a pobre tradição “camponesa” de Valtellina pode ser encontrada em um prato típico conhecido e apreciado em toda a Itália. Pizzoccheri della Valtellina IGP é um prato de massa feito com farinha de trigo mourisco e desde o século XVIII. Até hoje, a receita original do autenticamente italiano pizzocheri é guardada ciosamente pela Accademia del Pizzochero di Teglio.

receita tradicional pizzocheri

erve 4

ingredientes:

14 oz. farinha de trigo mourisco 4 oz. farinha branca 7 oz. butter
9 oz. Valtellina Casera DOP cheese
5 oz. queijo ralado (sugerimos Grana Padano ou Parmigiano Reggiano)
7 oz. cabbage
9 oz. batatas: mistura os dois tipos de farinha juntos, amassando-os com água e trabalhando a massa por cerca de 5 minutos. Usando um rolo de massa, role uma folha de massa até atingir uma espessura de 2-3 milímetros.tiras cortadas com comprimentos de cerca de 7-8 cm. Colocar as tiras sobre o outro e cortá-las na direção da largura para obter macarrão com cerca de 5 milímetros de largura. com repolhos cortados em pedaços pequenos e batatas cortadas em quartos, cozinham produtos hortícolas em água salgada. adicione pizzoccheri após 5 minutos (as batatas estão sempre presentes neste prato enquanto as couves podem ser substituídas por verduras ou feijão verde, dependendo da estação). enquanto a massa está a cozinhar, fritar alho em manteiga e deixar bem marrom. Depois de cerca de dez minutos, strain pizzoccheri e verter (uma porção de cada vez) em pan com alho, borrifando com Parmigiano Reggiano ralado e flocos de Valtellina Casera DOP. mistura de pizzoccheri e queijo à medida que alternamos a adição de massa, depois queijo e assim por diante. Polvilhar com manteiga e, sem mexer, servir o pizzoccheri fervendo com um pouco de pimenta.