Torshi jest wykonane z czosnku, papryki chili, selera, kalafiora, marchwi, buraków, szalotki, kapusty, bakłażanów (bakłażanów) i innych warzyw oraz suszonych aromatycznych ziół marynowanych w occie lub brandy, soli i różnych mieszanek przypraw, które zwykle zawierają całe czarne ziarna pieprzu, imbir itp. Perski styl torshi zawiera więcej octu, a turecki styl turşu zawiera więcej soli jako środek przeciwbakteryjny.

Torshi liteh robi się z bakłażanów i ziół (pietruszka, kolendra, mięta, estragon, bazylia). Bakłażany piecze się w piekarniku, umieszcza w szklanym słoiku z ziołami i octem i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu przez dwa do trzech miesięcy.

Carska turshiya jest wykonana z kalafiora, czerwonej papryki, marchwi i selera. Warzywa miesza się z solą i cukrem i pozostawia na noc. Następnego dnia sok miesza się z octem i gotuje przez kilka minut. Warzywa wkłada się do szklanych słoików i dociska gałązkami wiśni i okrągłym kamieniem rzecznym, a następnie słoiki wypełnia się schłodzoną marynatą ogórkową.

Selska turshiya jest wykonana z zielonej papryki, zielonych pomidorów, marchwi, kalafiora, kapusty i selera. Warzywa wkłada się do pojemnika, dociska gałązkami i kamieniem, a marynatę z soli, octu i wody nalewa się. Ogórki są pozostawione do fermentacji.