Wegańskie słodkie ciasteczka ziemniaczane z klonu, cynamon, i brązowy cukier
przepis na Maple Pumpkin Spice Cookies w mojej książce, Go Dairy Free: przewodnik i książka kucharska, jest taki, że sięgam często. Produkuje delikatne, poduszkowe kęsy z bogatym naparem dyni, ciepłymi nutami syropu klonowego i doskonałym akcentem cynamonu i gałki muszkatołowej. A ten przepis na ciasteczka z dyni stanowi wspaniałą bazę do eksperymentowania! Jakiś czas temu, dostosowałem go, aby niektóre niesamowite wegańskie słodkie ciasteczka ziemniaczane.
a dzisiaj mam dla Was dużą aktualizację mojego przepisu na słodkie ciasteczka bezmleczne! Zawiera nowe zdjęcia (moich maple Pumpkin Spice cookies też!), porady kulinarne i pyszne wariacje.
Maple Pumpkin Spice Cookies from my book, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook
Vegan Sweet Potato Cookies with a „Tollhouse” texture
Like my original Pumpkin Cookie recipe, these sweet potato cookies have a warm infusion of maple syrop and are both dairy-free and egg-free. Ale zrobiłem cynamon gwiazda, zamienione słodkie ziemniaki na dyni (można użyć dyni w szczypcie!), i zmienił kilka dodatkowych składników, aby nadać im bardziej” Tollhouse ” tekstury.
szczerze mówiąc, nie mogliśmy wybrać faworyta. Oba przepisy są wyjątkowe, pyszne i idealne do wakacyjnej wymiany ciasteczek. Są również dość wszechstronne. Zrobiłem różne partie dyni ciasteczka i te słodkie ciasteczka ziemniaczane z cynamonem posypać cukrem (na zdjęciu poniżej), topper pecan, i chipsy czekoladowe (na zdjęciu dalej w dół strony) wrzucone do mieszanki. Wszystkie te odmiany są zawarte w poniższym przepisie.
wegańskie ciasteczka ze słodkich ziemniaków z posypką cynamonowo-cukrową
Wskazówki dotyczące przepisu: wegańskie ciasteczka ze słodkich ziemniaków
zmiany wilgotności słodkich ziemniaków lub puree z dyni
wysoka wilgotność może również powodować lepkość ciasta. Jeśli jest zbyt lepki, nawet po schłodzeniu można wymieszać trochę więcej mąki. Zacząłbym od zaledwie 1 łyżki stołowej i nie przekroczyłby 2 łyżek stołowych. Zbyt dużo mąki może oderwać się od smaku i delikatności.
Jeśli Twoje ciasto jest zbyt suche (być może masz zbyt puszyste słodkie ziemniaki!), wystarczy skropić nieco więcej syropu klonowego. Zapewnia wilgoć bez tłustości i smak bez zbyt dużej słodyczy. Możesz też dodać odrobinę bezmlecznego napoju mlecznego.
wybór odpowiedniego oleju do pieczenia dla ciebie
zamiast oleju kokosowego możesz użyć ulubionego oleju do pieczenia. Nie wpływa zbytnio na smak, a mimo to dodaje bogactwa i delikatności. Przez neutralny smak mam na myśli olej bez wyraźnego smaku. Lubię używać oleju z pestek winogron, oleju z otrębów ryżowych lub ekstra-lekkiej oliwy z oliwek (nie extra-virgin!). Możesz użyć innych popularnych olejów do pieczenia, takich jak olej rzepakowy bez GMO lub olej z krokosza barwierskiego.
Vegan Sweet Potato Cookies with Dairy-Free Chocolate Chips
Special Diet Notes: Vegan Sweet Potato Cookies
według składników, ten przepis jest bezmleczne / non-dairy, egg-free, nut-free, peanut-free, soy-free, wegańskie, i wegetariańskie.
nie testowałem ten przepis bezglutenowy, ale może to działać z ulubioną bezglutenową mieszanką mąki uniwersalnej. Zobacz komentarze poniżej dla innych, którzy zrobili je w bezglutenowe słodkie ciasteczka ziemniaczane.
- 2 szklanki mąki uniwersalnej lub pełnoziarnistej mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ¾ łyżeczki zmielonego cynamonu
- ½ łyżeczki soli
- 1 szklanka puree ze słodkich ziemniaków (może być puree z dyni)
- 1 szklanka zapakowanego brązowy cukier (cukier kokosowy może być mniej słodki)
- ½ szklanki roztopionego oleju kokosowego lub oleju do pieczenia o neutralnym smaku
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- rozgrzej piekarnik do 350ºF i linii do pieczenia arkuszy z pergaminem.
- w średniej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.
- w dużej misce wymieszaj słodkie ziemniaki, brązowy cukier, olej, syrop klonowy i wanilię mikserem ręcznym lub trzepaczką, aż dobrze się połączą.
- stopniowo mieszaj mieszaninę mąki do mieszaniny słodkich ziemniaków. Ciasto będzie raczej lepkie.
- Jeśli czas na to pozwala, przechowywać ciasto w lodówce przez 1 godzinę, aby było nieco łatwiejsze w zarządzaniu. Jeśli używasz oleju kokosowego, będzie on dość dobrze jędrny.
- upuść ciasto przez czubatą łyżkę stołową na blachy do pieczenia w odległości około 2 cali.
- w małej miseczce ubijamy pozostałe 2 łyżeczki cukru i pozostałą 1 łyżeczkę cynamonu. Równomiernie posypać mieszaninę na blaty ciasta.
- pieczemy od 10 do 14 minut, aż blaty nabierają złotego odcienia.
- ostudzić na blasze do pieczenia przez 3 minuty przed wyjęciem ciastek do stojaka drucianego do całkowitego ostygnięcia.
- Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia lub umieścić ciasteczka w plastikowych torebkach zamrażarki i zamrozić, aby cieszyć się później.
Dodatki smakowe: po wymieszaniu z suchymi składnikami Złóż ½ szklanki do 1 szklanki żurawiny, rodzynek, bezmlecznych wiórków czekoladowych lub posiekanych orzechów.
cynamon-cukier posypać: w małej miseczce ubić razem 2 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę zmielonego cynamonu. Posypać mieszaninę na szczycie każdej kulki ciasta przed pieczeniem.