moja siostra Betsy właśnie wyszła wczoraj po miłej, długiej wizycie i kiedy tu była, zrobiliśmy naszą część gotowania i jedzenia. I gotowanie. I jedzenie. I jedzenie. Wieczorem przed jej wyjazdem, próbowaliśmy wymyślić, jak wykorzystać kilka żółtych pomidorów koktajlowych, które Bets wybrał z mojego ogrodu. Były bardzo dojrzałe i błagały o to, by znaleźć się w czymś wyjątkowym, a po tym, jak osuszyliśmy i zachłysnęliśmy makaronem, frittatą i bruschettą … zdecydowaliśmy się na tartę.

to byłaby jedna z najlepszych decyzji, jaką kiedykolwiek podjęliśmy.

Ahh…bounty! Nie możesz uwierzyć w smak tych dzieci. Smakowitość pomidorów na wskroś.

na początek wrzuć trochę cebuli. Fotografowanie tego procesu było dla mnie trudne z dwóch powodów. Po pierwsze, nie jestem przyzwyczajony do robienia zdjęć cudzych rąk robiących przygotowanie i gotowanie. Jestem przyzwyczajony do równoważenia aparatu jedną ręką, podczas gdy staram się robić to, co robię drugą ręką, cały czas starając się nie upuścić wspomnianego aparatu w jedzeniu. Po drugie, Bets jest leworęczny, więc wszystkie kąty światła, które działają dobrze w mojej kuchni, gdy gotuję, nie działają z nią, ponieważ jest zwrócona z dala od światła.

ale z pomocą przyjaciół, rodziny i wiary…wytrwałem.

chcieliśmy karmelizować cebulę, aby dodała do tarty przyjemnego, głębokiego smaku. So I melted some butter in a skillet…

Threw in the onions, and started cooking them over medium-low heat.

Along the way I added salt…

I…

i niech gotować przez około 20 do 25 minut, aż będą miękkie i złociste.

czy jest coś lepszego niż karmelizowana cebula? Nie sądzę. Twierdzę, że są cholernie dobre, bo nie można ich poganiać. Muszą się trochę spieszyć.

W międzyczasie Betsy przeszukiwała lodówkę w poszukiwaniu różnych serów i zapiekała je.

skończyła z mieszanką fontiny, parmezanu i Gruyere…ale tyle różnych serów by się sprawdziło: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano … lista jest długa. Zasadniczo, chcesz ładny ser topiony w połączeniu z serem lub dwoma, które są trochę na ostrej stronie.

i położył go na ćwierć arkusza patelni, która jest o połowę wielkości pół arkusza patelni. Nie cieszysz się, że mam ci to wyjaśnić?

I O patelni: Możesz iść w dowolnym kierunku! Możesz użyć jednej lub dwóch standardowych patelni do ciasta, możesz użyć patelni do tarty lub możesz użyć płaskiego arkusza ciastek i zrobić więcej płaskiej tarty z bokami złożonymi wokół krawędzi. Po prostu spróbuj użyć patelni, która jest na krótkiej (nie głębokiej) stronie.

wystarczy rozprowadzić warstwę sera…

All over the base of the crust.

This is what holds everything together!

następnie dodaj karmelizowaną cebulę…

to Wrzuć pomidory!

rozważaliśmy, przez krótką chwilę szaleństwa, przecięcie pomidorów na pół. Ale naprawdę chcieliśmy uczcić orbitalne piękno wszystkich ” maters, i okazało się, że tak się cieszyliśmy.

mam nadzieję, że to słowo.

ostatni dotyk: Egg and milk.

Whisk together.

Brush on the crust.

następnie włóż tartę do piekarnika o temperaturze 450 stopni, uważaj, aby ciasto nie zrobiło się zbyt brązowe…

i wyjmij go z piekarnika, gdy wygląda absolutnie idealnie. Wow!

Kiedy po raz pierwszy wyciągniesz go z piekarnika, zobaczysz trochę płynu z pomidorów…ale w ciągu kilku minut po wyjęciu płyn osiądzie i stanie się piękną częścią całego obrazu.

chcesz, aby tarta usiadła kilka minut przed podaniem, więc masz czas, aby złapać trochę liści bazylii, pokroić je w szyfonadę…

i posypać nim całą tartę.

It just screams summer.

Cut it into large squares…

And serve it up.

The verdict? To była jedna z najsmaczniejszych rzeczy, jakie jadłem. Skórka była idealnie ugotowana, ser był w odpowiedniej ilości, karmelizowana cebula przesłała smak przez dach, a pomidory były pieczone i wspaniałe. Bets i ja wypolerowaliśmy prawie połowę tego w poniedziałek wieczorem, a we wtorek w południe, już go nie było.

oto handy dandy printable. Pokochacie to, moi przyjaciele!