wegański Dip ze szpinakiem
byłbym kłamca i nigdy nie uwierzyłbyś w to, co powiedziałem, gdybym ci powiedział, że ten wegański dip szpinak smakuje dokładnie jak pełny tłuszcz, pełny ser, pełna wersja Mayo. Ale byłbym równie wielkim włóczęgą, gdybym zapomniał przekazać, jak śmiesznie dobry jest ten dip ze szpinakiem.
aby pomóc ci uzyskać obraz, pozwól, że zacznę od dzielenia się moim mentalnym dialogiem, gdy Pożeram normalną partię Dipu szpinakowego na imprezie:
Bite 1: „OMG!!! To jest A-M-A-Z-I-N-G!!!!”
gryzie 2-5: „Ohhh … naprawdę nie powinienem… ale nie mogę się powstrzymać”
gryzie 6-10: „teraz jestem spragniony, pozwól mi to zmyć wielką czerwoną filiżanką sody.”
gryzie 11 -∞: „już go nie ma i zjadłem większość … Co ja zrobiłem … jak mogłem być taki weeeak…”
może coś powiesz? Cóż, oto wewnętrzny dialog, który miałem ze sobą, gdy schowałem ten wegański dip szpinakowy:
Bite 1: „hmm… nie do końca to samo….”
Bite 2-5: „ale … to jest cholernie dobre!”
6-10: „Wow! Nie mogę {MUNCH}… przestać…{DIP}…jeść… {CHOMP}… to”
gryzie 11-∞: „to zniknęło… ale właśnie zjadłem 189% mojej dziennej witaminy A, 94% mojego żelaza, 82% mojego wapnia, 72% mojego magnezu, 57% mojego białka, 56% mojej witaminy C, 50% mojego błonnika na dzień…”
i chociaż nie mogę obiecać, że nie będziesz czuć się w ogóle winny (szczególnie w przypadku jeśli przejmiesz tę część bufetu i spoliczkujesz głodne ręce próbując się posmakować), ale mogę ci powiedzieć, że nie będziesz musiał iść do spowiedzi do gabinetu kardiologa.
więc co sprawia, że jest tak dobrze? Cóż, najpierw używam kombinacji miękkiego Tofu z surowymi orzechami nerkowca. Miękkie tofu przynosi satynową gładką konsystencję i kremowość jak majonez. Orzechy nerkowca łagodny się „sojowy” smak tofu dodając bogactwo i tylko nutę słodyczy.
aby uzyskać smak sera, dodaję drożdże odżywcze. Może to zabrzmieć jak dziwny dodatek, jeśli nigdy go nie jadłeś, ale jeden smak i obiecuję, że nawet stwardniałe mięsożerce będą chciały posypać następnym stekiem. Powstaje przez hodowlę szczepu drożdży, które są zbierane i sterylizowane przed wysuszeniem i zapakowaniem. Powstałe żółte płatki mają tandetny, orzechowy smak, który pęka z umami produkującymi aminokwasy.
ponieważ prawdziwy ser poddawany jest lakto-fermentacji zawsze jest trochę kwaśny. To, co daje cheddar to „ostry” smak. Aby to naśladować, dodaję trochę octu jabłkowego. Nie tylko sprawia, że smakuje bardziej jak ser, ale również lekko rozjaśnia kremowość Dipu szpinakowego.
wraz ze świeżym szpinakiem, chrupiącymi kasztanami wodnymi i trochę wędzonej papryki i masz sobie luksusowo kremowy, szpinakowy dip z wszystkimi odpowiednimi teksturami i smakami, dzięki czemu sięgasz po więcej…. dopóki nie zniknie.
wegański Dip ze szpinakiem
składniki
- 400 gramów
miękkie tofu
- 100 gramów
surowe orzechy nerkowca (3/4 szklanki moczone w wodzie przez noc i osuszone)
- 25 gramów
drożdże odżywcze (~1/4 szklanki)
- 2 łyżeczka
ocet jabłkowy
- 3 gramy
sól (~1/2 łyżeczki)
- 260 gramów
szpinak (175 gramów ugotowanego i wyciśniętego)
- 1 łyżka stołowa
olej roślinny
- 175 gramów
cebula (1 średnia )
- 2 ząbki
czosnek (mielony)
- 100 gramów
kasztany wodne (pokrojone w kostkę)
-
oliwa z oliwek extra virgin
-
papryka
kroki
-
Dodaj do miski tofu, namoczone nerkowce, drożdże odżywcze, ocet i sól z szybkiego blendera (takiego jak Vitamix) i miksować, aż utworzy gładkie puree. Jeśli blender nie chce się obracać, spróbuj dodać trochę wody (lub mleka kokosowego) na raz i użyj sabotażu, aby pomóc. Mieszanina powinna mieć konsystencję budyniu.
-
odetnij korzenie ze szpinaku i włóż do dużej miski. Szpinak umyć pod bieżącą wodą, mieszając go palcami, aż woda nie będzie już błotnista. Następnie zatrzymaj wodę i daj pozostałemu żwirowi szansę na osiadanie na dnie wody.
-
podnieś pływający szpinak z wierzchu wody, pozostawiając pozostały piasek na dnie miski.
-
zagotuj duży garnek wody i dodaj szpinak. Gotować, aż szpinak będzie miękki. 1-2 minuty.
-
odcedzić szpinak, spłukać zimną wodą, a następnie wycisnąć nadmiar wody ze szpinaku.
-
szpinak pokroić na małe kawałki.
skropić odrobiną oliwy z oliwek, a następnie odkurzyć papryką. Podawać z warzywami i chlebem.