graças à escola de Farmácia da Universidade da Carolina do Norte pelo uso deste artigo!por Alison Solomon e Jennifer Baker é o que é para o jantar fontes dietéticas: soja vem das vagens de soja que estão localizadas na planta de soja. O nome científico é Glycin Max e é da família Fabaceae. As cápsulas de soja foram cultivadas pela primeira vez na China há mais de 4000 anos. Hoje, eles são cultivados principalmente na América do Norte e do Sul, além da China.efeitos benéficos:
A. As sementes de soja contêm antioxidantes. Estes compostos protegem as células de damagethat é causado por radicais livres. Acredita-se que estes radicais livres sejam responsáveis por muitos cancros e envelhecimento prematuro.
B. Os grãos de soja têm propriedades redutoras de colesterol. Diminuem as LDL (baixa densitipoproteína) e elevam as HDL (lipoproteína de alta densidade).a soja pode aumentar a densidade mineral óssea e diminuir a perda de cálcio nas mulheres idosas.os grãos de soja contêm hormonas naturais de plantas conhecidas como isoflavonas. Theseisoflavones are also called fitoestrogens. Os fitoestrogénios são semelhantes aos estrogénios que os nossos corpos produzem naturalmente. Durante a menopausa, o corpo produz menos estrogénio. No entanto, fitoestrógenos localizados dentro do soyabean podem ser absorvidos pelo corpo, e, assim, imitar estrogênio.
principal Uses:
A. Protection against cancer. Estudos têm mostrado que populações que a dieta EATA rica em produtos de soja sofrem menos câncer de mama, endométrio do cólon, ovário e próstata. Isto deve-se aos efeitos antioxidantes da genisteína,um componente activo da soja.
B. protecção contra o risco de doença cardíaca. Há menos incidência de doença coronaryheart em comunidades que comem uma dieta rica em grãos de soja. Isto deve-se à sua redução do nível de colesterol LDL.
C. protecção contra a doença óssea. Há menos incidência de populações de osteoporosisina que consomem uma dieta rica em soja. Isto deve-se à capacidade da soja para diminuir a perda de cálcio e aumentar a densidade mineral óssea.
D. Nature’s hormone replacement therapy. Devido à acção dos fitoestrogénios localizados no interior da soja, há uma menor incidência de sintomas menopáusicos nas mulheres. No Japão, os afrontamentos são tão incomuns que nem sequer têm uma palavra que os descreva.há uma grande variedade de produtos feitos de soja. Alguns exemplos são:
A. coalhada de soja Tofu feita a partir de leite de soja coagulado. Por vezes, trata-se de queijo de soja knownas. Pode ser comprado como tofu de seda ou tofu firme. B. farinha de soja desengordurada com proteínas vegetais, que foi processada e seca para dar uma textura semelhante a uma esponja. Pode ser aromatizado para parecer meat.It é geralmente incorporada em hambúrgueres vegetarianos, salsichas e alimentos enlatados.
C. Pasta de soja fermentada a Tempeh. Tem uma textura mastigada e pode ser utilizada como substituto de carne em receitas. D. condimentos Miso fermentados feitos de soja, grão, sal e água.Costumava dar sabor a sopas, guisados, caçarolas e molhos. E. sementes de soja fermentadas com trigo torrado, sal e água fendidos. F. leite de soja-utilizado como substituto do leite lácteo. Fornece uma grande quantidade de proteína. A maioria das marcas adiciona cálcio, vitamina D2, vitamina-Bl2 e VitaminB2.intervalos de dosagem: as dietas ocidentais geralmente recebem 5 mg de fitoestrogénios por dia, enquanto o Japanesediet fornece 5-20 vezes essa quantidade. Especialistas recomendam que 40-60 mg de soyaa dia é necessário para uma terapia nutricional ótima. Isto é equivalente a 120gtofu, 1,3 litros de soymilk, ou 35g de farinha de soja.interacções: existem duas principais interacções medicamentosas com a soja. O primeiro é inibidores da monoaminoxidase. Os produtos de soja contêm tiramina, que pode causar uma reacção muito intensa em doentes actualmente a tomar inibidores da monoamina oxidase.Os alimentos de soja a evitar são as pastas fermentadas de soja e de soja que contêm uma quantidade significativa de tiramina. Os produtos de soja que devem ser utilizados com precaução são molhos de soja. A segunda interacção medicamentosa envolve L-tiroxina.Os produtos de soja diminuem a absorção da Itiroxina em lactentes com hipertiroidismo congénito. Isto torna-se um problema se o bebê está recebendo formula base de soja. A dose de L-tiroxina deve ser aumentada se uma criança com hipertiroidismo congénito for alimentada com fórmula de soja. Após a suspensão da fórmula de soja,a dose de L-tiroxina deve ser diminuída.
Summary of Clinical Trials
Pollard & Luckert Study: the purpose of this study was to examineif eating a diet high in isoflavones has a protective effect on prostaterelated cancers. As isoflavonas contêm genisteína, que foi especulada como tendo actividade anticarcinogénica. Nesta experiência, os ratos Lobund-Wister foram estudados porque são inerentemente susceptíveis a cancros espontâneos e induzidos da próstata e da vesícula seminal. Os parâmetros que foram monitorizados foram o número de ratos L-W que desenvolveram os tumores e a duração do seu período de latência. Houve duas fases deste processo. experiment.In na primeira fase, 24 ratos L-W foram alimentados com uma dieta elevada de isoflavona e 24 Wrats l foram alimentados com uma dieta baixa de isoflavona antes do início da metilnitrosoureia.Os resultados foram que 8/24 ratos com uma dieta elevada de isoflavona desenvolveram tumores com um período médio de latência de 10 meses e 10/24 ratos com um baixo isoflavonodieto desenvolveram tumores com um período médio de latência de 7, 3 meses. Na segunda fase, 35 ratos L-W foram alimentados com uma dieta elevada de isoflavona e 33 ratos LW foram alimentados com uma dieta baixa de isoflavona após o início da metilnitrosoureia. Os resultados obtidos foram que 18/35 ratos com uma dieta elevada de isoflavona desenvolveram tumores com um período de latência médio de 10, 6 meses e 20/33 ratos com um baixo isoflavonodieto desenvolveram tumores com um período de latência média de 9, 3 meses. Concluiu-se que uma dieta de isoflavona elevada diminuiu tanto o número de ratos que desenvolveram tumores e o período de latência dos tumores.estudo Kurowska Jordan et al: o objetivo deste estudo foi determinar se a substituição de soja pelo leite de vaca melhora o perfil lipídico dos pacientes com hipercolesterolemia. 17 homens e 17 mulheres com hipercolesterolemiaparticulated neste estudo. O estudo foi aleatorizado, com três tratamentos transversais, com períodos de washout de duas a duas semanas. Os três períodos foram os seguintes:quatro semanas de leite de vaca, quatro semanas de leite de vaca e óleo de soja, e quatro semanas de soja. Durante o único período de tratamento da soja, o colesterol HDL aumentou uma média de 9% e a razão LDL/HDL diminuiu uma média de 14% em comparação com o período de tratamento do leite de vaca. Concluíram que a soja aumenta os níveis de colesterol HDL em comparação com o leite de vaca. Eles também concluem que isso é devido principalmente à proteína de soja, porque a combinação de leite de vaca e soiloil não afetou os níveis de colesterol HDL.Bingham, Shelia. “Carcinogens and anticarcinogens in Human Diet” BritishMedical Journal. 313 (7050): 176, 1996 July.
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