ten przepis smash burger jest Twoim ulubionym, nawet jeśli jeszcze go nie znasz. Ta metoda burgera z patelni żeliwnej to sekret chrupiących, skalistych krawędzi hamburgera i naprawdę soczystego środka. To takie proste. Nigdy nie wrócisz! Zrób to na 4 lipca!

pierwotnie opublikowany 28 czerwca 2017

Eric spojrzał do lodówki i powiedział: „nie powiem ci, ile wanien śmietany jest teraz w naszej lodówce.”

więc liczyłem … 5. Pięć kwaśnych kremów. A jedną z nich była ogromna, 3-funtowa wanna z Costco. Kwaśna śmietana jest rzeczą w sklepie, że zawsze jestem jak, ” Hm, mamy jakąś kwaśną śmietanę w domu? Prawdopodobnie nie.”A potem dodaję do koszyka. (5 razy.)

powodem, dla którego kupiłem ten ogromny od Costco, był wtorek Taco. Kilka tygodni temu przeczytałem artykuł o kuchni pt. ” 5 zasad organizowania gównianej kolacji (i częstszego spotykania się z przyjaciółmi.) „Zasadniczo chodzi o to, aby przestać martwić się tak bardzo o fantazyjne Jedzenie i czyste domy i skupić się na po prostu spędzać czas. Ktoś wspomniał w komentarzach, że mają stały Taco we wtorek u siebie w domu. Więc wypróbowujemy to! Było dużo zabawy i nie było zbyt przytłaczające. (Czytaj: sprzątanie nie jest dozwolone.) Ale najwyraźniej ludzie nie jedzą kwaśnej śmietany tak jak ja, więc nadal mamy 4 nieotwarte wanny kwaśnej śmietany.

ale nie mam dziś dla Ciebie przepisu na taco. (W rzeczywistości na taco wtorek moja zasada nie jest specjalne przepisy. Zwykłe tacos. Mniej stresu.)

najlepszy przepis Smash Burger

dziś mówimy o SMASHBURGERACH. Spójrz na to piękno. Jadłeś już? Oczywiście, że tak. Mogłeś tego nie wiedzieć. Ale prawdopodobnie każdy burger, który jadłeś i pomyślałem sobie, „to było wyjątkowe”, został wykonany przy użyciu tej metody. Są niesamowicie soczyste, niezbyt grube i mają idealnie chrupiące krawędzie, które są gwiazdą pokazu. Uzyskujesz ten efekt, rzucając około 80% mielonej wołowiny na gorącą patelnię, posypując solą i rozbijając ją.

dwa lata temu odwiedziła mnie moja teściowa i powiedziała mi, że chce spróbować nowego przepisu na hamburgery na kolację. Rozwaliła te żeliwne hamburgery na patelni i nie żartuję, nigdy tam nie wróciliśmy. Każdy burger, który pochodzi z mojej kuchni od tego dnia był Burger smash.

podstawowe zasady Smashburgerów:

• trzeba coś rozbić hamburgery, oczywiście. Ciężka szpatułka wystarczy, ale prasa do grilla działa jeszcze lepiej, myślę. Oto jeden na sprzedaż, który jest podobny do tego, który mam na zdjęciu tutaj, ale oto rodzaj chciałbym mieć; jest okrągły i idealny kształt hamburgera. Widać, że niektóre z hamburgery zrobiłem dzisiaj są nieco owalne.

• im mniej zadzierasz z mięsem, tym lepiej. Chcesz naprawdę luźną mieloną wołowinę. Im bardziej go ukształtujesz, tym bardziej będzie zapakowany. (No bueno.) Nie zaokrąglaj tych krawędzi; skaliste, chrupiące krawędzie są tym, czego szukasz.

• to nie jest klopsik. Nie trzeba kilka przypraw, aby uzyskać wielki burger. Sól to wszystko, czego potrzebujesz. Hamburgery są świetne, bo wołowina jest świetna. Ron Swanson z Parks and Rec mówi, że najlepiej: „To hamburger zrobiony z mięsa, na bułce, bez niczego. Dodaj ketchup, jeśli chcesz, nie obchodzi mnie to.”
• musisz kupić 80% mielonej wołowiny. To 20% tłuszczu, moi przyjaciele. Tłuszcz to smak. Powiedz to ze mną teraz: tłuszcz=smak. Nie zapominaj o tym.

więcej sekretów gotowania wspaniałego smażonego burgera na patelni

• Żeliwna patelnia lub patelnia jest tym, czego chcesz. Cały tłuszcz kapie do ognia na grillu, a pamiętasz, co to jest tłuszcz? Zamiast tego gotujemy mięso we własnych sokach, co jest sekretem uzyskania tych uroczo chrupiących krawędzi. Można to ugotować na patelni na kuchence, ale faktycznie lubię gotować na grillu, tak, że nie ogrzać całą kuchnię. Jak to:

mam płaską patelnię, ale myślę o zakupie tego od Lodge. Jest ładny i duży, dzięki czemu można zmieścić kilka hamburgerów na raz, i ma podniesione krawędzie, więc cały tłuszcz nie kapie do grilla. Byłoby świetnie do robienia boczku też podczas biwakowania, ja zawsze odpalam smar z płaską patelnią.

• potrzebujesz majonezu. Nie powiedziałem, że możesz chcieć, powiedziałem, że tego potrzebujesz. (ponownie: „dodaj ketchup, jeśli chcesz, nie obchodzi mnie to mniej.”)

• amerykański ser topi się lepiej niż ser cheddar. Nie odwracaj nosa do mnie. Jest najlepszy. (Przeczytaj ten artykuł, jeśli nie jesteś przekonany. Ja mam swój z delikatesów w spożywczaku. (Moja przyjaciółka Tawna powiedziała mi niedawno, że nigdy nic nie dostała z delikatesów. Nigdy. To szaleństwo, prawda? A może często chodzę do delikatesów.
• kup sobie jakieś ładne miękkie bułeczki. Nie za duży.

myślę, że to wszystko. To naprawdę proste. Jeśli jesteś grillowanie na 4 lipca przyszłego tygodnia poważnie trzeba wypróbować ten przepis hamburgera smash! Jeśli nie masz żeliwa, teraz jest czas. To zmienia grę!

aktualizacja: Dzień po opublikowaniu tego przepisu moja kuzynka Alice napisała do mnie…”Karen, czytałem twój post o kwaśnej śmietanie. Poszedłem do lodówki i policzyłem, ile mam otwartych słoików ogórków. 6.”HA!Facebook | Instagram | Twitter

dwa lata temu: tarta pomidorowa z serem pleśniowym
Trzy lata temu: balsamiczny Grillowany kurczak z pikantnym miodowym boczkiem
pięć lat temu: Zapiekane Taquitos z Czarnej Fasoli

Drukuj

zrobiłeś ten przepis?

Zostaw recenzję ”

Smash Burgers

Serves 4 adjust portions

metoda smash burger to sekret chrupiących, skalistych krawędzi hamburgera i naprawdę soczystego środka. To takie proste. Nigdy nie wrócisz!

składniki

• 1 funt 80% mielonej wołowiny
• olej roślinny, do mycia patelni
• sól
• 8 plastrów amerykańskiego sera
• 4 bułki, niezbyt duży
• majonez. Dużo. nieobowiązkowe.

pomysły na Dodatki

• ketchup
• musztarda
• sałata
• pomidor
• cebula
• ogórki

instrukcje

1. umieść żeliwną patelnię lub patelnię na grillu. Obróć grill do wysokiej temperatury i zamknij pokrywę. Niech się nagrzewa przez kilka minut, aż będzie bardzo gorąco. (Możesz również zrobić je na płycie kuchennej; Ustaw patelnię na średnim ogniu.)
2. posmaruj patelnię olejem roślinnym.
3. weź 1/4 funta mielonej wołowiny prosto z opakowania. Luźno uformuj go w kulkę, jeśli potrzebujesz (w zależności od kształtu mielonej wołowiny, którą kupiłeś, możesz nawet nie potrzebować żadnego kształtowania. Jeśli pochodzi ze sklepu w ładnym, wysokim kopcu, możesz po prostu potrzebować kawałka.) Nie pakować.
4. umieść kulkę mięsa na naoliwionej patelni. Pracuj partiami, jeśli potrzebujesz; Mogę zmieścić 2 na raz na mojej patelni. (Muszę sobie kupić patelnię!)
5. rozbij hamburgera metalową szpatułką lub prasą do grilla. Chcesz 1/4 Funt burger być o 4 cale średnicy.
6. przyprawić dużą ilością soli. Salt jest twoim przyjacielem. Dodaj trochę pieprzu, jeśli chcesz, ale nie jest to konieczne.
7. zamknij pokrywę grilla (nie musisz przykrywać, jeśli jesteś na płycie kuchennej.) Niech gotować bez zakłóceń przez około 2 protokół, aż zewnętrzne krawędzie są brązowe.
8. Odwróć hamburgera, doprawić więcej soli i umieść dwa plastry amerykańskiego sera na hamburgerze. Gotować, aż ser opadnie, o 1 więcej minut. To dla średnio rzadkich. Wyjąć z patelni.
9. podawać z miękką ciepłą bułką, dużą ilością majonezu i dowolnymi dodatkami. Naprawdę nie możesz się pomylić. Można nawet zwariować i stos 2 paszteciki razem na piętrowy. (2 cienkie paszteciki to o wiele lepiej niż 1 zbyt gruba pasztecika.)

według Food Charlatan

uwagi do przepisu

ten przepis jest bardzo lekko zaadaptowany z Bon Appetit.

Wszystkie zdjęcia i teksty © szarlatan żywności

jeśli zrobić ten przepis, udostępnij go na Instagramie za pomocą hashtagu #TheFoodCharlatan, abym mógł go zobaczyć!

Więcej materiałów grillowych na 4 lipca w tym tygodniu!

Najlepszy Hot Dog, jaki kiedykolwiek zjesz ( specjalny Naśladowca sosu JDawg)<< No lie. Spróbuj tego. Nigdy nie wrócisz!

boczek i kozi ser Aioli Burger z chrupiącą cebulą

caprese burger z sosem pesto z karczocha << świetny sposób na wykorzystanie każdej świeżej bazylii z ogrodu!

więcej hamburgerów od znajomych blogerów kulinarnych!

Daddy ’ s Open Face Hamburger od Foodiecrush<< nie mogę się doczekać, aby spróbować! Zrobione w piekarniku!
2 sekrety dla najlepszego hamburgera z Oh Sweet Basil
cheeseburgery żeliwne z patelni z Brown Eyed Baker
W N się Naśladowca Burger z domu oparte Mama

Oto przystawka, że byłem umiera, aby spróbować, że pójdzie niesamowite z tych hamburgerów Smash:

Sałatka marchewkowa z rodzynkami i ananasem ze słonej przystawki (moja przyjaciółka Trisha właśnie założyła tego bloga, chodzi o przystawki, jakie to niesamowite??)