Sześć powodów Twisted Tree różni się od innych restauracji w mieście
1 z 6
Sheara Jennings
filet i smażony w cieście Homar podany na gruszy.
2 z 6
wystrój na skręconym drzewie zawiera ciemne drewno odzyskane z miejscowego kościoła.
3 z 6
niektórzy St.Louis przypomną sobie tę markę lokalnego piwa.
4 z 6
więcej osób zna ten
5 z 6
w czasach przed sprzedażą alkoholu w sklepach specjalistycznych, spożywczych i farmaceutycznych, 905 był ulubionym sklepem monopolowym.
6 z 6
niektóre dobrze umieszczone pamiątki w Twisted Tree
dawny Mile 277 Tap & Grill w 10701 Watson (w Lindbergh) został przekształcony w 10,000 stóp kwadratowych steakhouse, który otwiera się dzisiaj.
dwie rodziny odnoszących sukcesy operatorów restauracji zaszczepiły swoje przysłowiowe drzewa genealogiczne, tworząc 200-miejscowe skręcone drzewo, znajdujące się w budynku, który goście w pewnym wieku zapamiętają jako Wiking Lodge and Restaurant. Członkowie rodziny Sybergów (Sybergowie, Helen Fitzgerald) są właścicielami firmy, a Mike i Al Abbadessa przyczynili się do koncepcji, aktualizacji legendarnej restauracji Pear Tree w Bevier, Mo. Inna legenda, Jimmy Kristo (Jimmy ’ s Café on the Park), prowadzi przed domem; Weterynarz Syberg Will Kunderman jest GMEM.
pomimo tego, że jest to restauracja typu throwback—ze znanymi pozycjami menu i listą Win do dopasowania—Twisted Tree jest wyjątkowe na kilka sposobów.
Age of the Steaks-Mówiąc najprościej, Mike Abbadessa wiek steków średnio dłużej niż ktokolwiek inny w mieście: około 129 dni w przypadku pasków i ribeyes, a 90 dni w przypadku polędwicy (średnio 14-28 dni). Liczby zmienią się nieznacznie w odpowiedzi na podaż i popyt, stąd codzienna aktualizacja Twisted Tree za pośrednictwem tablicy.
steki są w wieku mokrym lub suchym, lub połączenie obu. „Niewiele osób zdaje sobie sprawę, jak wiele sztuki jest w to zaangażowane”, mówi Abbadessa, która starzeje się mięso od 2010 roku. „Za dużo mokrego wieku, a mięso staje się miękkie; za dużo suchego wieku i staje się ostre. Poza tym bydło jest cięższe zimą-co oznacza bardziej marmurkowe-i jest szczuplejsze latem, gdy nie je tyle … trzeba to wszystko wyjaśnić.”Rzemieślnik przyznaje, że proces starzenia się Twisted Tree jest w toku. „W 187 dni smak jest śmiesznie dobry”, mówi, ” więc kto wie, może skończymy na 200.”
steki są gotowane na płaskim grillu (w przeciwieństwie do otwartego ognia) i są przenoszone na wózkach na stoły. Wszystkie przystawki obejmują sałatkę i przystawkę. – Nazywam to służbą-wyjaśnia Abbadessa. „Wszystkie komponenty znajdują się na pokładzie wózka i montujemy talerze przy stole. Imponujący pokaz.”
usługa” Rój ” – „chcę, aby wiele rzeczy wydarzyło się w ciągu pierwszych pięciu minut”, mówi Abbadessa, „ponieważ nie ma nic gorszego niż brak uznania klienta.”Po pierwsze, albo Abbadessa lub Kristo wita stół, aby „sprzedać przekąski”, w prawie wszystkich przypadkach oznacza to krążki cebuli (patrz poniżej). Następnie ręka idzie w górę (tradycja gruszy), sygnalizując rozkaz. Pojawiają się szklanki wody, potem masło, serwer wydaje się przyjmować zamówienie na drinka, „a zanim to wszystko się stanie,” mówi Abbadessa, ” krążki cebuli są zwykle na stole.”
krążki cebulowe podawane na gruszy
krążki cebulowe „wg właściciela” – przepis na prawie-tempurę-lekkie ciasto ma już kilkadziesiąt lat. Posiadanie przez właścicieli boiska do sprzedaży jest idealnym łamaczem lodów (i wyczarowuje Kim Tucci schlepping „cheesy garlic bread” przy stole w Pasta House Co.). Idealny rozrusznik sharable jest wyceniony na $ 6 (9 pierścieni) lub $10 (18 pierścieni).
ogony homara smażone w cieście-to dyskusyjne, który będzie większy remis w Twisted Tree, steki lub Homar smażony w cieście. Każdy, kto jadł obiad w Osage Beach w doniczce Steer, Blue Heron lub J. Bruner ’ s, prawdopodobnie zna to drugie. To samo dotyczy gruszki i aj 's Eat & Drink (który zostanie ponownie otwarty w Macon tej jesieni po pożarze zniszczonym w restauracji w zeszłym roku). Puryści będą diss poddając soczysty, słodki ogon homara do ciasta i smażenia w głębokim tłuszczu … aż skosztują jednego. (Rozliczymy możliwy zakład: Tak, ciasto homara jest takie samo jak na krążkach cebuli.)
Sheara Jennings
rodzinny serwis sałatkowy przy gruszy
serwis sałatkowy-miska sałatkowa plus ozdoby dostarczane są za pośrednictwem koszyka do każdego stołu i podawane w stylu rodzinnym, z ciepłymi grzankami i wyborem dressingów. Według Abbadessy, afera all-you-can-eat jest „najbardziej komplementowanym aspektem” w gruszy.
karta win – Abbadessa przewiduje, że karta win wywoła zamieszanie ze względu na strukturę cen, która jest o 10 do 50% niższa niż w innych lokalnych restauracjach (a czasami więcej). „Klienci go pokochają, a inne restauracje raczej nie.” Na przykład, Rombauer Chardonnay (Carneros 2014) jest $12 za szklankę dla standardowego wlać (vs $15-18 gdzie indziej) i zauważyliśmy Jordan Cab (Alexander Valley 2012) dla $70 (vs. $110-115 na innych listach). Lista 100 butelek Twisted Tree ma najbardziej znane nazwy jak wszystkie w mieście (Chateau Montelena, Caymus, Cain, Duckhorn, Shafer, Qupe, Jordan, Silver Oak) przy wartościach znacznie poniżej normy. Przysięgamy, że widzieliśmy butelkę po kosztach … co mogło być błędnym nadrukiem – lub wiedząc, że zamieszani w to restauratorzy-może nie.
Twisted Tree Steakhouse
10701 Watson