“Where does Kombucha come from?”Pergunte a 10 fãs do Kombuchá e todos eles podem dar-lhe respostas diferentes! Assim como é difícil identificar quem cresceu e cozinhou o primeiro feijão verde ou espremido e, em seguida, quafficou o primeiro copo de leite de vaca, as origens exatas de nossos amados alimentos fermentados e bebidas são incertas. Estes alimentos sagrados eram muitas vezes passados através de famílias e amigos.mas quem foi a primeira alma corajosa a comer couve podre e chá estragado? Embora nunca tenhamos a certeza, várias lendas do Kombuchá e uma dose saudável de bom senso podem dar uma boa ideia de onde o Kombuchá pode ter se originado e como as pessoas em todo o mundo o utilizaram para seu benefício ao longo dos séculos. Então, se Kombuchá tem centenas ou milhares de anos de idade, Aqui estão algumas das melhores lendas (e alguma história real!) of Kombucha.os primeiros fermentadores?

evidência arqueológica da fermentação, através dos vasos de argila utilizados, pode ser datada a tempos pré-históricos mais de 9.000 anos atrás. As evidências apontam para a fermentação alcoólica e de preservação na prática em vários locais ao redor do mundo. Há uma hipótese do Kombuchá ter sido uma destas bebidas. Na Bíblia, por exemplo, há uma referência à “bebida vinagre de Ruth”.”Enquanto bebia vinagre era popular nos tempos antigos como um elixir de saúde, talvez fosse a mama que ela estava bebendo!antigo segredo Chinês?

uma das mais conhecidas histórias de origem Kombuchá remonta a milhares de anos da Dinastia Qin (221 a. C.) Na China. Diz-se que o Imperador Qin Shi Huangdi foi o primeiro a fazer e beber Kombuchá. Uma vez que sabemos fermentação e chá eram ambos populares na China, é lógico que pode ter começado lá. Considerando que a Medicina Tradicional Chinesa, que tem mais de 5000 anos de idade (!), encontra uso para quase todas as plantas na natureza, não seria surpreendente se eles “descobriram” Kombuchá primeiro. Os chineses são famosos pela sua busca por elixires de longevidade.; foram os primeiros a fermentar repolho (também conhecido como sauerkraut em alemão ou “paocai” em mandarim); e cultivaram iguarias da natureza, incluindo sopa de ninho de pássaro e escorpiões fritos para citar alguns. 🙂

de ir para a frente no tempo para a Revolução Cultural na China (1960), Kombuchá foi encontrado em quase todo o mundo da casa e ele era conhecido por vários outros nomes, incluindo “Mar Tesouro” (海寶) “haibao” ou “haipao”, “Estômago Tesouro” (胃寶) “weibao” ou “weipao” e “Mar de Cogumelo”(海蘑菇) “haimogu”. Vários estudos de pesquisa podem ser encontrados tanto na China e Taiwan a partir da década de 1980, que referencia os nomes mais antigos sons mais românticos que indicam que o principal benefício foi para melhorar a digestão. Leia mais sobre A Lenda do tesouro do mar aqui.hoje em dia, muitas ainda são feitas em casa e começa a surgir uma indústria comercial. Ele vai por a mais utilitária nomes de “hongchajun” 红茶菌 (literalmente, “chá vermelho bactérias/fungos/leveduras”), “hongchagu” 红茶菇 (“vermelho chá de cogumelo”), ou “chameijun” 茶霉菌 (“chá molde”) e, mais recentemente, “kangpucha” (康扑茶) uma transliteração do Kombuchá, que permite vários tipos de chá diferente de “chá vermelho” para ser utilizado no processo de fermentação.

“inventado na China, mas soa como um nome Japonês?”

In fact, the true origin of the name “Kombu-cha” may be Japanese. Mas antes de mergulhar naquela toca de coelho, há outras lendas que ligam o Kombuchá ao Japão também. Um dos mais famosos é a história do Dr. Kombu. Supostamente um médico coreano, ele teria trazido uma cura mágica para o Imperador Japonês Inyoko em 414. Este parece um pouco conveniente demais, o problema mais óbvio é que “Kombu” não é um sobrenome coreano conhecido.

no entanto, pode haver evidências no Nihon Shoki, os pergaminhos antigos que crônica a história japonesa, para corresponder com esta lenda! Nestes pergaminhos, o nome fornecido para este médico coreano em 414 CE não estava muito longe de ser listado como “Komu – ha” ou “Kon Mu”.”Está muito perto! Um antigo médico Coreano poderia ter introduzido uma bebida especial para curar o Imperador? Talvez esta seja a verdadeira origem do nome!espera, e o Kombu, não é uma alga?”

assim como a palavra “cogumelo” tem sido um “termo de conveniência” para o ESCOBO, talvez Kombu também seja um “termo de conveniência”, neste caso referindo-se à levedura. Kombu é uma alga marrom que é muitas vezes embebida em água quente e apreciado como um chá (literalmente Kombu-cha como “cha” significa chá). Será que alguém olhou para os fios de levedura a flutuar num frasco de Kombuchá e pensou que se pareciam com kombu? No Japão hoje em dia, o Kombuchá usa o nome “kocha kinoko” (“cogumelo do chá vermelho”).

figcaption>será que os fios de levedura flutuantes num frasco de Kombuchá lembram ao povo japonês algas de Kombu?

a alga marinha acima parece-se com a levedura Kombucha normal neste recipiente.