russo vegetariano pirozhki são areias bolsos de massa, recheados com uma variedade de flavous e cozido para um perfeito tom dourado. Escolha entre repolho e ovo pirozhki, o cogumelo clássico pirozhki ou uma abóbora nova, moderna e perfeitamente adequada à queda com cebola caramelizada, feta e dill pirozhki.
os ingredientes para estes pirozhki vegetarianos russos foram generosamente fornecidos pelo mercado Epicure. Por favor, apoie as marcas que tornam possível a execução deste blog.
Comfort food means different things to different people. Muito disso depende da cultura de que você é: os italianos amam seu cacio e pepe ou massa em molho marinara. O francês desmaiou sobre brie derretido e baguettes com manteiga. Alguns israelitas anseiam por mujadara. Para muitos colombianos, a batalha pela melhor comida de conforto é entre arepas lamechas com diferentes obturações de arepas e empanadas, tanto as empanadas veganas quanto as vegetarianas. E Russos? Adoramos o nosso vareniki e o pirozhki russo. por isso, no esforço de trazer o máximo de conforto possível durante estes meses frios, incertos e francamente loucos, trago-vos as minhas três versões de pirozhki vegetariano russo.
Crescendo, minha avó Berta morava no quarto ao lado do meu. Não é segredo que nem sempre nos dávamos bem, por isso quando ela finalmente arranjou o seu próprio apartamento num complexo de idosos, fui o primeiro na fila a ajudá-la a arrumar as suas caixas.depois ela mudou-se e eu estava com um frigorífico vazio. Sabes, a minha mãe não era a melhor cozinheira quando éramos pequenos. A minha avó preenchia facilmente esse vazio com as suas receitas de assinatura e know-how ucraniano. Foi tão fácil, de facto, que mal reparámos que era ela que cozinhava.em breve, o meu pai começou a desaparecer para o jantar. Os pacientes atrasaram-se ou ele comeu no escritório. Às vezes ele tinha jantares de associação. a princípio, a minha mãe suspeitava de batota. Depois ela ocultou-lhe que gastava dinheiro. No entanto, quando algumas vezes demais, o meu pai apareceu a cheirar a massa cozida e cebolas fritas, a minha mãe descobriu onde é que ele passava os seus jantares.então todos nós começamos a ir para a casa da minha avó, que sempre poderia ser contada para produzir alguns pirozhki vegetariano congelado para o jantar ou com chá. Ela personalizava as obturações de acordo com os nossos gostos, e às vezes até fritava o pirozhki para uma guloseima especial.eventualmente, a minha mãe fez as pazes com as habilidades culinárias superiores da minha avó. Acho que foi moldada por alguns pacotes de pirozhki vegetariano congelado.
Uma verdadeira família russo receita
Se você olhar as fotos, você notará mãos de outra pessoa nas fotos. Tive a sorte de fazer estes pirozhki vegetarianos russos com a minha mãe, durante a sua recente visita a Montreal. enquanto meu pai mantinha o bebê ocupado, minha mãe e eu passamos algumas horas na cozinha, rolando massa e cozinhando recheios. Ajustámos isto e aquilo, ajustámos o recheio de couve e mantivemos a massa tradicional da minha avó. Os pirozhki vegetarianos com três obturações são tão autenticamente russos quanto modernos.hoje em dia, é justo dizer que estes pirozhki vegetarianos cozidos russos são uma verdadeira receita familiar.
o Que são russos Pirozhki?às vezes escrito como vegetariano piroshki, pirozhki russo são bolsas de tamanho individual de massa torrada, recheada com uma variedade de recheios. Pirozhki pode ser cozido ou frito; esta receita é para pirozhki russo cozido.devia dizer Piroshki ou Pirozhki?
isso é realmente apenas uma questão de Fonética! Não há certo nem errado aqui. Ambas são tentativas de escrever a carta Russa Ж, Que é pronunciada algures entre um dj e um zh – /Dʒ/. Reparei que na anglocialização das receitas polacas há uma tendência para escrever piroshki – mas não tenho a certeza sobre a própria palavra polaca.
o que você pode usar como um recheio para o tradicional Pirozhki russo? gosto do meu Pirozhki vegetariano Russo nos seguintes sabores e recheios::repolho, cebola e ovo cozido pirozhki cogumelos e cebola pirozhki batata pirozhki (pode usar o meu recheio favorito de batata do meu vareniki vegetariano) abóbora ou abóbora com cebola caramelizada, feta e endrozh – o meu próprio tipo de sabores russos tradicionais, adaptados aos gostos modernos (ver receita abaixo!)
queijo Tvorog ou ricotta
cogumelos por si só
batata doce – menos tradicional mas ainda apetitoso
lentilhas-experimente a minha mistura de lentilhas a partir desta receita
Legumes Mistos
Existem também pirozhki russo com carne, mas não sou fã desses.
Can you Make Authentic Vegan Russian Pirozhki?
Of course! Na verdade, é muito fácil veganizar pirozhki russo. Para o melhor pirozhki vegan russo, use leite de soja no lugar de leite regular e omitir a lavagem de ovos no final. Você também terá que fazer os seguintes ajustes no preenchimento:no recheio da couve, omite o ovo cozido para uma couve vegan pirozhki no recheio da abóbora, omita a feta para uma abóbora única, cebola caramelizada e endrozhki vegetariano, omitindo a manteiga do recheio de cogumelos vegan pirozhki (semelhante ao meu bourekas de cogumelos). vegetais, batata doce ou recheio de batata.porque é que adoro esta receita de pirozhki russa assada?esta receita russa de pirozhki usa a massa torrada da minha avó. As obturações que ofereço são resultado de inúmeros testes de diferentes obturações ao longo dos anos. Eu tentei muitas receitas pirozhki ao longo da minha vida, e eu tenho que dizer sinceramente que estes são os melhores pirozhki vegetariano que eu já tive.estes pirozhki russos cozidos são:
Gordo e perfeitamente ressuscitado
Saboroso
Autêntico
Feita a partir de simples, comum de ingredientes
Divertida para fazer como um grupo
Ótimo para compartilhar
Congelador amigável
Ótimo como aperitivo, o almoço ou jantar
você precisa de molho para o russo Vegetariano Pirozhki?estes pirozhki vegetarianos são óptimos por conta própria! Se estás à procura de um bom molho, recomendo o molho da minha salada de pepino Ucraniana. É super simples! Só tens de misturar partes iguais de creme azedo e maionese, adicionar endro seco, sal e pimenta. Você pode até diluí-lo com um toque de vinagre se você quiser um molho mais líquido, sem sabor.precisa de uma misturadora para fazer pirozhki russo?não, embora tenha de admitir que ajuda muito! A minha avó nunca usou uma batedeira na vida dela, nem para o pirozhki nem para mais nada. Fiz isto sem uma misturadora, e é preciso algum esforço, mas se uma mulher de 85 anos consegue fazer isso, tu também consegues!
no entanto, eu admito que desde a compra da minha Misturadora KitchenAid stand, eu sou muito mais propenso a juntar pirozhki russo ou qualquer outra receita que requeira uma massa torrada como esta. Mas esta é uma compra grande, cara e eu entendo que nem todo mundo está pronto para desligar o plug nele. Levei anos e um desconto oportuno para poupar para o meu próprio stand mixer!
Se você está pensando em obter um stand mixer, Aqui estão aqueles que eu amo, a partir do Acessível para a deluxe:
Como fazer isso russo Vegetariano Pirozhki receita:
Primeiro, você tem que fazer o enchimento. Como esta receita de pirozhki usa uma massa tradicional torrada, a massa requer tempo para subir. Enquanto a massa está a subir, faça o seu recheio favorito-ou Faça os três para experimentá-los todos!ingredientes para a massa russa de Pirozhki:
1 TB Active Dry Yeast
2 TBs icing sugar
Enough water to cover (1 cup)
1 litre milk
a few pinches of salt
½ cup oil
1 kg flour
2 TBs sugar
How to make Russian Pirozhki Dough:
Combine yeast, sugar and water in a small bowl. Mix together and set aside, letting yeast activate for 10 minutes.
Then in a large bowl, combine ½ the milk, yeast mixture, sugar, salt, and oil. Mix to combine. Começar a adicionar farinha em lotes; adicionar mais se necessário. A massa não deve ser demasiado pegajosa, muito macia e elástica. Eu faço isso com um KitchenAid stand mixer, mas você também pode facilmente fazer tudo à mão (ver mais sobre isso abaixo!).cubra com uma toalha limpa de cozinha e coloque de lado num local escuro, quente mas bem ventilado. Deixe a massa subir por 1,5 hora, ou até o dobro. misturar novamente a massa com colher ou remo de mistura, e ver se é necessário adicionar farinha. Levantem-se de novo por 30 minutos. dividir a massa de Pirozhki em porções: cobrir o contador com farinha e enrolar a massa em camada fina. Corte os formulários de pirozhki com copo, e coloque o preenchimento no meio de cada um. Dobre e aperte os lados. to bake, cover Bakery sheet with parchment paper. Adicione um pouco de óleo. Colocar pirozhki, e escovar cada um com Lavagem de ovos. Assar a 360F por 20-25 min, até golden up top. Retirar do forno e cobrir com uma toalha de cozinha macia até estar pronto para servir.
Ingredients for Cabbage Pirozhki Filling:cebolas grandes, repolhos de repolho, ovos cozidos, como fazer couve recheada para pirozhki, cebola em meias luas. Panela de calor para calor médio. Adicionar 2 TBs de óleo neutro, como Canola, grapeseed ou óleo vegetal. Adicione cebolas e cozinhe até que a cor mude e as cebolas fiquem douradas, cerca de 15 minutos.repolho em formas finas. Adicionar repolho à tigela grande com 2 TBs de água. Coloque repolho no microondas por 2 minutos, para suavizar ligeiramente. Deixar arrefecer até ser fácil de manusear e adicionar 2 TBs de sal. Proceder à massagem repolho até que tenha amolecido consideravelmente, aproximadamente 5 minutos. cortar ovos cozidos em pedaços pequenos.couves-repolho, cebolas-de-semente e ovos cozidos. Provar e adicionar sal e pimenta, conforme necessário.
Ingredients for Mushroom Pirozhki Filling:
2 lbs mushrooms
1 onion
2 TBs butter
How to make mushroom filling for pirozhki:
Slice onion into half-moons. Heat pan to medium heat. Add 2 TBs butter. Adicione cebolas e cozinhe até que a cor mude e as cebolas se tornem translúcidas, cerca de 10 minutos.corta os cogumelos de forma fina. Adicionar cogumelos a cebolas e sautês até que os cogumelos comecem a Marrar, cerca de 10 minutos.provar e adicionar sal e pimenta, conforme necessário.
Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:como fazer abóbora, cebola caramelizada e recheio de feta para pirozhki:
assar forno a 400F. folha de assar coberta com papel de pergaminho ou uma manta de silicone reutilizável. Cortar abóbora ou abóbora ao meio, colher sementes e borrifar com sal, pimenta e um chuvisco de óleo. Coloque a abóbora de barriga para baixo no lençol de cozedura. Furar a pele algumas vezes para deixar o vapor escapar. Asse até que a abóbora colapse completamente quando picado com um garfo, cerca de 30-45 minutos, dependendo do tamanho da abóbora. Deixar arrefecer até ser seguro para manusear e colher carne de abóbora. Reservar.
cortar cebola em meias luas. Panela de calor para calor médio. Adicionar 2 TBs de óleo neutro, como Canola, grapeseed ou óleo vegetal. Adicione cebolas e cozinhe até que as cebolas mudem de cor, cerca de 10 minutos. Baixar o calor e continuar a cozinhar até que as cebolas totalmente caramelizar, um adicional de 15-20 minutos.misturar abóbora, cebolas caramelizadas, endro e feta.
onde adquirir os nossos ingredientes:
Por Favor, note que todos os ingredientes para estes pirozhki vegetarianos russos vieram do mercado Epicure. Não estou a ser pago para dizer que esta é a minha loja preferida de ingredientes russos na cidade! Se você está localizado no Montreal, confira um dos três locais do mercado Epicure-na rue Paré, em Cote-St-Luc ou Pointe-Claire. apesar de todos os ingredientes para o pirozhki russo serem simples, todos os dias e muitas vezes ingredientes de despensa, a Epicure é conhecida por fornecer alguns grampos russos e europeus realmente únicos e difíceis de encontrar. A minha família também é grande fã do seu buffet quente e frio e bolos e pães prontos.
Se gostou do meu pirozhki vegetariano russo, experimente estas autênticas receitas russas::
Autêntica Vegetariano russo Pirozhki com Três Recheios (Cogumelo Pirozhki, Repolho Pirozhki e Abóbora pirozhki com feta, cebola caramelizada)
Vegetariano russo pirozhki são areias bolsos de massa, recheados com uma variedade de flavous e cozido para um perfeito tom dourado. Escolha entre repolho e ovo pirozhki, o cogumelo clássico pirozhki ou uma abóbora nova, moderna e perfeitamente adequada à queda com cebola caramelizada, feta e dill pirozhki.
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Curso: Aperitivo, Jantar, em primeiro lugar, o Almoço, Do lado
Ingredients for Pumpkin Pirozhki with Caramelized Onion and Feta:
1 cebola
1 abóbora de sua escolha
½ maço de dill
100 g de queijo feta
Instruções
Como fazer russa Pirozhki Massa:
Combinar fermento, o açúcar e a água em uma tigela pequena. Misturar juntos e colocar de lado, deixando o fermento ativar por 10 minutos.
, em Seguida, em uma tigela grande, combinar ½ o leite, a mistura do fermento, açúcar, sal e óleo. Misturar para combinar. Começar a adicionar farinha em lotes; adicionar mais se necessário. A massa não deve ser demasiado pegajosa, muito macia e elástica. Eu faço isso com um KitchenAid stand mixerfollow, mas você também pode facilmente fazer tudo à mão (ver mais sobre isso abaixo!).
Tampa de cozinha limpa e posta de lado num local escuro, quente mas bem ventilado. Deixe a massa subir por 1,5 hora, ou até o dobro.
misturar novamente a massa com uma colher ou uma pá misturadora, e ver se é necessário adicionar farinha. Levantem-se de novo por 30 minutos.
enquanto a massa estiver a subir, preparar o enchimento.
Como fazer o recheio de cogumelos para pirozhki:
Fatia de cebola em meias-luas. Panela de calor para calor médio. Adicionar 2 TBs de manteiga. Adicione cebolas e cozinhe até que a cor mude e as cebolas se tornem translúcidas, cerca de 10 minutos.
fatia cogumelos de forma fina. Adicionar cogumelos a cebolas e sautês até que os cogumelos comecem a Marrar, cerca de 10 minutos.
sabor e adição de sal e pimenta, conforme necessário.
Como fazer couve com recheio pirozhki:
Fatia de cebola em meias-luas. Panela de calor para calor médio. Adicionar 2 TBs de óleo neutro, como Canola, grapeseed ou óleo vegetal. Adicione cebolas e cozinhe até que a cor mude e as cebolas fiquem douradas, cerca de 15 minutos.
repolho em filamentos finos. Adicionar repolho à tigela grande com 2 TBs de água. Coloque repolho no microondas por 2 minutos, para suavizar ligeiramente. Deixar arrefecer até ser fácil de manusear e adicionar 2 TBs de sal. Proceder à massagem repolho até que tenha amolecido consideravelmente, aproximadamente 5 minutos.
Chop ovos cozidos em pedaços pequenos.
couve-repolho, cebolas-de-semente e ovos cozidos. Provar e adicionar sal e pimenta, conforme necessário.
Como fazer a abóbora, a cebola caramelizada e queijo feta de enchimento para pirozhki:
Definir forno a 400F. Cubra uma assadeira com papel vegetal ou reutilizável de silicone matfollow. Cortar abóbora ou abóbora ao meio, colher sementes e borrifar com sal, pimenta e um chuvisco de óleo. Coloque a abóbora de barriga para baixo no lençol de cozedura. Furar a pele algumas vezes para deixar o vapor escapar. Asse até que a abóbora colapse completamente quando picado com um garfo, cerca de 30-45 minutos, dependendo do tamanho da abóbora. Deixar arrefecer até ser seguro para manusear e colher carne de abóbora. Reservar.
Slice em meias-luas. Panela de calor para calor médio. Adicionar 2 TBs de óleo neutro, como Canola, grapeseed ou óleo vegetal. Adicione cebolas e cozinhe até que as cebolas mudem de cor, cerca de 10 minutos. Baixar o calor e continuar a cozinhar até que as cebolas totalmente caramelizar, um adicional de 15-20 minutos.
misturar abóbora, cebolas caramelizadas, endro e feta.
Continuar a moldar pirozhki:
Divida a massa em partes: Tampa do contador com farinha, e o rolo de massa em camada fina. Corte os formulários de pirozhki com copo, e coloque o preenchimento no meio de cada um. Dobre e aperte os lados.
to bake, cover baking sheet with parchment paper. Adicione um pouco de óleo. Colocar pirozhki, e escovar cada um com Lavagem de ovos. Assar a 360F por 20-25 min, até golden up top. Retirar do forno e cobrir com uma toalha de cozinha macia até estar pronto para servir.
