porozmawiajmy o japońskiej kuchni. Jeśli chodzi o uzyskanie posiłek na bazie roślin podczas jedzenia, japońskie restauracje są jednymi z najłatwiejszych zakładów znaleźć wegańskie posiłki, które są aromatyczne i napełniania.

z menu przystawek prawie zawsze znajdziesz gotowane na parze edamame, goma-AE (blanszowany szpinak w sosie sezamowym) i ewentualnie pierogi warzywne (wystarczy sprawdzić na serwerze, aby upewnić się, że ciasto pierogi jest wolne od jaj). Na początek masz sałatkę z awokado, sałatkę z wodorostów i sałatkę domową. Zupa miso może być pochodzenia roślinnego, ponieważ wiele restauracji używa płatków rybnych bonito. Na kolację wiele restauracji oferuje tofu teriyaki i co najmniej kilka wegańskich opcji na rolki sushi. Tempura warzywna może być również oparta na roślinach-ponownie, po prostu sprawdź na serwerze, czy w cieście są jajka.

ale tutaj jest coś jeszcze lepszego — jest cały świat pysznych japońskich potraw, których nie znajdziesz w większości restauracji, a jest to japońska domowa kuchnia. Podczas gdy Japońskie domowe posiłki często skupiają się na rybach lub mięsie, mogą im również towarzyszyć tradycyjne dodatki, z których wiele jest na bazie warzyw.

co to jest Nimono?

kazoka/

jednym z rodzajów wegetariańskich przystawek, które są idealne na coraz chłodniejszą pogodę, jest nimono. Nimino to styl japońskiej kuchni, który polega na gotowaniu na wolnym ogniu różnych składników. W dosłownym tłumaczeniu nimono oznacza ” gotowane (ni) rzeczy (mono)”.

zapas w potrawach nimono nazywa się shiru i powstaje z połączenia dashi, sosu sojowego, mirinu i sake. Rezultatem jest bulion, który jest słony, słodki i umami. Podobnie jak przepis naszej babci na idealną marinara, stosunek składników w nimono będzie się różnić w zależności od rodziny. W końcu domowa kuchnia polega na tworzeniu czegoś, co kochasz!

wszystkie buliony nimono zaczynają się od wywaru zwanego dashi, japońskiego wywaru z zupy, który jest podstawą wielu potraw, takich jak zupa miso. Większość dashi robi się przy użyciu wodorostów kombu i płatków rybnych bonito, ale można zrobić to na bazie roślin, używając zamiast tego grzybów kombu lub Shiitake (i możesz dowiedzieć się, jak zrobić kombu Dashi, postępując zgodnie z tym prostym przepisem na Kake Udon). Jest to również znany jako ichiban dashi, lub „pierwszy dashi”, co oznacza, że jest to zapas dashi wykonany z składników, które zostały użyte raz. Jeśli zamrozisz kombu i Shiitake w hermetycznym worku, możesz użyć go do zrobienia niban dashi lub drugiego dashi, który nie jest tak aromatyczny ani wyrafinowany jak ichiban dashi. Używanie niban dashi do nimono jest preferowane, ponieważ łączy w sobie kilka aromatycznych składników.

gdy już masz dashi, możesz zrobić shiru. Możesz zrobić podstawową shiru, łącząc 2 szklanki kombu dashi z 2 łyżkami mirinu i 2 łyżeczkami sosu sojowego. Masz również możliwość dodania 1 łyżki sake (wina ryżowego), około 1/2 łyżki cukru i soli do smaku. Shiru powinny być wykonane, gdy jesteś gotowy do naczynia nimono.

wykonanie naczynia Nimono

fuumi901/

wykonanie nimono jest proste i zajmuje tylko kilka minut. Aby zrobić nimono, będziesz potrzebował dużego garnka, dashi, składników shiru i warzyw do wyboru. Dodać warzywa do garnka, następnie przykryć dashi i doprowadzić do wrzenia. Dodaj składniki shiru, a następnie gotuj, aż warzywa będą miękkie i shiru się zmniejszy. W przypadku większości warzyw powinno to zająć 6-8 minut.

podczas gotowania warzyw możesz również użyć Otoshi buta lub drewnianej pokrywki, która zapewnia, że wszystko pozostaje zanurzone. Możesz również zrobić Otoshi buta z folii aluminiowej, kształtując kawałek lare, aby pasował do garnka,a następnie szturchając w nim kilka dziur pałeczką. Jednak jest to zwykle używane do potraw, które zawierają kilka warzyw. Jeśli robisz jedno warzywne nimono, Otoshi buta nie jest konieczne.

gdy twoje nimono jest gotowe, danie z warzyw, następnie top z dodatkowym bulionem i podawać z ryżem na boku. Oto kilka propozycji warzyw i innych składników, z których można zrobić nimono:

• Kabocha (Dynia japońska) i inny Dynia zimowa
• Korzeń Łopianu
• marchew
• ziemniaki
• seler selerowy
• Taro
• daikon
• suszone grzyby Shiitake
• korzeń lotosu
• pędy bambusa
• tofu
• tempeh
• seitan
• Konnyaku

pamiętaj, że to tylko sugestie! Jak w przypadku każdej domowej kuchni, zachęcamy do korzystania z tego, co kochasz, ale także do wypróbowania nowych składników. Nigdy nie wiadomo, Wegetariańskie nigdy nie gotowane z może skończyć się staje się twój ulubiony! Aby uzyskać Japońskie pomysły na receptury na bazie roślin, kliknij tutaj.Facebook Instagram i Facebook to aplikacja, która jest dostępna zarówno dla Androida, jak i iPhone 'a, a także na Instagramie i Facebooku.

Jeśli szukasz przepisów na bazie roślin, porad kulinarnych i nie tylko, Zdecydowanie zalecamy pobranie naszej aplikacji Food Monster, która jest dostępna zarówno dla Androida, jak i iPhone’ a. Aplikacja ma ponad 8000 receptur opartych na roślinach, przyjaznych dla alergików, a subskrybenci uzyskują dostęp do dziesięciu nowych receptur dziennie. Zobacz!