Luz, arejado e perfeitamente doce vegano de merengue de cookies. Giro e divertido e feito com chickpea aquafaba resultando em merengue totalmente perfeito!

i was daunted by the idea of vegan merengue for a long time and now I don’t know why.honestamente, fazer isto foi incrivelmente fácil!se você é novo na idéia de aquafaba, deixe-me falar sobre isso. Há alguns anos, alguns gênios descobriram que a água (salmoura) de uma lata de grão-de-bico Agia exatamente como claras de ovo quando chicoteadas.

basicamente, as proteínas dos grãos leaches para fora na água e faz com que a água muito semelhante às claras de ovo em como ela se comporta. Então podes usar essa água para todo o tipo de coisas tipo ovo!

na verdade já usei aquafaba antes, com muito sucesso, quando fiz a minha mousse de chocolate de hortelã-pimenta aquafaba!sabe-se lá por que razão fui intimidado pela ideia de merengue vegan, mas de alguma forma fui!mas estas saíram tão bem! Agora sabes que estou a pensar em merengue de limão vegan e pavlova vegan!

como fazer merengue vegan

para fazê-los, basta pegar um pouco da água de uma lata de grão-de-bico, e colocá-la na sua misturadora elétrica com algum creme de tártaro.

creme de tártaro realmente funciona para a estabilização e é exatamente como você usaria se você estivesse chicoteando claras de ovo.

Você começa lentamente para obtê-lo agradável e espumoso como você pode ver acima.

então você acelera e como você pode ver as coisas começam a ficar muito cremoso e brilhante! Adiciona-se o açúcar e a baunilha lentamente à medida que se chicoteia e deixa-se ir até se ter picos rígidos bonitos e brilhantes.o açúcar granulado funciona melhor para isso, pois fornece a estrutura para os merengues. Encontrei boas dicas de solução de problemas para fazer merengue vegan que foram muito úteis do padeiro vegetariano preguiçoso.

canalize-o para uma bandeja alinhada com pergaminho, como pode ver eu tive um pouco de problema com a minha uniformidade, alguns são um pouco maiores do que outros!depois coze a 250 ° F (121°C) durante 45 minutos e depois desliga o forno, mas não o abre durante mais uma hora. Isto é realmente crucial. Você deixa o forno fechado por uma hora depois de terminar de cozinhar, sem abri-lo!

Agora, eu pesquisei um monte de receitas e métodos, e tentei algumas coisas diferentes e isso é o que funcionou melhor para mim.

o resultado final é o merengues mais perfeito de sempre. Absolutamente perfeito! Realmente, a textura perfeita e sabor perfeito.

Agora esta é a parte curiosa-se você provar a mistura de merengue antes de entrar no forno, você pode saborear a água de grão-de-bico, o sabor de grão-de-bico está lá.

então você pode ser céptico nesta fase, mas tenha fé porque uma vez cozido, todos os vestígios de sabor de grão-de-bico desaparece.

tudo o que lhe resta é perfeito doce e arejado merengue crocante.

estamos atualmente tendo alta umidade e dentro de um tempo muito curto (como 15 minutos) estes estavam começando a ficar pegajosos e querendo entrar em colapso.pusemo-los no frigorífico e voltaram à perfeição em segundos. Por isso, tem cuidado com isso. O tempo quente e úmido leva ao colapso do merengue pegajoso. Então, recipiente hermético no frigorífico e eles vão ficar perfeitos para lanches por cerca de 5 dias.

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Descrição

a Luz, arejado e perfeitamente doce vegano de merengue de cookies. Giro e divertido e feito com chickpea aquafaba resultando em merengue totalmente perfeito!

Ingredientes

• 6 Colheres de sopa de Aquafaba (líquido a partir de uma lata de grão-de-bico)*
• 1/4 de colher de chá de Creme de Tártaro
• 1/2 xícara (100g) O Açúcar branco
• 1/2 colher de chá de Extrato de Baunilha

Instruções

1. Coloque o grão-de-bico líquido (aquafaba) e o creme de tártaro na tigela de uma batedeira elétrica.iniciar a velocidade e o chicote lentamente até à espuma.aumenta gradualmente a velocidade até que os picos brancos, brilhantes e rígidos comecem a formar-se.adicione o açúcar lentamente enquanto chicoteia a velocidade rápida.Adicionar à baunilha.continuem a chicotear até se formarem picos brilhantes.pré-aquecer o forno a 250 ° F (121°C).filma um tabuleiro de panificação com papel de pergaminho.canaliza a mistura de merengue em formas de bolachas para a bandeja revestida com pergaminho. Em alternativa, podes colher-lo, mas achei o piping muito mais fácil.colocar no forno e assar durante 45 minutos. Após 45 minutos, desligue o forno, mas não o abra (desculpe as tampas, mas esta parte é muito importante). Deixa o forno desligado, mas não o ABRAS durante uma hora. Tempo.depois de os merengues terem cozido durante 45 minutos e depois terem estado no forno durante mais 60 minutos sem abrirem o forno, removam-nos do forno.devem ser uma perfeição arejada e crocante! Se o tempo estiver quente ou úmido, coloque-os em um recipiente hermético e armazene-os no frigorífico para os resultados mais duradouros.

notas

*esta quantidade de líquido de grão-de-bico é aproximadamente metade do que você vai obter de 15oz (425g) lata de grão-de-bico quando drenado. Você pode deitar fora o resto ou usá-lo para outros fins de substituição de ovos ou para outro lote de merengue vegan.

*receita adaptada de uma pequena insanidade.

• Categoria: Sobremesa, sem Glúten
• Método: Asse
• Cozinha: Vegetariana

Nutrição

• Tamanho da porção: 1 Merengue
• Calorias: 6
• Açúcar: 1,5 g
• Sódio: 0 g
• Gordura: 0g
• gorduras Saturadas: 0g
• Carboidratos: 1,5 g Fibra: 0 g
• Proteínas: 0g

Palavras-chave: vegan merengue

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