Hondurasi bardzo lubią fasolę i rośliny strączkowe w ogóle, ale małe czarne fasolki są ich ulubionymi. Lokalne przysłowie mówi nawet, że posiłek nigdy nie jest kompletny bez frijoles.

jako niedroga, prosta w produkcji, pyszna i niezwykle odżywcza roślina strączkowa fasola ugruntowała się w tradycyjnej gastronomii kraju i szerzej w całej Ameryce Łacińskiej. Sucha fasola jest szczególnie zdrowym źródłem białka roślinnego, błonnika, żelaza i węglowodanów.

te frijole są przygotowywane na różne sposoby w Hondurasie. Są one zwykle przygotowywane z chicharron (skórka wieprzowa), małe żeberka wieprzowe, ale także oxtail bez kości. Owoce i warzywa są często używane do dekoracji sopa de frijoles (zupa fasolowa), ale także guineitos (zielone banany lub plantany), maniok lub czerwona i zielona papryka.

mięso jest czasami zastępowane przez jajka na twardo, a do uzupełnienia posiłku zupa jest zwykle przyozdobiona świeżymi plastrami awokado, kolendrą, marynowaną czerwoną cebulą, tortillą, białym ryżem lub ich kombinacją.

smak, rozmiar i Tekstura małej czarnej fasoli użytej do produkcji sopa de frijoles różni się od innych bardziej znanych odmian w Europie. Są one również mniej skrobiowe, co skutkuje mniej gęstą i bardziej strawną zupą.

są bardzo popularne w kuchni Meksyku, Portoryko, Kuby i Wenezueli, gdzie nazywane są Caraotas Negras.

czarna fasola jest również bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w społecznościach afroamerykańskich. Zupa z czarnej fasoli jest wymieniana w wielu piosenkach gospel i bluesowych, ponieważ była podstawowym pokarmem dla większości niewolników z południowych plantacji.

w Europie czarna fasola nie odniosła jednak takiego sukcesu, jak białe, czerwone, brązowe, duże i małe odmiany, które były używane od wieków.

początki sopa de frijoles w Hondurasie pochodzą z kuchni prekolumbijskiej, gdzie fasola była już szeroko stosowana. Wraz z przybyciem konkwistadorów ta mała czarna fasola i pomysł przygotowania jej w postaci zup i gulaszu rozprzestrzeniły się w Hiszpanii i Europie, gdzie przepis był dostosowywany z kraju na kraj i nadal spotykał się z wielkim sukcesem. Na południu Francji znajduje się również przepis na fasolę i skórki wieprzowe, znane jako cassoulet. Społeczności żydowskie w Hiszpanii i Portugalii uwielbiały fasolę tak bardzo, że nazywano je nawet judías frijoles. Przyczyniły się one w znacznym stopniu do jego rozprzestrzeniania się w chrześcijańskiej Europie, ale także w świecie muzułmańskim, gdzie fasola również stała się wielkim sukcesem.

kultura Przedhiszpańska Mezoameryki jest wciąż żywa w Hondurasie, gdzie gotowanie jak twoi przodkowie jest o wiele bardziej doceniane niż otwarcie się na kuchnię globalną, i w ten sposób zachowane są tradycje i smaki przeszłości.

łatwo zgadnąć, w jaki sposób ludzie, którzy zaludnili te regiony przed wiekami, mogli zjeść posiłek, ponieważ wiele technik przygotowania pozostało wiernych początkowym metodom. Niemniej jednak wpływy hiszpańskie miały swoje znaczenie, zwłaszcza na stosowanie wieprzowiny z fasolą. Rzeczywiście, w tym czasie mieszkańcy spożywali mięso z jednej strony i fasolę z drugiej jako kompletne danie, podczas gdy w Europie często kojarzono wieprzowinę i rośliny strączkowe, które Rzymianie lubili.

jednak to połączenie tych dwóch produktów uwodzi nas dzisiaj w sopa de frijoles. Wieprzowina i fasola świetnie pasują do siebie. Bardzo podobała nam się ta pocieszająca i odżywcza zupa, ale mimo to dość świeża z dodatkami i dodatkami. Jest to kompletny posiłek, który zadowoli całą rodzinę. Sopa frijoles można łatwo podgrzać i w ten sposób można przygotować dzień wcześniej.

SaveSaved

Print

5 from 1 vote

• Sopa de Frijoles
• Ingredients
• Wskazówki
• uwagi

Sopa de Frijoles

Sopa de frijoles is a delicious traditional black bean soup from Honduras, usually prepared with pork rind or small pork ribs

Prep Time30 mins

Cook Time2 hrs

Total Time2 hrs 30 mins

Course: Soup

Cuisine: Honduran, Latin American

Servings: 4 people

Author: Renards Gourmets

Ingredients

• 1 lb frijoles (black beans), soaked for 5 hours
• 4 small pork ribs
• 3 plantains , peeled and cut in 3
• 1 lb cassava , peeled and cut into 2-inch pieces
• 4 tablespoons olive oil
• 1 white onion , sliced
• 1 small red bell pepper (or green), diced
• 6 cloves garlic , chopped
• 1 pęczek kolendry , plastry
• 1 łyżka kminku
• Sol
• Pieprz

Wskazówki

• W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek.

smaż cebulę przez 1 minutę na średnim ogniu, kilkakrotnie mieszając.

dodaj czosnek i paprykę, dobrze wymieszaj i gotuj przez 1 minutę na małym ogniu.

wlej fasolę do garnka.

przykryć wrzącą wodą około 5 cm nad fasolą.

Dodaj cilantro.

dobrze wymieszać i gotować na średnim ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu bardzo delikatnie mieszając.

umieść kotlety schabowe na patelni i podsmaż na średnim ogniu, aż się zarumienią z obu stron. Włóż je do garnka z fasolą.

dodaj 1 szklankę (250 ml) wrzącej wody i kontynuuj gotowanie przez 20 minut.

obrać i pokroić maniok i babkę na kawałki i dodać je do garnka.

dodaj kminek, sól i pieprz.

dobrze wymieszaj, przykryj garnek i gotuj ponownie, aż maniok zacznie pękać (około 30 minut).

podawać frijole sopa z białym ryżem, tartym świeżym serem, awokado i tortillami.