystarczająco gorący. Zawsze sprawdzaj, czy olej jest wystarczająco gorący do usmażenia. Smażyć również na średnim wysokim ogniu. Smażenie ich na bardzo wysokim płomieniu zbyt szybko je przyrumieni. Smażenie na małym ogniu sprawi, że będą tłuste.
Related Recipes
Sabudana vada
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- z ▢ ½ szklanki sabudana (тапиокой, sagu)
- z ▢ 1 szklanka ziemniaki (ze zjeżdżalnią filiżanki) w kostce (2 średnie)
- z ▢ ¼ szklanki orzeszków ziemnych
- z ▢ 1 łyżka kolendry, liście rozdrobnione
- z ▢ ½ łyżeczki nasion kminku (Джира)
- z ▢ 1 do 2 zielone papryczki chili, plastry
- z ▢ ⅓ łyżeczki soli kamiennej w proszku (lub zwykłej soli, jeśli nie post)
- z ▢ 1½ łyżeczki cytryny sok (opcjonalnie)
- ½ do 2 łyżki mąki stołowej (opcjonalnie)
instrukcje
moczenie sabudany
-
dodaj ½ szklanki sabudany do szerokiej miski. Opcjonalnie można je dobrze spłukać dwukrotnie.
-
następnie wlać ½ szklanki wody i moczyć sabudanę przez 4 do 6 godzin w zależności od rodzaju. Można również moczyć przez noc.
-
niektóre potrzebują tylko 2 godzin moczenia, podczas gdy niektóre potrzebują co najmniej 5 godzin.
-
gdy są namoczone, weź kilka pereł między kciuk a palec wskazujący.
-
naciśnij w dół, aby sprawdzić, czy zmiękły. Perły muszą być dobrze zmiażdżone.
-
upewnij się, że są dobrze nasączone& zmiękczona w przeciwnym razie niezmoczona sabudana może pęknąć w oleju.
-
możesz również ugryźć i sprawdzić. To nie powinno być trudne od wewnątrz. Jeśli czujesz, że są twarde, namocz je trochę dłużej.
-
spuścić je całkowicie do durszlaka i odstawić.
inny preparat
-
tymczasem pieczemy orzeszki ziemne na złoty i aromatyczny kolor. Całkowicie fajne.
- Pulse
pulsuj je w blenderze tylko raz, aby uzyskać grubo rozdrobnione orzeszki ziemne. Odsuń się.
-
ziemniaki umyć i obrać. Gotować je tylko do czasu, aż gotowe i nie zbyt papkowate lub rozmoczone.
-
Jeśli ziemniaki są papkowate, vadas mogą się złamać. Więc ugotuj je po prostu al dente.
- Mix
wymieszaj sabudanę, puree ziemniaczane, orzeszki ziemne, zielone chili, sól, kminek i liście kolendry. Dodać sok z cytryny (Opcjonalnie) i dobrze wymieszać.
-
jeśli ciasto staje się lepkie, po prostu lekko nasmaruj palec.
-
dobre mieszanie pomaga w dobrym wiązaniu ciasta i zapobiega łamaniu się Sabudana vada podczas smażenia.
jak zrobić sabudana vada
-
zrób 10 do 12 kulek, a następnie lekko spłaszcz, aby paszteciki lub Vada.
-
nie rób ich zbyt cienkich, ponieważ mogą się zepsuć. Dokonywanie wtedy zbyt grube nie ugotuje ich od wewnątrz.
-
rozgrzać olej w kadai, aż będzie wystarczająco gorąco na średnim płomieniu.
- Drop
upuść małą porcję ciasta, aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący. Ciasto musi szybko rosnąć bez brązowienia.
-
następnie weź 1 łyżeczkę mieszanki w rękę i zwiń ją do małej wada.
- Slide
wsuń go do gorącego oleju, aby sprawdzić, czy nie rozpada się.
-
jeśli piłka pęknie, dodaj 1 łyżkę mąki do mieszaniny i dobrze wymieszaj. Następnie kształtować je do vadas.
- Slide
Przesuń Sabudana vada do gorącego oleju jeden po drugim. Nie tłocz ich wszystkich jednocześnie. Przesuwaj tylko 2 do 3 w zależności od rozmiaru patelni.
-
po dodaniu vadas, pozwól im smażyć na średnim ogniu przez kilka minut. Nie przeszkadzaj im ani nie dotykaj ich, ponieważ mogą się złamać. Kiedy ujędrnią się i staną się lekko złote, odwróć się na drugą stronę. Smażyć na złoty i chrupiący kolor.
-
vadas będzie dobrze dmuchał i zmieniał się w Złoty& chrupiący na zewnątrz.
- Drain
spuścić je do chusteczki kuchennej lub durszlaka. Serwuj sabudana vada z Zielonym chutney.
uwagi
- unikaj rozgotowywania ziemniaków. Jeśli rozgotowane będą trzymać dużo wilgoci i zrobić sabudana vadas rozmokły.
- odcedzić nasączoną sabudanę całkowicie inaczej nadmiar wilgoci sprawi, że vadas rozmoknie.
- smażyć je tylko na średnim ogniu, w przeciwnym razie brązowieją z zewnątrz i pozostaną rozmoczone w środku.
- można je dwukrotnie smażyć, aby zachować chrupkość na trochę dłużej.
mąka: Używanie mąki jest opcjonalne, ale
- czułem dodanie co najmniej 2 łyżki mąki sprawia, że sabudana vada bardziej chrupiące i mniej tłuste.
- jeśli pościsz, użyj kuttu ka atta lub mąki gryczanej. Jeśli nie na czczo, możesz użyć mąki ryżowej lub skrobi kukurydzianej.
alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalny przepis.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami krok po kroku i wskazówkami nad kartą przepisu.
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES