Tagliarini to makaron jajeczny z północnych Włoch, podobny do jego szerszego i bardziej znanego kuzyna, tagliatelle (nazwa pochodzi od czasownika tagliare, kroić).

te cienkie, płaskie wstążki są często podawane z masłem i truflami, ale Mario preferuje ziemiste nuty dostarczane przez borowiki i szałwię. Jeśli nie możesz znaleźć tagliarini, możesz zastąpić tagliatelle lub fettuccine.

zauważ, że w przeciwieństwie do wielu innych rodzajów makaronu, tagliarini gotuje się bardzo szybko – w ciągu trzech lub czterech minut na suszenie; jedną lub dwie minuty na świeże.

Porcini oznacza po włosku „małe świnie” i jest ich nazwą dla okazałego grzyba znanego jako „król bolete” w USA i jako cèpes we Francji. Można zastąpić suszone borowiki dla tego przepisu(moczyć je we wrzącej wodzie na dwadzieścia minut przed użyciem), lub użyć crimini, te małe, brązowe pieczarki zamiast, jeśli nie można znaleźć borowiki.

ten przepis pochodzi z Death al fresco: a Sally Solari Mystery.